摘要：简历：勃艮第酒店，巴黎；乔治五世四季酒店,巴黎; Château des Ferrière，法国费里耶尔昂布里；巴黎酒店，摩纳哥；摩纳哥大都会宫；尼斯酒店酒店，尼斯, 法国;皇家里维埃拉酒店，费拉角圣让, 法国; La Chevre D'Or, 埃兹村, 法国

Pierre-Jean Quinonero

“我喜欢对事物进行现代化的诠释，最大限度地提升视觉效果，同时尽量减少糖分。”

Grand-Hôtel du Cap-Ferrat(A Four Seasons Hotel)

行政糕点大师

简历：勃艮第酒店，巴黎；乔治五世四季酒店,巴黎; Château des Ferrière，法国费里耶尔昂布里；巴黎酒店，摩纳哥；摩纳哥大都会宫；尼斯酒店酒店，尼斯, 法国;皇家里维埃拉酒店，费拉角圣让, 法国; La Chevre D'Or, 埃兹村, 法国。

作为行政糕点师，皮埃尔-让·基诺内罗 (Pierre-Jean Quinonero) 为卡普费拉大酒店（四季酒店集团旗下）的糕点厨房带来了丰富的经验和清新简约的灵感。“我努力创造出能够体现我们餐厅、团队和食材特色的作品，”他谈到自己在这家俯瞰地中海的历史酒店所扮演的角色时说道。“和我们的行政主厨一样，我非常注重季节性，以及它对口味、质感和外观的意义。我们拥有相同的热情：我的工作与他的工作相得益彰。”

无论是被海岸绿植环绕的时尚小酒馆 La Véranda，还是波光粼粼的泳池边阳光明媚的 Club Dauphin，或是酒店翠绿繁花的花园中举办的奢华婚宴等宴会式活动，Pierre-Jean 都回归内心，重温他在短暂而艰辛的职业生涯中精通的传统法式糕点。“你知道，法国的糕点制作传统源远流长，我喜欢赋予糕点现代气息，最大限度地提升视觉效果，同时尽量减少糖分。”

Pierre-Jean Quinonero来自法国中部山区奥弗涅，一个以乡村为主的地区。他的父母启发了他进入“奇妙的美食世界”。他的父亲经营着一家葡萄酒公司，母亲则是一位“出色的厨师”，尤其擅长糕点制作。Pierre-Jean Quinonero在历史悠久的餐具之都蒂耶尔长大，从小就对园艺和自然产生了浓厚的兴趣，他尝试种植各种植物，看看哪种植物生长得最好。

世界烘焙配方

为什么要有提取码？

皮埃尔-让从小就不爱学习，高中时他决定专注于酒店餐饮业。“正是在那里，我发现了糕点制作需要的细节和组织性。糕点作为一门手艺，非常讲究精细，这真的点燃了我的热情。”

他在法国南部的糕点厨房里不断晋升，这份热情始终如一。之后，他北上巴黎，加入四季酒店Le Cinq餐厅担任糕点厨师，之后又前往Château des Ferrière。之后，在糕点主厨Maxime Frédéric的鼓励下，他回到巴黎乔治五世四季酒店，并被邀请到Le George工作。

最终，在2021年，Pierre-Jean Quinoner首次受聘于巴黎勃艮第酒店担任糕点主厨，这也是他重返四季酒店卡普费拉大酒店之前的最后一站。一路走来，他收获了众多荣誉，最近一次是荣获2023年米其林指南“激情甜点奖”，以及La Liste杂志2023年度糕点主厨奖。

来源：哈尔滨探城记