如今我国癌症发病率升高，会不会跟速成鸡鸭有一定关系呢？告诉你

摘要：刘大妈今年58岁，最近逢人就唠叨：“如今的鸡鸭啊，怎么都长得这么快？三十几天就能上桌了，该不会加了什么激素，是不是就是因为吃这些‘速成鸡鸭’，大家患癌的越来越多？”听旁边的王大爷附和：“我儿子也不让我买速成鸡，说对身体不好，还能致癌，这到底真的假的？”

刘大妈今年58岁，最近逢人就唠叨：“如今的鸡鸭啊，怎么都长得这么快？三十几天就能上桌了，该不会加了什么激素，是不是就是因为吃这些‘速成鸡鸭’，大家患癌的越来越多？”听旁边的王大爷附和：“我儿子也不让我买速成鸡，说对身体不好，还能致癌，这到底真的假的？”

这个场景，大概每个家庭都有过类似的担忧。近几年，我国癌症发病率显著攀升，许多人不禁将矛头指向餐桌常客速成鸡鸭。网络上传言也层出不穷，称“速成鸡鸭靠激素催大，人吃了就等于把癌症吃进肚子”，甚至有的老人因为害怕，索性完全戒掉了鸡鸭肉。但真相真的如此吗？我国癌症高发与速成鸡鸭的关系到底有多大？或许，答案不是你以为的那样。

今天，带你一探健康饮食背后的“黑匣子”，破解速成鸡鸭的传言，用权威研究和科学数据为你揭开真相。最后，还会为你送上一份科学避癌的饮食建议，别错过结尾第3条细节，很多人都忽视了！

近几年，中国癌症发病率持续攀升。2020年全球新发癌症病例高达1929万例，其中我国新发癌症457万例，占全球比例为23.7%，位列世界第一。与此同时，随着养殖业技术进步，土鸡、土鸭养殖周期长达半年的情形已不多见，取而代之的是32到42天即可上市的“速成鸡鸭”。大众不免担忧：是不是这些长得快的家禽，背后藏着不明添加剂或激素，导致癌症频发？

事实上，权威医学机构和监管部门多次澄清：“速成鸡鸭”和癌症之间，并没有直接的因果关系。我国明文禁止在禽肉中非法添加生长激素，相关抽检数据显示，近年来市场流通的鸡、鸭肉产品激素残留均未超标。2010年底畜牧业协会调查，北上广三地的鸡肉产品均未检测出异常激素水平。如此短的养殖周期，主要得益于品种改良、营养更均衡的饲料、环境自动调控等现代养殖技术。说白了，“速成鸡鸭”其实就是“高效率养殖”之下的产物，不是靠激素、药物硬砸出来的。

专家也指出，激素类药物若违规大剂量应用，反而易引发家禽生长障碍，而非促进其速生。多数速成鸡鸭之所以上市快，靠的是优化品种（如白羽肉鸡）、合理饲料、恒温等科学管控，并不涉及滥用激素。

总的来看，目前没有任何可靠研究证明速成鸡鸭与我国癌症高发直接相关。与其过度担忧，不如理性看待“速成”两个字，更应警惕那些无法溯源和检疫的三无禽类产品。

全球范围关于“禽肉与癌症”之间的关系，最具代表性的当属牛津大学一项纳入超47.5万人、长达9年的跟踪研究。有人称：“吃鸡多了患癌风险上升”具体数据给出：每天多摄入30克禽肉者，黑色素瘤风险升高20%，前列腺癌升高11%，黑霍奇金淋巴瘤升高26%。这些数字看着吓人，但医学专家提醒：这种队列研究只能说明“有关联性”，而不能认定为“直接导致”。更何况，后续进一步的大型多国分析发现，适量食用鸡鸭等白肉，不但不会提升整体癌症风险，反而较红肉、加工肉更有益身体美国国立癌症研究所对50多万美国人随访显示，吃白肉人群患癌率低于吃红肉人群。

更重要的是，致癌风险的主因并非禽肉本身，而在于食用部位与烹调方式。医生建议，鸡屁股、未去除腺体的部位（如淋巴、尾脂腺）应尽量少食，这些区域聚集细菌与代谢垃圾；鸡鸭脖子则易残留淋巴组织，也不建议过多摄入。只要选择正规渠道，吃鸡鸭依然安全可行。