罗永浩揭西贝预制菜，引发信任危机！掌门人贾国龙紧急道歉后承诺调整现做策略

摘要：事情咋起的？9月中旬，罗永浩在直播里一记重拳，把西贝架在了舆论的炭火上：标注“现做”的菜，怎么一抖手就是中央厨房半成品？潇湘晨报9月11日报道后，热度直冲云霄；到9月15日，红星新闻又跟进，西贝道歉称“部分菜品调整为门店现做”，老罗也再次回应，表示这不是技术问

戳心窝：花三位数吃顿饭，结果端上来的却是“加热的爱”，谁不破防？花钱买的是餐厅的手艺和诚意，不是冰箱里那袋“陈年旧汤”。

事情咋起的？9月中旬，罗永浩在直播里一记重拳，把西贝架在了舆论的炭火上：标注“现做”的菜，怎么一抖手就是中央厨房半成品？潇湘晨报9月11日报道后，热度直冲云霄；到9月15日，红星新闻又跟进，西贝道歉称“部分菜品调整为门店现做”，老罗也再次回应，表示这不是技术问题，是诚信问题。

先把瓜摆上桌——细节才是“绝杀”。熟悉西贝的人知道，它家菜单一贯走“手作质朴”风：手工莜面、现炖牛大骨、草原羊蝎子，配上那句“闭着眼睛点，道道都好吃”的洗脑广告，谁能往“预制菜”上想？可有消费者扒到，某店的西红柿莜面，浇头是袋装汤加热即淋；号称现做的酸汤鱼，汤底来自浓缩包，鱼片提前冻好；甚至有画面显示，后厨把冷冻梅菜扣肉一解冻就能装盘。对外话术却是“30分钟现做”，客服一度还表示“没有预制，都是现做”，据网友录屏称甚至回怼“吃不起别来”。再看口感吐槽：小炒黄牛肉青椒脆到像在生啃，满嘴塑料味，酱油还有股“老坛风味”的工业味道。说实话，这画风跟711加热便当区别不大。

再看人物“人设背景”。罗永浩的“嘴炮敢言”人设早立住了，创业者+网红双buff加持，这次开炮也不是心血来潮——团队暗访多店，抓到的都是“复热上桌”的证据链。另一边，西贝掌门贾国龙，曾靠“手工民间菜”收割了一大波口碑，却抛出“好菜都是预制的、越高级预制越高”的金句，还拿米其林的料理包背书。问题是，消费者买单的，是你宣传的“手工”“现做”，不是“高端预制”的哲学课。

回应来了，但火更旺。贾国龙第一时间开发布会，表示“没有一道符合国家预制菜定义”，还开放全国370家门店后厨参观，强调“中央厨房预加工+门店烹饪”不等于预制菜。可网友的高赞评论精准：我们不反对预制，反对的是被欺骗。如果明明是“复热+勾兑”，菜单上却写“现熬”“现做”，这就是挂羊头卖狗肉。到9月15日，西贝道歉，承诺部分菜品改为门店现做，但老罗再回应的重点依旧——工业“加热味”与“现制餐饮”的本质差异，以及“高价”配不上“体验”的撕裂。

“为啥大家不喷麦当劳，偏偏喷你西贝？”这事儿说白了是预期管理。海底捞的锅底、麦当劳的肉饼、沙县的蒸饺，哪个不是预制？但人家明码标价，消费者心知肚明，图的就是快与稳。你西贝人均120，还打“手工”与“民间家常”的牌，结果上桌一股“中央厨房风”，这才是众怒。更扎心的，是那套“把预制菜的缺点给消费者、把低成本高毛利装进自己口袋”的逻辑。比如有业内估算，西红柿莜面卖46元，成本约10元；同样走标准化的老乡鸡，会清楚说“汤是预制的，鸡是现炖的”，这就叫诚实。消费者不是不能为效率买单，只是讨厌在信息不对称里当韭菜。

其实这不只西贝一家。你去商场随便挑家店，预制概率不低：某些火锅“现熬骨汤”实为粉包冲，某些网红日料的刺身冻过，寿司预制，还敢收“厨师费”。为什么？利润香啊。一份酸菜鱼，成本20能卖到88，连锁总部还方便用预制绑定门店、控味控品控人力。老罗敢说，是因为有流量不怕挨告；普通人遇到“高价预制”，多数时候只能吃哑巴亏。