摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

“最近体检发现脂肪肝，医生说要注意饮食。我一直以为脂肪肝就是胖人的病，可我其实也不胖，吃的东西也不算很多，怎么就得上了呢？”

在医院做完检查，他站在诊室门口，手上拿着诊断单，看着医生离开后，他仍然困惑地自言自语。

脂肪肝，这个曾经让人觉得遥远的病症，越来越多地出现在日常生活中，尤其是在年轻人和中老年人中间，即使体型不胖，饮食习惯不注意，也有可能患上脂肪肝。

事实上，脂肪肝的形成并非仅与过量脂肪的摄入有关，更多的是饮食结构不合理、长期不注意身体的调节。

脂肪肝的发生并非突然，很多时候它是由于不良饮食习惯长期积累的结果，而这些饮食习惯并非一时三刻就能察觉到问题。

研究表明，“过度摄入高脂肪、高糖食物、酒精以及加工食品”是引发脂肪肝的主要原因之一。

这些食物长期进入体内，逐渐积累，打破了肝脏的代谢平衡，导致脂肪过多堆积在肝脏，从而引发脂肪肝。

改变这些不良饮食习惯，可以有效预防甚至逆转脂肪肝的发生，对于脂肪肝患者来说，采取有针对性的饮食调整，是控制病情、恢复健康的重要一环。

高脂肪食物对肝脏的损害不容小觑，我们日常吃的油炸食品、烤肉、肥肉等，都是高脂肪的典型代表，这类食物中含有大量饱和脂肪酸，它们进入体内后，容易在肝脏内沉积，增加肝脏的负担。

研究显示，长时间摄入高脂肪食物，会导致肝脏脂肪细胞的异常积累，从而诱发脂肪肝。

此外，高脂肪饮食还会影响体内脂肪酸的代谢，促进脂肪细胞分泌炎症因子，进一步加重肝脏的炎症反应，甚至可能导致肝硬化和肝癌。

研究指出，减少高脂肪摄入的参与者，肝脏脂肪含量显著下降，表明高脂肪饮食对脂肪肝的形成和进展具有直接影响。

高糖食物对肝脏的损害也非常显著，现代人常常不自觉地摄入大量糖分，尤其是精制糖，像是碳酸饮料、甜点和糖果等，高糖饮食会导致血糖水平急剧波动，而胰岛素是调节血糖的关键激素。

当摄入过多糖分时，身体会产生大量胰岛素来应对，长期如此，胰岛素水平过高不仅会增加脂肪的积累，还会干扰脂肪的代谢，使得多余的脂肪转化为肝脏的脂肪存储。

过量的糖分，特别是高果糖玉米糖浆，已被证明是导致非酒精性脂肪肝的一个重要因素。

高糖食物对于脂肪肝的影响，研究指出，高糖摄入直接促进肝脏脂肪的积累，调查发现，长期摄入高糖食物的人群，患脂肪肝的风险增加了40%。

而且，这种风险与单纯摄入蔗糖和高果糖食物的量成正比，换句话说，糖分的过量摄入，尤其是在没有足够运动消耗的情况下，严重影响了肝脏的健康。

酒精类饮品也是脂肪肝的一个致命因素，虽然大部分人知道过量饮酒会对肝脏造成伤害，但很多人并未意识到，长期适量饮酒仍然可能导致肝脏脂肪的积聚。

酒精可加速肝脏脂肪酸合成，抑制脂肪分解，从而引发脂肪肝，即便每日仅饮一杯酒，亦可能给肝脏带来不小压力。

酒精有损肝脏，主要经由两种途径产生作用：一方面，酒精自身会直接对肝脏细胞造成损害；另一方面，其代谢产物（如乙醛）会加重肝脏解毒负担，长期积累易引发脂肪肝。

研究发现，长期饮酒的患者中，有超过60%的人出现了酒精性脂肪肝，尤其是那些每周饮酒超过150g酒精的人群，其患病率更高。

更严重的是，酒精性脂肪肝如果不加以控制，可能逐步发展为酒精性肝炎，甚至肝硬化，因此戒酒或减少饮酒，是防止脂肪肝加重的重要措施。

加工食品的摄入也与脂肪肝的发生密切相关，加工食品，如即食餐、方便面、腌制食品、香肠和热狗等，通常含有大量的盐分、反式脂肪酸和添加糖。

这些物质在肝脏中代谢时，容易导致脂肪的过度积累，增加脂肪肝的风险。

反式脂肪酸是由工业化生产过程中的氢化植物油产生的，它不仅影响血脂，还会干扰肝脏对脂肪的正常代谢，长期摄入这些食品，肝脏的代谢能力逐渐降低，脂肪沉积的速度加快，从而引发脂肪肝。

研究表明，长期吃加工食品的群体，肝脏的脂肪含量明显高于其他群体，而这种关系与食品中含有的反式脂肪酸直接相关。

研究着重指出，减少加工食品的摄入，尤其是反式脂肪酸的摄入，乃减少脂肪肝发生的有效举措。

那么，如何防止脂肪肝的发生，保护肝脏健康呢？

减少高脂肪食物、高糖食物、酒精和加工食品的摄入是最直接有效的措施，增加膳食中的纤维素，摄入更多新鲜蔬菜和水果，能够有效帮助肝脏排毒，促进脂肪代谢。

定期进行适量的运动，尤其是有氧运动，如步行、跑步和游泳等，有助于提高新陈代谢，帮助脂肪的消耗，减轻肝脏的负担。

如果一个人不饮酒、不嗜油、控制糖分，也不过多摄入加工食品，结果仍旧被诊断为脂肪肝，那么他身体内部是否还存在一个被忽略的代谢风险点？

有研究开始关注肠道菌群的组成变化对肝脏脂肪积聚的影响，发现某些特定菌株的缺失会降低短链脂肪酸的合成能力，而这些物质原本可以抑制肝脏脂肪生成。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]赵维良，血管生成抑制剂ZM 306416对 高脂饮食诱导的非酒精性脂肪性 肝病小鼠的保护作用，《中国肝脏病杂志（电子版）》，2023-06-20

来源：徐主任健康说