摘要：近日，西贝因“预制菜未明示”引发信任危机而频上热搜，贾国龙“三连起诉”的对抗式回应、华与华“火上浇油”的短视营销，网友几乎一边倒向罗永浩。这场风波本质上是企业傲慢与消费者觉醒的碰撞，最终导致品牌口碑崩塌，这与酒类行业长期存在的信息不对称、信任脆弱性某种程度上存
从西贝危机中，酒业应当获得的三大启示。
近日，西贝因“预制菜未明示”引发信任危机而频上热搜，贾国龙“三连起诉”的对抗式回应、华与华“火上浇油”的短视营销，网友几乎一边倒向罗永浩。这场风波本质上是企业傲慢与消费者觉醒的碰撞，最终导致品牌口碑崩塌，这与酒类行业长期存在的信息不对称、信任脆弱性某种程度上存在共同性。
这暴露出企业危机应对、消费者知情权、营销伦理等核心矛盾，这也是当下消费品要面对的集体危机，对于高度依赖品牌信任的酒类行业有着深刻的启发，及时为酒业敲响了一个警钟。
危机公关是新环境下企业家的必修课
首先在危机公关方面，要建立快速且有效的响应机制。一旦出现类似可能引发争议的事件，不能拖延或回避，而应第一时间站出来，以诚恳、负责的态度面对公众，及时发布准确信息，避免谣言和不实猜测的扩散。显然，贾国龙在面对罗永浩这类具备影响力的人物公开质疑时，选择否认加起诉，并邀请媒体实拍后厨自证清白，却被后厨爆出预制菜高达80%以上。
这源于他忽略了预制菜国家标准与大众认知的巨大差距，本质上反映出企业在面对危机公关时，缺乏对公众认知和情绪的精准把握。且罗永浩除去网络名人这一身份外，本质上也是西贝的消费者，以起诉这一方式来回应消费者，而非理性诚恳沟通，并打上“网络黑社会”这一标签，放大了矛盾，错失化解危机的关键时机。
这一应对方式无疑是“自杀式”公关，其强势的语言是将企业内部的行为模式套用至公共舆论场，也侧面反映出当前企业家对于危机公关缺乏应对。从西贝的对抗式回应这一举动，暴露了企业对公众认知与情绪的漠视，这对酒类行业具有深刻启示，充分说明危机公关的核心是修复与公众之间的信任。同时，必须深入一线了解市场，了解消费者的实际需求，从消费者角度出发。放下行业权威姿态，以伙伴心态与消费者共建信任，而非将舆论对抗视为解决问题的手段。
值得学习的是，国内部分酒企也早就做好了舆情防控机制，将危机预防前置。如郎酒在布局电商平台时配置专职服务人员24小时售后服务电话畅通，建立《顾客反馈信息管理制度》，对消费者咨询、投诉等反馈信息进行及时收集、整理与分析，提前预判可能出现的舆情风险，在问题扩大前就采取措施化解。
产品策略以质价比为导向
关于西贝事件，有不少消费者表示，并非反对预制菜，而是觉得以现炒的价格买到预制菜，实属性价比不高。消费者支付了高于产品本身的溢价而未获得对应价值。同样的问题放在酒业上看，也存在类似风险，比如虚标年份、过度包装、工艺模糊等问题在酒业屡见不鲜，对此，酒业需要将质价比作为产品策略的首要准则，让消费者清楚价格是否值，为什么值。
因此，酒业应明确产品核心价值所在，找准消费者对品质最关心的痛点所在，以最优的品质和最实惠的价格呈现给消费者。例如，对于标注了特定年份的酒品，要建立严格且可追溯的年份验证体系，不能仅靠模糊的宣传话术来误导消费者，如舍得采用区块链技术扫码即可追溯老酒年份，让消费者眼见为实，让品质真实被看见。
在包装方面，避免过度追求奢华包装而忽视产品本身的品质提升。据中国酒业协会数据，2022年至2024年，光瓶酒保持16%的年增长速度，可见当下市场需求正回归本质，酒企也应审时度势，应该把更多的成本投入到提升酒的口感、风味等内在品质上，通过实实在在的产品品质提升，让消费者感受到每一分钱都花在了刀刃上，真正实现质价比的最大化，这也是为什么当下简装酒及光瓶酒受欢迎的原因所在。
营销以透明化和真诚重建信任
基于上述条件成立后，营销方面需要以产品品质为根，营销为翼，实现价值共生。对比西贝隐瞒预制菜的做法，老乡鸡的做法显得更大方坦诚，以三色标签区分现做菜、半预制和纯预制，让消费者知情后自主选择，更容易提升消费者的好感度，从而构建信任。因此，这对于酒类营销有着重要的启发。
对于酒业而言，酒业要杜绝工艺模糊的情况，因此要扩大透明化程度。对于酿造工艺，从原料的选择到发酵、陈酿等各个环节，都要做到公开透明。比如利用新媒体平台直播酿造过程、向消费者开放酒厂参观，使抽象的品质描述变为消费者可感知的体验过程。同时，还可参照老乡鸡标签模式，在酒瓶标注原料溯源码等信息，强化消费知情权。这样消费者在购买时，能够根据自己对工艺的偏好和认知，做出更合理的选择，也能增强消费者对酒业品牌的信任。
从西贝的教训中还可看到，华与华为短期咨询费怂恿客户对抗消费者，试图掩盖预制菜真实存在的现象，暴露营销短视的问题。这种做法不仅损害了企业的长期利益，还可能引发公众信任危机，影响品牌声誉。因此，酒业要以真诚良好的态度做好长期的营销，营销话术需基于产品真实属性，拒绝制造焦虑和虚假承诺。
透过西贝事件，反映出消费品行业在信任经济时代的生存法则。企业与消费者的关系，从来不是权威与服从，而是价值共生。对酒类行业而言，这场危机的启示远超单一事件本身。在危机公关层面，需摒弃对抗傲慢，以共情理解重建信任。在产品策略层面，需回归质价比本质，满足理性消费时代的真实需求。在营销重构层面，需避免短视收割，以透明诚信赢得长远。
归根结底，西贝事件的核心启示在于，消费品的竞争，早已从渠道为王、营销致胜转向信任为魂。酒类行业作为承载文化与情感的特殊领域，更需以敬畏之心对待消费者的知情权，以长期主义打磨产品价值，以真诚之道构建品牌温度。唯有如此，才能在消费者觉醒的浪潮中，穿越经济周期，行稳致远。
来源：XN知酒
