摘要：本以为闹剧落幕，大家吃个明白饭的日子不远了，结果呢？消费者刚放下手机，转头又扒出一出“食材连续剧”——原来你以为的“现炒现做”，背后是一盘比预制菜还狠的“临期生意经”。

罗永浩一嗓子，西贝差点“凉透”。

本以为闹剧落幕，大家吃个明白饭的日子不远了，结果呢？消费者刚放下手机，转头又扒出一出“食材连续剧”——原来你以为的“现炒现做”，背后是一盘比预制菜还狠的“临期生意经”。

事情是这样的：有网友一算账，发现不对劲。西贝全国370多家店，每天十几万人吃饭，按理说食材周转得飞快，新鲜都来不及，可为啥有些食材的生产日期，竟是一年前的？

一年前的菜，现在才端上桌？这不是“陈年老味”，这是“时间胶囊”吧！

起初大家还纳闷：难道西贝有神秘保鲜黑科技？还是贾老板偷偷在后厨供了座冰窖？后来真相浮出水面——西贝的“中央厨房”，根本不是厨房，是“中央冰库”+“批发部”。

你没看错。那个被贾国龙吹上天的“中央厨房”，根本不是在做菜，而是在“囤货”。

为了压到最低进价，西贝会一次性采购巨量食材，多到自家门店根本吃不完。吃不完怎么办？转手就当“一级供应商”，卖给其他小餐馆、小连锁，赚个“供应链差价”。

好家伙，表面是餐厅，背地里玩起了“餐饮版拼多多”。自己吃不完的货，转手卖给同行，既清了库存，又赚了外快，这生意头脑，贾老板可以去直播带货了。

可问题来了：货囤得越多，临期的风险就越大。谁愿意接手快过期的食材？

没人。于是，西贝只能自己“消化”这些临期货——怎么消化？靠自家那稳定的客流量，尤其是那些每周都带娃来吃“儿童餐”的宝妈们。

说白了，就是把临期预制菜，加热一下，摆盘一拍，再卖你69元一碗的“现做莜面”。

更离谱的是价格。

有网友扒出，西贝采购的冷冻鲈鱼，一公斤才3块钱，一条鱼不到3元。而到了店里，一份葱香烤鱼，售价108元。从3元到108元，这中间的“魔法”，不是厨师的手艺，是老板的算盘。

你以为你在吃“西北风味”，其实你吃的是一道“资本流水线”：低价囤货→冷库囤积→门店加热→高价卖出→再卖给同行→形成闭环。

这哪是餐饮？这是“食材金融化”！

而最讽刺的，是西贝那句“顾客虐我千百遍”。现在回头看，简直是“倒打一耙”的巅峰表演。

顾客没虐你，是你把顾客当“临期食材消化器”了。人家花钱吃饭，图的是安心，你倒好，把人家当“清库存渠道”，还嫌人家“不识货”？

更别提那套“非遗品牌”的营销了。

风波刚过，西贝立马组织供应商，在店门口拉横幅：“支持内蒙企业，维护非遗品牌”。网友当场笑出声：西贝莜面是非遗？那预制菜加热，也算“传统手艺”了？

这操作，堪称“自导自演的信任大戏”。

一边请“忠实粉丝”打卡，对着微波炉热出来的菜猛夸“锅气十足”；一边搞“非遗”人设，仿佛自己是舌尖上的国宝。可镜头一转，后厨的冰柜里，全是贴着“保质期18个月”的冷冻包。

这哪是吃饭？这是沉浸式体验“餐饮魔术秀”。你看的是“现炒”，闻的是“香气”，付的是“高端价”，吃的是“临期预制菜”。

最受伤的，其实是那些真心信任西贝的家庭。多少宝妈，图个干净、健康、孩子爱吃，一月充值几千块，成了“黑卡会员”。结果呢？你家娃吃的“儿童餐”，可能就是从冰库里解冻出来的“时间胶囊”。

西贝不是不能用中央厨房，也不是不能用预制食材。问题是，你得说实话。肯德基不藏着，麦当劳不掖着，人家明明白白写“预加热即食”，价格也亲民。可西贝呢？打着“现做”旗号，卖着“冷冻货”，收着“高端价”，还嫌顾客“不懂欣赏”。

现在好了，罗永浩放过了你，但互联网没健忘。你算盘打得响，可网友算得更精。一公斤3块钱的食材，卖108元的烤鱼，这不是“优质平价”，这是“优质收割”。

信任一旦碎了，就很难再拼回去。你可以在门口拉一百条横幅，可以请一千个“粉丝”打卡，但只要消费者心里那杆秤还在，你就永远过不了“值不值”这一关。

西贝没完，但它的“高端人设”，已经碎了一地。下次再有人说，“家有宝贝就吃西贝”，你得问一句：“宝贝吃的是饭，还是临期库存？”

来源：特别读物