摘要：家人又想吃我做的鸡蛋灌饼了，今天安排上。按照视频里的方法做的鸡蛋灌饼柔软空心，比买的还要好吃，喜欢的家人跟着我的步骤一起来做。

家人又想吃我做的鸡蛋灌饼了，今天安排上。按照视频里的方法做的鸡蛋灌饼柔软空心，比买的还要好吃，喜欢的家人跟着我的步骤一起来做。

·400克面粉中加4克盐搅拌均匀，一半用130毫升开水烫面，另一半用130毫升凉水和面。

·将两种面絮混合均匀，下手揉成团。

·把面团移到揉面垫上多揉一会，揉至光滑细腻。

·然后搓成长条，分成六等份。

·将面剂全部揉圆，容器底部喷一层油，摆入面剂。

·面剂表面刷薄油锁住水分，盖上保鲜膜醒十五分钟。

·接下来调个油酥，面粉和油按照一比一的比例搅拌均匀即可，放到一旁备用。

·面团醒到按压下去不会回弹就可以了。

·取一个面团先用手按扁，再用擀面杖擀薄。

·擀的时候把边缘擀稍薄一点，在中间位置涂抹上油酥。

·像视频中这样叠起来包住油酥，一边叠一边按压排出里面的空气，里面留有空气后面擀的时候容易鼓泡破皮。

·全部做好后盖好再醒十分钟。

·醒面时间到了，取第一个做好的面剂反面朝上，先用手按扁，再用擀面杖上下左右推拉擀饼。

·电饼锅预热喷油，放入饼皮，表面喷油锁住水分。

·盖上盖子中火烙饼，烙至表面完全变色翻个面，烙至另一面上色再次翻面。

·翻面以后饼会快速的鼓起来，在中间快速戳一个洞倒入鸡蛋液，再用筷子轻挑一下，这样蛋液分布的更加均匀。

·然后再翻个面，烙至鸡蛋凝固就可以出锅了。

这样鸡蛋灌饼就制作完成了。看一下不干不硬，非常柔软。吃的时候刷上自己爱吃的酱，配菜我今天准备的是炸鸡柳和生菜，最后来一点孜然粉，从一侧卷起来就可以直接开吃了。大人小孩都爱吃，自己在家做干净实惠无添加，家人吃的更放心。

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来源：晓杰美食推荐