摘要：​在忙碌一天后的夜晚，还有什么比来上一杯小酒，配上几道可口的下酒菜更惬意的事呢？让身心在微醺中放松，沉浸在美食带来的满足里。下面就为大家详细介绍五道鲜香美味超入味的下酒菜做法，带你开启一场味蕾的愉悦之旅。

#秋日生活日记#​在忙碌一天后的夜晚，还有什么比来上一杯小酒，配上几道可口的下酒菜更惬意的事呢？让身心在微醺中放松，沉浸在美食带来的满足里。下面就为大家详细介绍五道鲜香美味超入味的下酒菜做法，带你开启一场味蕾的愉悦之旅。

用料：乌鸡 1 只、枸杞 1 小把、红枣 5 颗、党参 1 根、姜 3 片、盐

做法：

1、乌鸡切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 5 分钟，捞出洗净。

2、乌鸡、党参、红枣放砂锅里，加水大火煮开，转小火炖 1 个半小时。

3、鸡肉软烂后放枸杞再煮 10 分钟，最后加盐。特别滋补，秋冬喝了手脚暖和。

食材：

鸡蛋、番茄、菌菇、盐、生抽、橄榄油

做法：

1、鸡蛋打散，锅中少油炒熟后盛出备用。

2、番茄切块，锅中少油炒软出汁。

3、加入适量清水，大火烧开后放入菌菇。

4、最后放入炒好的鸡蛋，加盐和生抽调味即可。

准备材料：黄瓜、鸡脯肉、蒜碎、黑胡椒粒。

操作步骤:

1、把鸡胸肉洗干净后切成小块，放些料酒、玉米淀粉、黑胡椒、酱油和食用油进去，用手抓匀让鸡肉入味，腌上二十分钟就可以用了。

2、把青瓜用盐巴搓洗干净后切成小丁，接着把锅烧热倒上油，等油变热，就把鸡丁放进去翻炒煎一下，炒到颜色变了，再把蒜末加进去一起炒香。

3、接下来，把青瓜倒进锅里，开大火一起炒。随后撒上些食盐和鸡精来增加味道和鲜度，再不停地翻炒，让味道充分渗进菜里。

4、等青瓜炒得熟了又入味了，就能装盘享用了。

食材调料

鱿鱼须，洋葱，姜蒜，蒜苗，干辣椒，辣椒粉，料酒，盐，生抽，老抽，米酒，孜然粉

做法步骤

①水开下鱿鱼须，加2勺料酒，焯水20秒，捞出备用。

②油热放入姜蒜，干辣椒炒香，倒入鱿鱼须，炒干水分。

③加少许盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺辣椒粉，翻炒均匀。

④最后再加1勺米酒，1勺孜然粉炒匀，出锅前放入洋葱和蒜苗即可。

所需材料：五花肉 200 克；四季豆 300 克；大蒜 3 瓣；生姜 3 片；红辣椒 适量（可选）；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，四季豆两端去掉，切成约5-6厘米的段。大蒜切末，生姜切片，红辣椒切段备用。

2. 焯水四季豆：将四季豆放入沸水中焯水，水开后煮约2-3分钟，捞出沥干水分，备用。这样可以去除四季豆的涩味，保持色泽鲜绿。

3. 炒香五花肉：热锅凉油，将五花肉片放入锅中，用中小火煸炒，炒至五花肉出油并微微变色，边炒边翻动，避免烧焦。

4. 加入姜蒜和辣椒：加入切好的姜片、大蒜末和红辣椒段，继续翻炒，直到香味扑鼻，姜蒜炒至微黄色。

5. 调味：加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。糖的加入可以增添菜肴的鲜香味，酱油则能增加色泽和咸味。

6. 炒四季豆：将焯水后的四季豆加入锅中，翻炒均匀，确保四季豆均匀裹上五花肉的油脂和调料。

7. 收汁：加入少许盐调味，翻炒均匀后，稍加一点水（或者直接用四季豆出水的蒸汽），继续翻炒至四季豆熟透，汤汁略收干即可出锅。

食材配料：牛腩500g、番茄3个、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、番茄酱2勺、盐适量

做法步骤：

1.牛腩切块，冷水入锅加姜片、料酒焯水去腥。

2.番茄切块备用。

3.热锅下油，炒香葱姜，加入牛腩翻炒。

4.加入番茄块炒软，再加番茄酱翻炒均匀。

5.倒入开水没过牛腩，大火煮开转小火炖1小时。

6.出锅前加盐调味，汤汁浓稠即可。

材料：鸭脖、姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐

做法：

1. 鸭脖洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出。

2. 锅中重新加入适量清水，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮 15 分钟，让香料味道充分融合。

3. 放入鸭脖，小火卤煮 40 分钟左右，至鸭脖熟透入味。关火后让鸭脖在卤汁中浸泡 2 - 3 小时，更加入味。

材料：花生米、大蒜、盐、食用油

做法：

1. 将花生米洗净，晾干水分。大蒜切成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，凉油放入花生米，小火翻炒，不断翻动花生米，使其受热均匀。

3. 炒至花生米发出噼里啪啦的响声，颜色微微变深，盛出控油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入炒好的花生米，撒上适量盐，翻炒均匀即可。

在这宁静的夜晚，亲手制作这五道下酒菜，搭配上一杯心仪的小酒，与朋友或家人一起分享，在美食与美酒的陪伴下，放松身心，享受这美好的微醺时光。

来源：锦绣V山东