摘要：近期，一名网红播主，针对西贝这家即将于明年上市、在全国62个城市拥有400个分店和18000名员工（加上其上下游供应链，则涉及几万个家庭生计）的国内知名餐饮企业，在没有深入调研的前提下，以“预制菜”和“价位高”为说辞、唱衰甚至辱骂，致使该企业营业额锐减，个别分

近期，一名网红播主，针对西贝这家即将于明年上市、在全国62个城市拥有400个分店和18000名员工（加上其上下游供应链，则涉及几万个家庭生计）的国内知名餐饮企业，在没有深入调研的前提下，以“预制菜”和“价位高”为说辞、唱衰甚至辱骂，致使该企业营业额锐减，个别分店甚至用餐高峰期都门可罗雀，据其老板自曝一天少收入200—300万元，着实令人痛心。

然而，所曝光的预制菜到底占比几成？况且，预制菜并非“洪水猛兽”，而属国家层面上力推的创新产业！对此，《人民日报》载文称：“培育发展预制菜产业，被写进了2023年的中央一号文件，大方向没错”。“看看方便面、卤蛋、豆鼓鲮鱼罐头的普及程度就知道，公众其实对预制工艺没啥意见”。问题在于“首先得解决信息不对称问题，让大家清楚知道‘我吃的是什么’”。针对这位播主所吐槽的价位高的问题，该文也指出：“至于价高价低，消费者自会用脚投票”。

“民以食为天”，其实预制菜早就驯服了人们的肠胃，从麦当劳，到美式汉堡、 披萨，再到韩国的扰面炸鸡，何以大呼小叫？况且，预制菜这种“标准化+可复制” 的商业模式，同样有助于中华美食能像麦当劳等国际大牌那样，加快走向世界。

因此，《人民日报》在载文中称：“吃饭这件事，向来是千人千味。有人追求新鲜出锅的‘锅气’，也有人图个方便快捷，这两种需求，都应该被满足”。 预制菜和现炒现做， 不是二选一的关系。 预制菜之所以一直是关注热点，和消费者吐槽最多的餐饮界问题， 就在于部分商家打着现炒现做的幌子，后厨却是“微波炉厨房”。 因此监管制度必须跟上， 让整个行业更规范、更透明。

这就是说，预制菜并不是“洪水猛兽”，而是大力倡导的新兴食品产业。国家对“预制菜”有明确的定义，根据2024年国家六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜特指“工业化预加工、预包装且不含防腐剂”的产品。这个规定，明确将中央厨房向门店配送的净菜、半成品及主食类产品排除在预制菜范围之外。另据报道，《预制菜食品安全国家标准》（草案）也已经通过专家审查， 即将向社会公开征求意见。 事实证明，只要把安全底线守好，在方便和好吃之间找到平衡， 预制菜的市场才会更大。

对西贝而言：这既是一次危机，也有可能是一个转型的契机。能否在效率、成本与透明度、体验之间找到更好的平衡，将决定其未来的发展。你既然解释所采用的是“工序前置”模式，与“加热即食”的预制品有本质区别，坚称西贝没有预制菜，并且要起诉这位播主，那又何必向顾客发表《致歉信》；若不能排除售有预制菜，就应该向公众交待清楚，让大家明明白白的消费。

另一方面，作为企业应对舆情危机，要保持理性、审慎对待，若采取“火上浇油”的豪横“对怂”，确非明智之举。若觉得对方出发点不正、歪曲事实，大可走法律诉讼的路径，依法维护自身权益。

对这位播主尤其是网红大伽而言：要注重以事实为依据，避免情绪化或带节奏。仅凭一次5个人、点了15道菜、花了800多元的用餐体验，就得出了“价格高太不值了”“觉得全部都是预制菜”、并在微博上发出“恶心”这样的指责？靠的只是你那发布的召集令——悬赏10万公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”？

难怪有网友说你“瞄准的根本不是假货是精心算计”“在用情绪换取流量”“用骂人再去做生意”。本想偃旗息鼓了，怎么去了香港以后又再度微博发声，引导舆论的走势？怎么新近又称“可能搞一个全国最大的集体诉讼”？

对于消费者来说：在当今“流量为王”的新常态下，要保有足够的“定力”，莫被无良播主为博取流量而忽悠或误导。价位高低，靠胃和脚投票；食品质量和口味，靠眼和嘴取舍。

这场讨论也促使我们更关注自己吃到的食物，推动行业向着更透明、更规范的方向发展。期盼《预制菜食品安全国家标准》尽早颁布实施。

#西贝##老罗##预制菜##贾国龙##西贝莜面村##罗永浩唱衰打脸族##贾国龙称生意宁可不做是非必须得辩##贾国龙再次强调一道预制菜都没有#

来源：陈集锦icon一点号