摘要：这几天，餐饮圈里挺热闹的。西贝莜面村搞预制菜的事儿，闹得沸沸扬扬。那边刚有点动静，麻六记就赶紧出来说自己家“绝不用预制菜”。这一下子，两家店，两种态度，把老百姓的眼球都给吸引过去了。

这几天，餐饮圈里挺热闹的。西贝莜面村搞预制菜的事儿，闹得沸沸扬扬。那边刚有点动静，麻六记就赶紧出来说自己家“绝不用预制菜”。这一下子，两家店，两种态度，把老百姓的眼球都给吸引过去了。

说实话，现在大家伙儿吃东西，不光图个味道，更看重的是放心。预制菜这东西，方便是真方便，可吃起来总觉得少了点啥。就好像快餐店里的汉堡，看着挺诱人，吃两口就腻了，总觉得不是新鲜做的。

西贝为啥要搞预制菜？说白了，还是为了省钱、提高效率。你想啊，现在人工贵，房租贵，啥都贵。用预制菜，后厨就能少雇几个人，出餐速度也能快不少。可这么一来，味道就变了。以前去西贝，就冲着那手擀面、现炒菜去的，现在都成“半成品”了，谁还乐意花那个钱？

网上好多人都在吐槽西贝，说菜品口感不如以前了，价格还那么贵，感觉被“坑”了。更有一些人说，以后再也不去西贝了，宁愿自己在家做，也比吃这种“工业化”的饭菜强。

再说说麻六记。人家聪明就聪明在，抓住这个机会，狠狠地宣传自己家的“非预制”。直播的时候，直接把后厨搬到镜头前，让大家伙儿亲眼看着厨师炒菜、煮面。这种“眼见为实”的方式，一下子就赢得了老百姓的信任。

麻六记的老板娘张兰，那可是个营销高手。她直播的时候，经常会说一些接地气的话，什么“咱们家的菜都是新鲜的”、“我儿子汪小菲天天吃我做的饭”等等。这些话，听着就让人觉得亲切，感觉就像跟邻居唠嗑一样。

不得不说，麻六记这一招“田忌赛马”玩得真溜。西贝用预制菜，它就反其道而行，强调“非预制”。这样一来，就把自己和其他餐饮品牌区分开了，让消费者觉得它家更值得信赖。

当然，麻六记能火，也离不开汪小菲这个“话题人物”。他和大S之间的那些事儿，经常被媒体报道，也给麻六记带来了不少关注度。虽然有时候是负面新闻，但也算是“黑红也是红”吧。

不过，麻六记的模式，也不是所有餐饮品牌都能学的。它家主打的是家常菜，比较容易实现“非预制”。像一些高端餐厅，或者是一些需要特殊工艺的菜品，可能就很难做到完全不用预制菜了。

但不管怎么说，这次预制菜的争议，也给整个餐饮行业敲响了警钟。现在老百姓对食品安全越来越重视，谁要是敢在这方面掉链子，肯定会被市场淘汰。

餐饮企业要想长久发展，就得真材实料，踏踏实实地做好每一道菜。别老想着省钱、提高效率，把味道和品质都给丢了。毕竟，老百姓的嘴巴是挑剔的，谁家的饭好吃，谁家的菜放心，他们心里都有一杆秤。

说实话，我平时也挺喜欢出去吃饭的。但现在外面的饭馆，真是让人有点不放心。有些店，看着装修挺高大上的，可吃起来味道却一般般。还有一些店，卫生条件很差，碗筷都洗不干净。

所以，我还是希望餐饮企业能够多用点心，把食品安全放在第一位。只有让老百姓吃得放心，才能赢得他们的信任，才能让生意越做越红火。毕竟，民以食为天嘛！餐饮行业，就是个良心行业。要对得起老百姓的信任，才能够走的更远。

现在餐饮行业竞争这么激烈，想要脱颖而出，光靠营销是不够的。最终还是要靠产品说话。味道好、品质高、服务好，才能留住顾客。如果只是想着赚快钱，搞一些花里胡哨的东西，迟早会被市场淘汰。

而且，现在网络这么发达，消费者很容易就能在网上发表评价。如果一家店不好吃、不卫生，很快就会被曝光出来，影响生意。所以，餐饮企业一定要重视口碑，做好每一件小事，才能赢得消费者的认可。

我觉得，未来餐饮行业的发展趋势，应该是健康、定制化。现在越来越多的人注重养生，希望吃得更健康。所以，餐饮企业可以推出一些低油、低盐、低糖的菜品，满足这部分消费者的需求。

另外，定制化服务也很重要。现在年轻人都喜欢个性化，希望能够根据自己的口味和需求，定制自己的餐品。餐饮企业可以提供一些DIY的服务，让消费者自己选择食材、调料，做出自己喜欢的口味。

总之，餐饮行业要发展，就要不断创新，不断满足消费者的需求。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

最后，我还是要呼吁一下，希望所有的餐饮企业都能够重视食品安全，真材实料地做好每一道菜。让老百姓吃得放心，吃得开心，这才是餐饮行业的立身之本。

来源：下弦YTg