摘要：你有没有吃过一种菜，味道不差，卖相可以，菜单上写得热情洋溢：“师傅手工现炒、西北传统大锅炖、老汤熬制八小时”，你点了，服务员三分钟端上来，热气腾腾，连带笑容都像是复制粘贴出来的。你以为自己点了碗人情味，实际上你吃的是一段工业流水线的片段。

你有没有吃过一种菜，味道不差，卖相可以，菜单上写得热情洋溢：“师傅手工现炒、西北传统大锅炖、老汤熬制八小时”，你点了，服务员三分钟端上来，热气腾腾，连带笑容都像是复制粘贴出来的。你以为自己点了碗人情味，实际上你吃的是一段工业流水线的片段。

这种体验你熟不熟？熟。现在全国人民都熟。

预制菜不是第一次上热搜，但这次动静不一样，是国家出手了。国标草案已经通过审查，马上公开征求意见。今后你走进餐厅，不管它装修多精致、招牌多文艺，菜单上都得明明白白告诉你：这玩意，是不是预制菜。骗不了人了，躲不掉了。更重要的是，这一次，是彻底地把“现炒话术”捅了个对穿。

罗永浩在这事上又炸了一次，他说“太好了，万众期待”，但其实他挑西贝这事也不是没风险的。西贝这牌子，不算网红，但老百姓缘不错，主打那种“我们虽然连锁但我们很真诚”的调性，讲西北草原、讲匠人精神、讲食材原产地，搞得跟纪录片似的。你说它用预制，公众第一反应不是“你骗我”，而是“不会吧，它也？”

但西贝回应得太急，一口否认，说“我们没用预制菜”，结果网友一扒菜单，一问店员，一翻出餐时间，再听几个前员工爆料——好家伙，虽不中亦不远矣。人均一百多，菜一上来三分钟搞定，还能稳如老狗地一致，这不是预制菜是什么？你就是没用整个“预制包”，那你用的“预制组件”，你用的“中央厨房组合拳”，消费者看不见那也是工厂的手，不是厨师的手。

这就像泡面上写“图片仅供参考”，你不能说它违法，但你真别怪消费者觉得恶心。

而且咱们讲句难听的，预制菜本身真不丢人。全世界餐饮工业化都是常态。麦当劳、星巴克、7-11，哪个不是靠预制菜起家的？关键是你不能装。你要说这汉堡是流水线做的，谁管你？你要说“我们牛排都是澳洲农场鲜切，现场撒盐腌制”，结果一揭盖是微波炉转出来的，那消费者当然炸毛。炸的不是味觉，是智商。

现在国家下场搞强制披露，不是因为预制菜有毒，而是因为太多人用它当“人设道具”。你家明明开的是中央厨房分店，硬要包装成小巷里老王现炒小锅菜。你用的是稳定供应链，非要讲什么“今早刚从山里摘的笋”。你是工厂出品，非要让服务员背文案讲“匠人精神”。这不是预制问题，这是扮演问题。

讲真，大家愿意吃预制菜。别说人均五十，哪怕人均一百五十也有人买账，只要你别讲故事。饿了么、盒马、每日优鲜、三顿半，哪个不是预制菜？人家卖得风生水起，用户认也好，骂也好，至少你知道你买的是什么。怕的是那些打着现做旗号卖预制成品的，拿着工业手段套人情味的。你让消费者既掏钱又掏感情，最后发现感情是假的，谁不怒？

有人说，“你不能这么严格要求餐厅”，兄弟，我们不是要求他们全部现炒，我们是要求他们别装逼。这是两个维度的事儿。你做预制没问题，你就打明牌。你要现炒你就真炒。你不能两边讨好，骗我们说这叫“现场复热”，听着跟现炒一个味儿，背地里菜刀都没磨过。

这事的深层逻辑，其实跟网红滤镜、直播带货翻车、文旅城市“照骗式宣传”一脉相承——消费者越来越不信你说的了。你说你是现炒，得有人信；你说你没滤镜，得有人验证；你说这景区原生态，别人看的是你镜头背后的广告布。消费不是买产品，是买信任。你一旦撒谎，代价不是退货，是信任崩塌。

罗永浩这次怼西贝，表面上是他又在“蹭热度”，但其实他踩到的是一个快要炸锅的情绪点。预制菜不是毒药，是谎言才是毒药。你给消费者一份工厂菜，但你说这是妈妈味道，那你就是在贩卖假的情感劳动，情绪诈骗。

现在披露要强制化，这等于国家级别地打脸整个“预制现炒话术”产业链。这不只是政策，是一次认知纠偏，一次品牌裸奔大赛。下一波谁敢继续装，直接曝光。

想象一下，哪天你点菜，菜单上有一栏标注：“此菜为预制”，瞬间你就能知道那句“匠人现炒”是真是假。那才是真正的公平交易。

到时候，西贝也许能赢得官司，但再难赢得人心。餐饮这行，不是做饭，是做人。

来源：如是有为