摘要：1935年6月，陈君石出生于黄浦江畔的一间弄堂里。他的童年，夹在汽笛声与战乱之间。父亲是一位思想开明的银行职员，母亲出身书香门第，家中书架上既有《本草纲目》，也有西方医学译著。中西交融的家庭氛围，悄然种下了他日后走进现代营养学殿堂的种子。

1935年6月，陈君石出生于黄浦江畔的一间弄堂里。他的童年，夹在汽笛声与战乱之间。父亲是一位思想开明的银行职员，母亲出身书香门第，家中书架上既有《本草纲目》，也有西方医学译著。中西交融的家庭氛围，悄然种下了他日后走进现代营养学殿堂的种子。

1949年，14岁的陈君石考入南洋模范中学。在一次生物课上，老师解剖青蛙时随口提到：“营养是生命的燃料。”这句话犹如雷鸣般击中了少年心灵。那天放学后，陈君石追着老师问道：“如果营养是燃料，穷人吃不起肉，他们的生命之火，会不会熄灭？”一个关乎公平与生命的疑问，从此埋进心底，日后成了他选择营养学的原点。

1952年，陈君石以优异成绩考入北京医学院公共卫生系。在同学们还在记忆维生素ABC时，他已开始关注战后儿童营养不良的流行病数据。1956年毕业后，陈君石主动请缨参加“全国营养调查”，踏上了奔赴山西农村的列车。在一个寒冷的夜晚，他亲眼目睹一位产妇因缺钙抽搐不止，婴儿因母乳不足夭折。他在笔记本上写下八个字：“营养即生命，科学需落地。”

1964年，陈君石考入中国医学科学院，成为药理学家周金黄的研究生。在设备简陋、物资匮乏的年代，他用自制光谱仪完成了关于“镉污染与儿童骨骼发育”的研究。论文被国际期刊收录，审稿人赞叹：“这是用竹篮打水的智慧完成的实验。”从那以后，陈君石始终坚信：用有限的资源解决无限的问题，是中国科研者的使命。

1980年，45岁的陈君石前往康奈尔大学进修。在那里，他第一次接触到“生命早期1000天”理论。在一次研讨会上，当陈君石看到非洲儿童因营养不良发育迟缓的数据，整晚辗转难眠。他想起中国农村里那些因佝偻病步履蹒跚的孩子，内心翻涌。于是，陈君石决定调整研究方向，把西方营养理念与中国传统食疗相结合，提出“营养干预窗口期”理论。

归国后，陈君石主导完成中国首个婴幼儿营养基线调查。1987年，在河北一个村庄，他发现6个月大的婴儿辅食普遍缺铁，便现场示范用铁锅熬菠菜泥。村民王大爷悄悄嘀咕：“铁锅补铁？怕不是江湖郎中。”三个月后，陈君石带着血红蛋白检测仪再次来到村里，一组数据打破了疑虑，铁锅实验被写入《中国农村婴幼儿营养改善指南》。

2005年，陈君石当选中国工程院院士，将研究重心转向婴幼儿配方食品。2012年“奶粉危机”期间，他在企业实验室连续工作三天三夜，眼睛布满血丝却不曾离岗：“我们要用科学重建信任，不是靠空话。”陈君石提出的“三步验证法”——实验室分析、动物实验、临床喂养，成为行业的质量标准。

2019年，在格拉斯哥举办的国际大会上，84岁的陈君石戴着同声传译器，敏锐捕捉到“后生素”这一新概念。回国后迅速组织攻关。有年轻研究员抱怨：“国外文献太难懂，怎么追得上？”陈君石轻轻摘下老花镜，笑着说：“我40岁学毒理，50岁转战转基因，80岁研究肠道菌群，科学面前，我们永远是新人。”这句话点燃了整个团队，三个月内完成了《中国婴幼儿后生素应用白皮书》。

在君乐宝专家委员会中，陈君石提出“母乳黄金三角”理论，倡导添加母乳低聚糖（HMOs）。一次研讨会上，一位年轻妈妈吐槽：“进口奶粉里HMOs太贵。”他当场拍板：“启动国产化。”2024年，中国首款添加国产HMOs的婴儿奶粉上市，价格只有进口产品的三分之一。

2023年，在国际营养学术会上，88岁的陈君石提出“营养代际公平”新理念：“今天的育儿方式，决定未来百年的国民健康。”那天，会场上有人注意到，他西装内袋里一直揣着一个小铁盒——里面，是陈君石1956年在农村写下的第一份营养调查笔记，封面上写着八个字：“为中华幼儿强”。

如今，陈君石不仅是我国营养与食品安全领域的权威人物，更是无数年轻科研工作者心中的榜样。从在山村挨家挨户记录营养数据的青年学者，到构建“营养干预窗口期”理论、推动婴幼儿食品标准化建设的先行者，他始终坚守科研一线，讲真话、做实事，倡导科学精神与实际应用并重。即便已近鲐背之年，陈君石依旧奔走于会议、实验与基层调研之间，只为让中国的营养科学，在全球舞台上拥有更坚定、更清晰的表达。

在几十年的研究和实践中，陈君石深刻认识到：营养问题，从来不是“吃对了几样东西”那么简单。每一次营养缺失的背后，往往隐藏着家庭教育、社会认知、饮食结构乃至代际传承等系统性问题。陈君石常说：“婴幼儿喂养，不只是吃饱吃好，更是关乎一个民族未来体质的根基。”

在一次营养讲堂上，有听众提问：“陈院士，您研究了这么多年，有没有什么简单好记的育儿营养建议？像我们这种普通家庭，也能轻松做到的吗？”

面对这个问题，陈君石丝毫不藏着掖着，语气温和地说道：“其实大家总觉得育儿营养是高大上的东西，要吃进口奶粉、找配方专家，但我始终认为，最关键的往往是被忽视的小细节。我常对家长说，除了食物种类要多样，其实还有三件‘不起眼却特别关键’的小事，只要坚持下来，孩子自然会长得健康、少生病。这些方法并不贵，甚至就在厨房和餐桌之间，但往往决定了孩子一生的体质打底！”

很多家长总以为，孩子营养跟得上，就得多吃点、高蛋白、多补品。于是喂饭时追着喂、劝着吃、甚至边看电视边塞饭，其实这些看似“用心”的做法，反而可能影响孩子自身的食欲节律。孩子的消化系统本就尚未发育完全，如果三餐没有规律，胃肠就无法形成正常的“生物钟”，容易出现积食、厌食、甚至营养吸收不良等问题。

孩子什么时候该吃、什么时候该停，身体其实有自己的节奏。饭点一到，营养物质的分泌才会更充足，吸收也更高效。每天固定吃饭时间，让孩子在用餐前安静坐下来，和家人一起进食，这种“饭前仪式感”比你想象的更重要。真正健康的饮食，不是靠追喂完成的，而是靠孩子自己愿意张口去吃。只要孩子体重、身高都在正常范围内，吃多吃少其实不必过于焦虑。

除了吃得准时，吃得“有颜色”也同样重要。不少家庭做饭时常常以“白色”为主，米饭、面条、鸡蛋、白菜……虽然简单，但容易缺乏维生素和矿物质。对正在长身体的孩子来说，五颜六色的天然食物，正是他们最需要的营养来源。像红色的番茄、胡萝卜，富含维生素A和抗氧化成分；绿色的菠菜、西兰花，富含铁和叶酸；黄色的玉米、南瓜，含有丰富的胡萝卜素；黑色的黑米、紫菜，有益补铁补脑。这些五色食物各有所长，如果每天都能吃到三种以上颜色的天然食材，就能更自然地补全成长所需的各类营养素。

色彩丰富的饭菜不仅营养更全面，也更能激发孩子对食物的兴趣。哪怕只是换个颜色、变个形状，都可能让挑食的孩子多吃两口。真正的“营养均衡”不是靠补剂实现的，而是靠每天那三顿饭、一筷一勺里慢慢积累起来的。

还有一个常被忽视但极其关键的细节，就是保护孩子的肠道健康。很多人不知道，肠道其实是人体最大的免疫器官，而良好的肠道环境对孩子的抵抗力、情绪稳定，甚至认知发育都有深远影响。一些孩子动不动就感冒、生病、肚子痛，很可能是肠道菌群出了问题。

现代饮食中，精加工、重糖重盐的食品太多，尤其是市面上的一些“儿童零食”，包装虽精致，营养却空洞，长期吃反而可能破坏肠道菌群的平衡。相比之下，更应该让孩子多吃富含膳食纤维的天然食材，比如燕麦、香蕉、红薯、胡萝卜等，这些食物就是肠道益生菌最好的“口粮”。

此外，像酸奶、泡菜、纳豆这类含有活性益生菌的发酵食品，也可以适量给孩子摄入。益生元和益生菌搭配，就像“种树和浇水”齐头并进，才能让肠道菌群真正繁荣起来。孩子肠道健康了，体质自然更强。

最后别忘了，每天排便是否通畅，也是判断孩子肠道状况的重要参考。如果孩子常便秘或拉肚子，不一定是病，更可能是饮食结构、饮水量或者作息习惯出了问题。与其急着用药，不如先从饮食调整和生活习惯入手，往往事半功倍。

这些看似平常的小事，没有昂贵的价格，也无需复杂的操作，却能在日复一日的坚持中，为孩子打下强健体魄的基础。养育孩子，从来不是靠短期补救，而是靠长期积累。真正的营养，从不在补多少，而在于做得是否细、守得是否稳。

资料来源：

[1]徐萍.《妇女、婴儿和儿童特别营养补充项目》（节选）翻译报告[D].西南政法大学,2023

[2]袁姗姗.美国妇女、婴儿与儿童特别营养补充项目[J].幼儿教育,2020,(Z3):85-88.

[3]梁素蓉.胎儿期及婴儿期母婴食入物等因素与特应性皮炎的关系研究[D].中国医科大学,2020

（《陈君石院士：想要孩子少生病、长得壮，不是补营养，而是这3件小事》一文情节稍有润色虚构，如有雷同纯属巧合；图片均为网图，人名均为化名，配合叙事；原创文章，请勿转载抄袭）

来源：陈医生科普