摘要：上饶特产白玉豆，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了“豆中皇后”的美誉。白玉豆，属于豆目、豆科、菜豆属，是一种一年或多年生草本植物。其主要产自江西上饶的玉山县等地，这里山清水秀，气候宜人，为白玉豆的生长提供了得天独厚的自然条件。白玉豆的名字来源于其洁白如玉的外

上饶特产白玉豆，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了“豆中皇后”的美誉。

白玉豆，属于豆目、豆科、菜豆属，是一种一年或多年生草本植物。其主要产自江西上饶的玉山县等地，这里山清水秀，气候宜人，为白玉豆的生长提供了得天独厚的自然条件。白玉豆的名字来源于其洁白如玉的外观，其籽粒饱满，皮纯白光滑，大似蚕豆而略扁。煮熟后的白玉豆，粉嫩软糯，口感细腻清香，令人回味无穷。

白玉豆的历史悠久，早在明清时期，它就被作为朝廷的贡品，因此又有“白金豆”之称。在那个时代，白玉豆以其珍稀和美味成为了皇家餐桌上的佳肴。如今，虽然时代变迁，但白玉豆依然保持着它的高贵品质，成为了上饶人民引以为傲的地方特产。

白玉豆不仅美味，更富含丰富的营养价值。它含有丰富的淀粉和蛋白质，是素食者和需要补充营养的人群的理想选择。此外，白玉豆中的钙、磷、铜、铁、锌等矿物质含量也明显高于其他豆类产品。更令人惊喜的是，白玉豆还含有10种人体必需的氨基酸，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能具有至关重要的作用。

维生素方面，白玉豆中的维生素B1有助于消化，增进食欲。对于现代人来说，由于生活节奏加快，饮食不规律，很容易导致消化不良等问题。而适量食用白玉豆，可以有效地缓解这些症状，让我们的身体更加健康。

白玉豆的烹饪方法多种多样，无论是炒、煮、炖还是制作甜品，都能展现出其独特的魅力。在上饶，最常见的白玉豆烹饪方法是清炒和烧制浓汤。

清炒白玉豆，简单而美味。将白玉豆洗净后，用热油快炒，加入适量的盐和调料，即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，清香扑鼻，是一道下饭的好菜。

而烧制浓汤白玉豆，则需要将白玉豆与鸡肉、猪骨等食材一起炖煮，直至汤汁浓郁，豆香四溢。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节滋补身体的佳品。

除了传统的烹饪方法，上饶人民还创新出了许多白玉豆的新吃法。比如，将白玉豆与青椒、红椒等配料一起炒制，色彩鲜艳，口感丰富；或者将白玉豆制作成白豆沙，成为甜品和小吃的百搭材料。这些新吃法不仅让白玉豆的口味更加多样，也满足了不同人群的口味需求。

白玉豆不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在上饶，白玉豆与当地的历史、文化紧密相连，成为了人们生活中的一部分。每当收获季节来临，上饶人民都会举办各种庆祝活动，以此来表达对丰收的喜悦和对白玉豆的喜爱。

同时，白玉豆也成为了上饶人民向外展示地方特色的重要窗口。无论是招待远方的客人，还是作为伴手礼赠送给亲朋好友，白玉豆都是首选之一。它不仅代表着上饶人民的热情好客，更传递着上饶这片土地上的独特风情。

白玉豆的种植并不复杂，它喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求也不高。在上饶，春秋两季是种植白玉豆的最佳季节。种植前，需要将种子浸泡24小时后高压锅焖煮，再放入卤汁中浸泡至少一夜，以提高种子的发芽率。

种植过程中，需要注意及时浇水、施肥和除草。当白玉豆长到一定高度时，还需要进行摘心处理，以促进侧枝的生长和果实的发育。经过几个月的精心照料，当白玉豆的豆荚变得饱满而翠绿时，就可以收获了。

收获后的白玉豆需要进行晾晒和储存。晾晒过程中需要注意防止虫蛀和霉变；储存时则需要保持干燥通风的环境，以确保白玉豆的品质和口感。

来源：独行一夫