摘要：“环境朴素”“包装实丑”“价格感人”……当下，越来越多人追求从工厂直购的购物体验——不仅价格亲民，产品的新鲜与独特性也有保障。记者调查发现，京郊隐藏着一批宝藏工厂店，不少店铺更成为年轻人的“打卡地”。然而热度的背后，这些工厂也存在着经营痛点。

“环境朴素”“包装实丑”“价格感人”……当下，越来越多人追求从工厂直购的购物体验——不仅价格亲民，产品的新鲜与独特性也有保障。记者调查发现，京郊隐藏着一批宝藏工厂店，不少店铺更成为年轻人的“打卡地”。然而热度的背后，这些工厂也存在着经营痛点。

顾客在金马欧兰工厂店买面包。 本报记者 孟紫薇 摄

金凤成祥工厂店的产品。 实习记者 宋雨迪 摄

顾客在味多美工厂店窗口取货。实习记者 宋雨迪 摄

关键词 隐蔽

循着攻略 不少人特意赶来

周六上午10点，按照网上的攻略，记者来到位于顺义区高丽营镇的金马工业园。园区内，金马欧兰食品有限公司的工厂店里，十几名顾客正在挑选面包。工厂店就在厂房的一角，没有花里胡哨的装饰，甚至没有货架，新出炉的简装产品被放在一个个塑料筐里，以供选购。“这里能买面包吧？”几位顾客走到门口仍然不敢进。

工厂店内，24片全麦吐司面包15元、4个碱水球面包10元、4个汉堡坯5元、3个香蕉乳酪燕麦包10元……花几十块钱就能装满两大袋。顾客中有老年人、有小情侣，也有年轻父母带着孩子。工厂的卷帘门不断打开，工人端出面包补货，还能听到生产线作业的声音。

一对情侣买了蛋挞、菠萝包、抹茶碱水面包等，“我们住在顺义旺泉街道，看到社交媒体上的帖子就过来了，确实便宜，还能在旁边的店解决午餐。”

如同寻找宝藏，漫步这个工业园，还能找到“10元能将面食装满冰箱”的同得发食品工厂店、供应便利店寿司的永利达食品工厂店、八喜冰激凌工厂店等共8家店铺，可以“一站式采购”。

位于大兴的金凤成祥工厂店“藏”在孙村工业园区中，旁边有树荫掩盖，不仔细看甚至发现不了牌子。进入店内，已经有许多顾客在挑选面包了。店里每天早晨上新热乎乎的产品，10元可购买混装面包，一个塑料袋里面七八款。馒头、花卷3.5元5个；蛋糕边一小盒6元，慕斯边8元；奶皮子10元一大盒，口感很醇正。不少人都是回头客，每次来都能满载而归。

从金凤成祥工厂店向南约1.5公里，是一手店的工厂店，大老远就能闻到浓郁的肉香。一进店有一个熟食窗口，每款产品折扣不一，普遍在8折左右。一旁还有一个二级品窗口，因为外观有微瑕，折扣更低，但不影响口感：1斤散裂的鹌鹑蛋9元，一只有些脱骨的烤鸡25元。

“8点半扫二维码下单，热门产品需要拼手速，然后当天去取货。”王小姐在网上分享了大兴华佗路味多美工厂店的购买攻略。记者尝试后发现，只需要20元就可以买到淡奶切片面包、大方包切片面包、蜂蜜蛋糕边，作为一星期的早餐。虽然不能现场挑选，但性价比直接拉满。取货时，需要拿着网购时的号码在小窗口排队。记者探访当天，正有顾客拍摄“探店”视频。

关键词 优质

产品新鲜 品质绝对有保障

为何年轻人热衷“进厂货”？记者走访发现，工厂店虽然“画风”朴素，但产品优质新鲜、“便宜大碗”，能低价买到门店同款，甚至还能淘到保质期短、独家研发等不在门店销售的“隐藏款”产品。

“鹏程是有60年历史的北京品牌，工厂店1月开店，价格实惠，而且品质有保障。”位于顺义南法信镇的鹏程食品工厂对面，是总面积约300平方米的鹏程冷鲜肉工厂店。工作人员介绍，店内生鲜、冷冻产品共40余种，熟食达60余种。老北京风味的肉蒜肠、松仁小肚等产品特别火爆。除零售外，店内还提供自选产品组装礼盒、代加工等服务。顾客进店后往往直奔主题，和店员沟通想要的生鲜产品。

工作人员告诉记者，经常有老人从城区坐公交车来买鲜肉，熟食则更受年轻人欢迎。大盒的培根是供应五星级酒店的，家庭购买较多。不少产品保质期较短，只能在工厂店买到。

除了产品优质，高人气也离不开店家的悉心经营。金马欧兰食品有限公司工作人员介绍称，工厂店内50余种产品，超80%供应山姆、全家、小象超市等连锁品牌，更有近20%的独家自研产品仅在工厂店有售，如爆浆马斯卡彭、芥末籽海苔松松面包等。这家工厂店已开了十年，最初没有大规模对外销售。今年增设了直播和网店，多种经营渠道也增加了销量。随着粉丝增多，金马欧兰工厂店还带火了整个工业园。记者看到，厂房橙色的外墙上标注着其他工厂店的方向。

“来吃点饺子吧！”从金马欧兰工厂店出发向西南步行约50米，“东方饺务处”的红色招牌映入眼帘。这里是东方饺子王的工厂店，饺子可现煮堂食，也能买盒装速冻的带回家，包括黄瓜鲜虾、三鲜、牛肉等8种口味，价格在20元到32元之间。以最火的黄瓜鲜虾饺子为例，北京其他门店39元12个，这里是32元18个，都是早上现包的。

正值午餐时间，小店内8张桌子都坐满了客人。除了饺子，店里还有红肠、松花鸡腿、干豆腐卷等30余种现做熟食，店员不时切出样品装入盘中。“饺子汤免费盛，大盘熟食随意试吃，觉得很满足。”从朝阳来“扫货”的市民梁女士用餐后表示，确实感受到了工厂店的热情和实在。

“我们是今年5月8日将员工食堂改的店，名字是大家‘头脑风暴’想出来的，前店后厂，主要是想增加客源，也接受外卖。”“东方饺务处”负责人赵大力介绍，虽然没有大规模宣传，但客流量最多时，每天有200多人次到店内用餐。

关键词 痛点

买完就走 交通不便配套差

当然，工厂店也有经营痛点。记者调查发现，工厂店普遍存在位置偏远、交通不便、周边配套少等问题，无法长时间留住顾客。

“一包混装徐福记小吃5元，还送一个漂亮的铁盒。萨其马一组16个只要10元。白桃乌龙果冻不含脂肪，1元一袋。意大利面5元一盒内含酱料。”海淀居民周女士向记者展示起刚刚购物的“战果”。她每个月都会带两个女儿来金马工业园海批公司的批发部购买零食。有些商超同款，基本上半价就能买到，一些临期产品更是“半卖半送”。

不过周女士表示，工业园内基本上只能买东西，没有咖啡店、游乐设施，无法开放参观，且环境普遍单一，孩子不愿长时间停留。

位于大兴的北冰洋义利园区包含工厂生产线、义利工厂店、义利西餐厅、户外主题乐园，从2009年开始接待游客参观，算是北京工厂中工业游做得比较成熟的案例。在工厂店可买到蜡纸包的义利手工面包等传统产品以及现打牛奶和啤酒，每日上新的现场烘焙也很受欢迎。

工作人员告诉记者，游客可以购票参观工厂，自制面包和汽水，主题乐园内的复古理发店、老影院、儿童游乐设施等同样值得一逛。不过随着游客增多，园区的停车位日渐紧张。如果乘坐地铁，园区距离最近的地铁站还有约2.5公里，而且周边几乎没有共享单车。

稻香村的工厂店位于昌平区北七家镇，店长刘建军表示，工厂店因为新鲜、产品全等优势吸引了很多顾客，还曾有广东的游客来买“今儿个真糕兴”盲盒。出于卫生考虑，工厂目前不对外参观。但可通过工厂店现烤区域不停流转的传送带，以及食品箱造型的柜台等工业风设计，沉浸式感受工厂风格的消费场景。

专程前来的张女士在稻香村工厂店买了眉毛肉饺、蛋糕边等专属产品。她表示，周边如果有其他品类的工厂店，形成聚集联动效应，体验感会更好。

工厂店在宣传方面也有提升空间。天福号工厂店每日下午4点出炉的酱肉包子很受欢迎，但目前只是通过微信群和口口相传的方式带动客流量。去年12月营业的天山牧场烘焙工厂店，开始尝试在公众号上推送“套圈送面包”等活动。不过也有工厂店表示，店内主要产品为工厂的边角料，数量不稳定，不敢大量宣传吸引客流。

建议

建立“文商旅体”融合发展体系

清华同衡规划院高级工程师张喆表示，京郊的众多工厂店越来越多地得到大家的青睐，这不仅打开了企业的经营思路，更实现了经济效益的增长。这些工厂店作为企业展示自身文化和产品工艺的窗口，正逐步成为京郊新的消费场景，让市民在闲暇时光有了更多的休闲和消费目的地，有效促进了当地产业和文旅发展。

他举例说，其实国内外有很多类似的案例，例如久负盛名的瑞士莲巧克力工厂，游客在探访过程中可以了解巧克力的生产工艺和流程，还可以亲手参与制作。国内景德镇的陶溪川，通过对工业厂房的更新盘活利用，打造了融传统、时尚、艺术和科技于一体的文创街区，丰富的业态构成吸引了海内外的游客慕名而来。又如青岛啤酒博物馆，传统的食品饮料厂正与文旅充分融合，升级为可游可赏的工业旅游目的地。

张喆认为，为了更好地引导工厂店有序发展，使其成为区域产业转型升级和文旅发展的重要力量，可以从以下几个方面做好谋划和提升。首先，优化交通条件。充分利用好轨道交通和市郊铁路，开通落地对接工厂店的旅游专线，不断提升交通的可达性、便利性和舒适性。第二，配套服务供给。一方面可探索工厂店厂区内增设配套服务空间，合理引导功能兼容发展；另一方面可在厂区周边布局多元服务设施，满足人们的休憩、餐饮、体验需求。更重要的是，逐步建立起区域“文商旅体”融合发展体系，鼓励工厂店与区域内的各类历史、自然、文化资源统筹对接，拓展多元的文旅产品，持续丰富优质消费供给，创新多元化消费场景。本报记者 孟紫薇 实习记者 宋雨迪

来源：北京日报客户端