摘要：这个季节，红薯又快要收获了！今年我家也种了几分地的红薯，这个时候也陆续开始挖来吃了！不得不说，现在的红薯是真甜，偶尔吃一顿还很美味！

这个季节，红薯又快要收获了！今年我家也种了几分地的红薯，这个时候也陆续开始挖来吃了！不得不说，现在的红薯是真甜，偶尔吃一顿还很美味！

听老人们说，在以前有红薯吃就很幸福了，好多人家过去是吃另外一种树薯，它全株都有毒，口感比红薯差远了！

这种树薯，就是大名鼎鼎的木薯，估计很多人吃过却并不知道它，了解的也很少！因为现在很多年轻人喝的奶茶，甜品，还有面包，薯片，饼干，或者是红薯粉条就都有木薯成分！

也就是说，这木薯虽然全株都含有毒素，但在奶茶、甜品、甚至餐桌上，却无处不在。今天，我们就来聊一聊木薯，你们对它了解多少呢？

木薯是啥？

木薯（学名：Manihot esculenta），又叫木番薯、树薯，是一种来自南美洲亚马逊盆地的灌木状植物。

因为它的根茎纺锤状的，长得很像红薯，可是它却是木本植物，茎干长得像树一样粗壮，因此得名木薯！在我家乡，一直叫它树薯！

这木薯的块根特别的肥大，淀粉含量也超高，因此被当成重要的粮食作物。在过去我国南方很多地方广泛种植，我家乡过去很多人也种植它，现在山里还有一些野生的！

木薯也是外来物种，只是比红薯传入我国晚一些！大约在19世纪末、20世纪初传入我国，最早在广东、广西等地落脚，后来逐渐扩散到云南、海南、福建，贵州等南方省份。

因为它耐旱、耐贫瘠，生长周期短，很快就成了南方一些山区的“救荒粮”。农民种它不光自己吃，还可以拿来喂猪，喂鸡鸭等！

木薯有毒吗？它的毒性有多强呢？

说木薯有毒，有些人不相信，但事实就是如此，木薯不仅有毒，而且木薯全株都有毒，尤其地下的块根毒性最强。

它的毒性来自氰苷（cyanogenic glycosides），这种物质在体内会分解成氢氰酸——一种能抑制细胞呼吸的剧毒物质。

如果生吃或处理不当，中毒症状可能在几分钟到几小时内出现：头痛、恶心、呕吐、呼吸急促、抽搐，严重时可昏迷甚至死亡。

为什么明知有毒，还要吃？

因为木薯的优点太突出了，首先它易种植，不需要肥沃土地，不挑气候，基本上南方地区都能种！

其次，产量高：亩产可达数吨！

还有就是耐储，块根收获后可存放较长时间。

另外，木薯的营养价值不低，在粮食短缺地区，木薯是重要的碳水来源只要处理得当，它的风险完全可控。就像河豚，虽然有毒，但处理好了就是美味佳肴。

而且，木薯的毒性主要集中在皮层和叶子，而且氢氰酸易溶于水、遇热易挥发。

经过去皮、浸泡、彻底煮熟等处理后，木薯就能安全食用。

这也是为什么我们在奶茶里吃的芋圆、甜品里的木薯珍珠，都是安全的。在过去也把它当粮食吃，也就是当饭吃来充饥！

如果处理不当，实际上也是很危险的！比如过去有的人吃了木薯说会醉人，其实就是轻微中毒的表现！

木薯的价值有多高？

1. 粮食安全的“备胎”

木薯的块根淀粉含量高达30%~40%，被称之为“淀粉之王”，它也是很多热带地区的主食之一。在非洲、东南亚，木薯粉做的糕点、面条、饼干很常见。

2. 甜品界的“网红”

你喝的珍珠奶茶的珍珠，还有甜品中的芋圆等，很多都是木薯淀粉做的。它的特点是Q弹有嚼劲，口感独特，因此深受甜品店青睐。

3. 工业原料

木薯淀粉除了吃，还能加工成酒精、柠檬酸、山梨醇等工业产品，甚至可用于生产生物燃料。木薯渣还能当饲料喂牲畜，利用率很高。

4. 经济作物

在我国南方，木薯种植已经形成产业链。广西、广东等地有大规模木薯种植基地，加工成淀粉出口，经济价值可观。而且我国每年还有大量从国外进口木薯淀粉，市场需求量极大！

怎么安全吃木薯？

1. 去皮：毒素主要在皮层。

2. 浸泡：切块后在清水中浸泡1~3天，勤换水。

3. 煮熟：高温加热可进一步分解残留毒素。

4. 不喝煮木薯的水：毒素可能溶解在水中。

木薯这种“有毒却美味”的植物，就像生活中的很多事物——看似危险，但只要掌握正确的方法，就能安全享用它的好处。

所以大家也不要过于担忧，木薯虽然有毒，处理后是可以放心吃的！不管你是爱吃芋圆，还是喜欢喝奶茶，都不用过于担忧！

你对木薯有什么特别的记忆或问题吗？你们家乡还有人种植木薯吗？欢迎大家留言补充！

来源：三农小毛