摘要：成本真涨了摊位费一晚最高248元，月租普遍1800元起；食材、水电、健康证、清洁损耗月月叠加，一份炒粉光成本就逼近12元设备先“升级”餐车+制冰机+冰箱一次性投入1.5万元，摊主得先把“固定资产”摊进售价
曾经五块钱能吃饱的路边摊，如今动辄三四十元，价格直逼商场餐厅。原因并不神秘：
摊位费一晚最高248元，月租普遍1800元起；食材、水电、健康证、清洁损耗月月叠加，一份炒粉光成本就逼近12元设备先“升级”
餐车+制冰机+冰箱一次性投入1.5万元，摊主得先把“固定资产”摊进售价
网红逻辑推高溢价
提拉米苏摆盘+英文包装纸，就能在小县城卖到35元；加了麻薯、珍珠的“爱马仕烤红薯”轻松突破30元。颜值即票价，拍照发社交平台成了“隐形服务费”。客群变了
中产与精致小资“下沉”路边摊，对价格敏感度降低，更愿为“体验+打卡”付溢价
原来问“能便宜1块吗”，现在问“能多加芝士吗”。监管升级
GPS定位、油烟监测、摊主信用分……合规成本最终流向菜单
消费者感叹“吃不起”，摊主却称“挣不到”。路边摊正被推向两条路——一条做网红高价，服务游客；一条回归社区，薄利多销。而记忆里那个五块钱管饱的“穷人食堂”，或许只能留在回忆里了。
来源：给我的土加点盐
