摘要：这几天，最为头疼的当属西贝当家人，老罗凭一己之力，就让西贝餐饮摇摇欲坠，无论这出闹剧结果如何，有两个行业可能因此获利，甚至搞不好还会快速崛起！这就是厨师和生鲜配送行业。为什么这么说？因为当下有太多餐厅，为了省事省力省钱，索性用急速冷冻的半成品，不但便宜还好存，

这几天，最为头疼的当属西贝当家人，老罗凭一己之力，就让西贝餐饮摇摇欲坠，无论这出闹剧结果如何，有两个行业可能因此获利，甚至搞不好还会快速崛起！这就是厨师和生鲜配送行业。为什么这么说？因为当下有太多餐厅，为了省事省力省钱，索性用急速冷冻的半成品，不但便宜还好存，更重要的是，还不用花大价钱，去雇个手艺好的厨师。所以经老罗这么一折腾，行业非得洗牌不可。在不久的将来，厨师们也就能重出江湖了，同时生鲜配送也跟着沾光。

之所以餐饮店，都爱用半成品，无外乎是因为成本低、操作简单。殊不知这样一来，出餐快、吃得快、翻台也快，至于营养和味道嘛，就只能呵呵了。可某些人却忘记了，很重要的一点：如果都图省事用冷冻货，那新鲜现炒反而成稀缺资源，就像人人都在刷短视频时，你突然搞个深度直播，反而能吸粉。毕竟顾客的舌头，可不是傻瓜，他们迟早会怀念，那股锅气腾腾的现炒香。我坚信经老罗这么一搅和，可能逼得餐厅回归本质：厨师掌勺，生鲜直送。

如果餐厅纷纷转向新鲜现炒，那厨师的就业和培训，不也就火了吗？以前厨师被机器和半成品，给挤兑得没活儿干，但现在却发现：技术替代了重复劳动，却替代不了创意和手艺。一个优秀厨师就像摇滚明星——台下十年功，台上一分钟，炒菜也能炒出粉丝经济。培训学校估计得开新课程，教你怎么用本地生鲜，搞出米其林水准，而不是教你怎么加热冷冻包。

如果现炒餐厅需求大增，那些做生鲜配送的岂不笑醒？以前大家可能觉得，生鲜配送是红海竞争，殊不知红海里也能捞出蓝鲸。比如，专注高端餐厅的定制配送，或者搞个半小时鲜达服务，甚至比外卖还快。毕竟生鲜这东西，讲究的就是个“鲜”字，就像谈恋爱——新鲜感最重要，一旦过期就没人要了。

前有许家印、释永信等一众大佬塌房，到如今的西贝贾老板，也将面临塌房，其实也是给创业者上了一课：没有永远的赢家，只有不停的玩家。正所谓：失败不是终点，而是重新洗牌的开始。就像打麻将，胡不了牌就换张桌子，说不定下把就自摸。

总之，创业这事儿，关键在于看透危机中的转机，同时再分析行业链条，当然也少不了，用俏皮话化解压力，再配合上逆向思维，也就实现了：当别人悲观时，你乐观；当别人追风口时，你挖地道。各位创业老铁无论何时，都要保持幽默、逆向思考，创业路上一路反转，乐趣无穷！

最后奉上小诗一首：楼塌楼起寻常事，灶火重燃厨艺兴。生鲜配送春风里，创业江湖任我行。

来源：孙铕辛