摘要：他在直播中直言：“西贝几乎全是预制菜，还那么贵。”这句话迅速在社交媒体发酵，引发了大量讨论，也直接影响了西贝的营收表现。

一句来自罗永浩的评论，把全国知名连锁餐饮品牌西贝推上了风口浪尖。

他在直播中直言：“西贝几乎全是预制菜，还那么贵。”这句话迅速在社交媒体发酵，引发了大量讨论，也直接影响了西贝的营收表现。

根据业内消息，这场舆情发生后，西贝部分门店客流锐减，销售额接近腰斩。

这一场风波的核心，不在于西贝到底有没有使用预制菜，而在于“预制菜是否应该告诉消费者”。

西贝老板火速回应：“我们家菜全是现做的，欢迎大家进厨房瞧个明白！”虽然企业态度很快也很坦诚，但网友们的质疑声依旧没停下来。

表面上看，这就是一场“预制菜到底怎么算”的争论。按官方定义，只有那种“拆袋马上吃”的才叫预制菜，西贝用的净菜和半成品其实根本不算！

问题就卡在这儿：官方说不算预制，消费者却觉得只要不是当场从头做的，都算“预制菜”。西贝讲的是标准，消费者在乎的是感觉，这就是认知错位的根源。

“预制菜”三个字之所以惹人情绪，就是因为它戳中了大家对“新鲜”“手艺”和“值不值”的期待。很多人花钱上馆子，不只是为了吃饱，更是想吃到热气腾腾、有人情味的“现做菜”。

说到底，这是个消费心理的“不可能三角”：既想要干净安全，又想要现做新鲜，还得价格公道。可现实是，餐饮店为了稳口味、控风险、提效率，只能靠预加工来撑场子。

有老板坦言：“开过餐厅的都懂，预制菜是被逼出来的。”它不是图省事，而是为了更安全更稳妥，但消费者往往不买账，听着就像在找借口。

这场争议的背后，其实隐藏着一个更现实的问题：预制菜到底值不值那个价？

不少消费者表示，如果几十块的快餐用点预制菜可以理解；但人均两三百的餐厅还用预制，就让人觉得“不值”。正如一位网友吐槽：“你要是能做得像现炒那样，我认了；可做不到还卖那么贵，那就说不过去。”

说到底，争议的核心不是“用没用预制菜”，而是“味道行不行、价格值不值”。消费者愿意为好吃和体验买单，但不愿为一包“工业化加热菜”掏高价——这才是西贝这次最难解的结。

对于餐饮企业来说，说或不说预制菜，都是两难。

说了，消费者反感；不说，一旦被质疑就是“欺骗”。

西贝这次开诚布公、公开厨房，想靠“透明”挽回信任，结果却陷入越解释越尴尬的局面。这背后，其实是连锁餐饮和消费者认知之间的深层矛盾。

更难的是，大众一听“预制菜”，脑子里跳出来的都是“便宜货、不新鲜”，而不是“高效、安全、标准化”。这让中高端餐厅哪怕做得合规，也很难说清楚、让人信服。

从西贝这场风波可以看出，预制菜并不是一个简单的标签问题，它背后牵扯的是行业规范、消费心理、食品安全和价格价值之间复杂的问题。

“预制菜到底该不该告诉消费者”，表面上是知情权的问题，深层次却是信任感的断裂。

预制菜或许会成餐饮标配，真正该标注的反而是“现做”，只是吃得起“现做”，也得扛得起它的价格。

关于预制菜的争论，这是一次关于现代消费观念、行业转型和心理预期的正面交锋。

来源：内科医生小红姐一点号