摘要：明明知道这些甜食可能让人发胖，但就是控制不住自己，这背后到底隐藏着什么秘密？

你有没有这样的经历：工作压力一大，就特别想吃巧克力，

心情不好时，总想来块蛋糕；熬夜加班后，奶茶成了救命稻草？

明明知道这些甜食可能让人发胖，但就是控制不住自己，这背后到底隐藏着什么秘密？

哥伦比亚大学扎克曼研究所的科学家们，在小鼠身上发现了一个令人震惊的秘密，

我们大脑深处有一个名为"终纹床核"的区域，就像是食欲的"总指挥官"，专门负责控制我们想吃什么、吃多少。

这个发现有多重要？

研究的通讯作者、霍华德·休斯医学研究所的Charles S. Zuker博士这样说,

"刺激食欲的物质与其驱使我们消费的能力之间的关系一直是神经科学领域的一个悬而未决的问题，这项研究提供了令人兴奋的新见解。

听起来很学术？别急，我用大白话给你讲讲这是怎么回事。

科学家们发现，当我们尝到甜味时，舌头上的味蕾会把信号传递到大脑的杏仁核——这是我们的"情绪中心"。

杏仁核接收到甜味信号后，会判断这是"好东西"，然后通过神经分支把消息传递给终纹床核。

终纹床核就像一个超级智能的调节器，它不仅接收甜味信号，还会综合考虑你现在饿不饿、

体内缺不缺糖分、心情怎么样等各种信息，然后做出最终决定：要不要吃，吃多少。

更神奇的是，科学家们在实验中发现，当他们人为激活小鼠的终纹床核神经元时，即使小鼠刚吃饱，也会被驱使继续吃甜食；

当抑制这些神经元时，就算小鼠很饿，也会明显减少进食。

研究的共同第一作者Li Wang博士惊叹道,

"我们的发现远远超出了预期。我们没想到这个大脑区域如此重要，并且以如此普遍的方式与如此广泛的消费行为有关。"

原来，这个区域不仅管甜食，连咸的、辣的、肉类，它都要插一脚。

那么，为什么有时候我们特别想吃某种食物呢？答案可能比你想象的更科学。

老想吃巧克力？你可能缺乏B族维生素，特别是B6和B12，

这些维生素负责帮助身体新陈代谢，一旦缺乏，人就容易疲劳、情绪低落。

巧克力恰好能释放血清素，让你瞬间感觉好起来。

疯狂想吃甜食？可能是胰岛素分泌不足，

胰岛素的作用是帮助细胞吸收糖分，缺乏时会让你血糖偏低，出现焦躁不安、思绪混乱的症状。

这时候来块糖，就像给手机充电一样立竿见影。

特别爱吃咸的？生活中越疲劳的人，越爱吃重口味，

这些人大多处于"肾上腺疲劳"状态，吃咸的食物会刺激肾上腺分泌激素，帮助缓解紧张情绪。

无辣不欢？如果你总觉得菜不够辣，说明舌头上的味蕾在长期"辣椒轰炸"中变得不敏感了，

辣椒中含有天然的镇定成分，吃辣实际上是在给过度紧张的神经"降火"。

现在我们来聊聊最常见的情况——压力大的时候为什么特别想吃甜的？

当压力来袭时，我们的身体会进入"战斗或逃跑"模式，大脑需要消耗大量葡萄糖来维持高速运转。

于是，大脑中的下丘脑会发出紧急信号："快找点糖来！"甜食就成了葡萄糖的"最佳快递员"。

更狡猾的是，压力还会让体内的皮质醇（压力激素）水平飙升，

皮质醇不仅会刺激你对高糖、高脂食物的渴望，还会抑制胰岛素的分泌，导致血糖利用率降低。

结果就是，即使你吃了很多甜食，大脑仍然觉得"没吃饱"，促使你继续吃下去。

这就是为什么有些人在办公室一紧张就能吃完一整盒饼干的原因——你的大脑被压力"绑架"了。

压力会抑制大脑中"快乐激素"多巴胺的分泌，让你情绪低落。

糖分恰好能刺激多巴胺释放，给你短暂的快乐。

久而久之，大脑就学会了这个"公式"：压力→吃甜食→快乐。

这些发现能帮我们什么？

这项研究不仅解决了科学难题，更为现实生活中的问题提供了解决方案，

对于癌症患者来说，这简直是福音，

化疗药物虽然能杀死癌细胞，但也会严重抑制食欲，导致患者体重下降、营养不良，

科学家们在小鼠实验中发现，通过刺激终纹床核神经元，可以成功阻止化疗引起的体重下降。

对于减肥人群，这个发现同样意义重大，

研究显示，目前广泛使用的减肥药司美格鲁肽（商品名Ozempic、Wegovy）正是通过作用于终纹床核来发挥减重效果的。

科学家们认为，深入了解这个机制，有望开发出既有效又副作用更小的新型减肥药。

我们在生活中该怎么办呢？

第一招：用优质营养"欺骗"大脑，

当大脑需要能量时，与其选择快速消化的糖分，不如吃些坚果、牛油果、鸡蛋等富含优质蛋白和健康脂肪的食物，

它们能缓慢释放能量，稳定血糖，避免血糖过山车带来的持续渴望。

第二招：运动释放天然"快乐药"

运动能促进内啡肽分泌，这是身体自产的"快乐激素"，效果比吃糖更持久更健康。即使是散步、瑜伽这样的轻度运动，也能显著改善心情。

第三招：睡够觉给大脑"充电"

睡眠不足会让压力反应加剧，皮质醇水平升高，

保证7-8小时的优质睡眠，能让大脑得到充分休息，恢复应对压力的能力。

第四招：选择"聪明"的甜食

如果实在忍不住，可以选择70%以上黑巧克力、水果酸奶、烤红薯等替代品。

既能满足对甜味的需求，又能减少健康风险。

压力与甜食的关系，本质上是我们大脑在困难时期寻求生存与慰藉的本能反应，

下次当你又想伸手拿巧克力时，不妨问问自己：我的身体在告诉我什么？

也许，它只是需要一个拥抱，一次深呼吸，或者一个好觉而已。

文编辑：X

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来源：靳律法谈