摘要：北欧的米其林高星餐厅并不少，现在北欧菜系在全球的地位越来越高，北欧菜餐厅也越来越普及。但是，北欧不等于北极，真正在北极的餐厅（北纬80度左右），应该只有个位数。给大家看一下北纬80度的地图，就知道为什么那里餐厅少了，因为那里基本没有陆地了。大家看到黄河站了吗？
北欧的米其林高星餐厅并不少，现在北欧菜系在全球的地位越来越高，北欧菜餐厅也越来越普及。但是，北欧不等于北极，真正在北极的餐厅（北纬80度左右），应该只有个位数。给大家看一下北纬80度的地图，就知道为什么那里餐厅少了，因为那里基本没有陆地了。大家看到黄河站了吗？最中间的那个圈就是北纬80度，中间是不是什么都没有了？
没错，北纬80度附近除了斯瓦尔巴群岛，就是黄河站在的地方，几乎没有其他人类定居点，格陵兰岛最北部那块地方，基本上没有人居住。因此，斯瓦尔巴群岛上的餐厅，就是地球上最北的餐厅了。斯瓦尔巴最高级的餐厅，也就是北极最好的餐厅了。
斯瓦尔巴的首府朗伊尔城虽然不大，但是依然有高级餐厅，其中最高级的就是Huset。Huset在挪威语里是the House的意思，挪威语的定冠词在名词的后缀，相当于是hus（house）+et（the）。说实话Huset的位置不是很好，如果步行去，从镇上出发，需要在冰天雪地中走半个小时，极夜时四周除了微弱的路灯灯光外一片漆黑寂静，很担心会不会有北极熊出来觅食。如果打车去，因由于朗伊尔城只有1-2辆出租车，不好预约，因此也不太方便。
这家餐厅采取严格的预约制，只接待提前预约的顾客，并且不接受点餐，只提供不可更改的套餐。我提前一个多月就预订了座位，座位的位置也是不可更改的。
由于斯瓦尔巴的一切动植物都受到严格保护，不可随意狩猎和采摘（极夜你也没有东西可以采摘），餐厅需要当局授权才能狩猎。Huset的荤菜，包括肉类和鱼类，都是当地产的，所以价格比较高。Huset的官网上有每季的晚餐定食价格，但是这个价格是不含酒水的，含酒水的话，在官网的价格上大概要加上三分之一。
冒着大雪根据预约时间到达餐厅后，餐厅工作人员很热情地招待了我。我预约的时间比较早，餐厅人还不多，不过他们的最大接待能力，应该也就几十个人。由于斯瓦尔巴的独特历史，这也是我去过的唯一一家没有任何dress code的高级西餐厅，一些北欧人还根据当地习俗，脱鞋入座，仿佛去了日式餐厅一样。
刚入座，服务生问我要不要先看菜单，我回答说不必了，还是不知道有惊喜感。服务生笑着说，他们也觉得这样有惊喜。
斯瓦尔巴是一个神奇的地方，这家餐厅并不大，但是服务生的国籍非常多元化。有挪威人、瑞典人、丹麦人、西班牙人还有去避难的乌克兰人。无论大家成长于何种文化背景，都能在这里和谐相处。
这个定食套餐是个16 courses的大餐，说实话我以前吃过最正式的法餐，也就10-12courses的，第一次见到16 courses的。不过，绝对不需要担心吃不下，因为我根本就没吃饱，哈哈。
作为北极最贵的餐厅，他们的食材自然也是其他地方很难吃到的。有驯鹿、雷鸟、冠海豹、鲸鱼心等等以前我都没想到过的食材（驯鹿还好一点，要看是什么亚种）。
整个晚餐持续了约3.5个小时，只有吃完上一道菜，下一道菜才会上，所以每道菜都不能吃得太慢。不过，每一道菜都是一口的量，所以中间还得点几杯饮料来打发时间。
这个餐盘还是北极地区的化石，虽然我看不出它是什么。
整体来说，以这个价格不算过分，因为几乎每道菜的味道，都与我预期的完全不同。就连看上去平平无奇的黄油和奶酪，都与我曾经吃过的任何奶制品味道不一样，简直就是打开了新世界的大门。
其实我一直很喜欢北欧菜，但是北欧菜现在的价格确实是越来越贵了，尤其是很多有了星星的餐厅，贵不说，还不好约。Huset比起其他的米其林星级餐厅，我觉得性价比还可以。
Huset不仅有北极最好的餐厅，还有北极最大的酒窖。用完晚餐以后，工作人员带着当晚用餐的顾客，参观了酒窖，介绍了Huset的历史，并品酒品茶。
Huset虽然不是米其林星级餐厅，但它不比我去过的任何星星餐厅逊色。它不仅地理位置独特、内部环境优雅、菜品充满创意、工作人员热情有礼貌，用餐的顾客素质也比较高。用餐结束后，丹麦游客还叫车捎我回住所，免去了我顶着风雪再走半个小时的痛苦。
由于Huset是严格预约制，并且接待能力有限的餐厅，每桌在这里用晚餐的顾客，用餐结束后都会得到一份详细的主厨签字的菜单，菜单里对每道菜都有详细的描述。在用餐的途中，主厨也会抽出时间和每桌顾客做简单的交流，比一般的星星餐厅更有仪式感。
如果将来还有机会去斯瓦尔巴，我还会再去Huset品尝他们的当季定食。
来源：幸福柑桔rsC
