摘要：9月10日，罗永浩一条微博引爆舆论：“拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？”直指西贝莜面村涉嫌借“预制菜”身份模糊之便，在增值税税率上“省了一笔”。

一年营收数62亿的西贝，正站在“预制菜”与“税率差异”的双重聚光灯下。

9月10日，罗永浩一条微博引爆舆论：“拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？”直指西贝莜面村涉嫌借“预制菜”身份模糊之便，在增值税税率上“省了一笔”。

随后，西贝创始人贾国龙高调回应“我们100%没有预制菜”，并扬言起诉罗永浩。

可短短五天后，西贝又发布道歉信，宣布九项“现做”整改措施，全国门店开放后厨参观。舆论哗然：既然没有预制菜，为何又要“整改”？既然税率没问题，为何公众仍觉“被蒙了”？

“税率差异”到底差在哪？

事件的核心疑问是：如果西贝用“预制菜”却按“现做餐饮”申报，会不会少缴税？

根据中国现行增值税制度，餐饮服务统一适用6%税率，而销售“外购货物”最高可达13%。

若企业把本应属于“销售货物”的预制菜，伪装成“现场餐饮”，理论上可少交7个百分点的增值税。

下面以一份30元的菜品为例：

按餐饮服务6%缴税：1.8元

按销售货物13%缴税：3.9元

价差2.1元。若日均售出1万份，一年就是766万元的税负差。

但专家普遍指出，只要门店对食材进行了“实质性加工”——哪怕中央厨房提前腌制、分切、速冻——仍被认定为餐饮服务，6%税率完全合规。

上海财经大学田志伟院长表示：“西贝的半成品来自自有央厨，门店再加热、翻炒、烤制，属于餐饮流程，不构成逃税。”

所以，税率差异“理论上存在”，但西贝“操作上合规”。真正的问题不是税，而是“我说现做，你信吗？”

“我们没有预制菜”为何没人信？

9月11日，贾国龙在媒体会上手持“罗永浩菜单”拍桌：“西贝没有预制菜，一定会起诉！”然而网友扒出的后厨画面显示：两年保质期的西兰花、兑水即成的“鸡汤”、标准袋装的牛肉饼……与大众心中的“锅气”相去甚远。

根据2025年3月国家六部委《关于加强预制菜食品安全监管的通知》，中央厨房制作的净菜、半成品不纳入“预制菜”范畴。

西贝据此坚称“我们不是预制菜”。可消费者不管条文，只看体验：“提前腌、袋装冻、回炉热”就是预制味。

当企业用术语自辩，公众用体验投票，“信任裂缝”变成了“公关灾难”。

9月12日起，西贝全国370家门店开放后厨，日营业额却接连下滑，贾国龙对媒体坦言：

“每天少两三百万，但生意可以不做，是非必须讲清。”一句“硬话”再次火上浇油——“1.8万名员工陪你打嘴仗，他们不用养家糊口？”网友质疑。

道歉信删了发、发了删，九条整改全是“现做”

9月15日凌晨，西贝发布《西贝致顾客的道歉信》，承诺：

1. 羊肉串门店现切现串现烤

2. 牛肉饼现炒

3. 猪排改用生排骨现炒

4. 鸡汤现熬

5. 全国门店开放后厨、牧场、央厨参观

但道歉信一度删除，“顾客虐我千百遍”等字眼又引发二次吐槽。

品牌学者瞻传播创始合伙人庞瑞直言：“技术性解释替代不了体验补偿，当企业把行业共性问题特化为自身危机，就注定站在风口被吊打。”

税务部门已关注，是否立案稽查尚未通报

网传消息，北京市税务局对媒体表示：“已关注到相关舆情，正在了解情况。”根据税收征管法，是否逃税需看两条：

1. 有无虚假申报——把外购预制菜直接当“现做”申报；

2. 有无虚列成本——把13%进项税违规抵扣。

多位税务师指出，西贝的央厨—门店流程若完整、票据齐全，很难定性偷税；但事件已超越技术层面，成为消费者信任与行业透明化的标志性战役。

“预制菜”国标的空白，让争论成了罗生门

目前，《预制菜食品安全国家标准》仍在审查阶段，官方定义尚未出台。六部委通知只是监管导向，未强制要求餐厅明示“是否预制”。

罗永浩在直播里坦言：“我不反对预制菜，只反对不明示。”

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“国标的缺失，使企业、消费者、监管各说各话；西贝事件将加速标准出台，也会倒逼头部品牌‘打明牌’。”

西贝不是第一个，也不会是最后一个

过去两年，广州酒家、海底捞、乡村基都曾被质疑“预制菜当现做”。只是西贝年营收数十亿、定位“家庭厨房”，又碰上了“税率差异”这一敏感数字，于是成为焦点。

贾国龙在内部会上提出“向胖东来学习，打明牌”，但零售与餐饮的透明化路径并不相同。餐饮的“锅气”是情绪价值，一旦信任透支，再难回锅。

结语：税率本身无原罪，透明才是终极答案

西贝是否涉嫌逃税？从现行法规看，大概率不涉嫌；但从消费者情感看，“你说没预制，我却吃到两年前的西兰花”，就是失信。

税率差异的账，公众需要被“摊开讲讲”的不是数字，而是逻辑：

央厨与门店的边界在哪？

加工到何种程度算“现做”？

预制菜何时必须明示？

国标的落地、税制的科普、企业的明示、消费者的知情，缺一不可。西贝这场风波，无论最终是否被征税、是否起诉，都已为行业敲响警钟：

在“吃”这件事上，数字可以精准，情绪无法删除；

税率可以合规，信任无法包装。

来源：玉铉宣