奉劝大家，离厨房远点！

摘要：我其实也算经过些摔打的人，练就了内心奉行“无爱无恨”，外加经历、阅历；因此认为罗永浩不该跟搞餐饮的老贾太较真儿，尤其是从相学角度讲，比如女性鼻子肉厚（有肉），基本命都不错，还旺夫…

实话实说，我是个信直觉的人。自从罗永浩和西贝连锁起争执，潜意识里就隐约有点为老罗担心…

上周六，我问朋友对此事的看法，他说自己或许是年龄大了，对此事很佛系。

我其实也算经过些摔打的人，练就了内心奉行“无爱无恨”，外加经历、阅历；因此认为罗永浩不该跟搞餐饮的老贾太较真儿，尤其是从相学角度讲，比如女性鼻子肉厚（有肉），基本命都不错，还旺夫…

我坚持“文人武治，武人文治”。之所以西贝及老贾在这场与“预制菜”有关的线上争论中处于下风，恰恰是显现了这个原则；也就是西贝及老贾以己之短去克敌之长！这也是我为老罗担心的原因，因为人家根本就没用真招儿呢！尽管这套逻辑给大家讲清楚很难，但大家可以从能力和认知决定手段的角度入手，来判断其采取行动的极限是什么…

正如我年轻时读到的一句话，“黑夜隐藏了一座都市的罪恶”！这句话形象的指出了这个世界运行的明暗两套逻辑，可天真的人又一直坚信世界只有阳光雨露和鸟语花香！

与吃有关的“厨房”，我也有过一点接触。最深刻的印象是2004年，在大单位时去某餐馆举行部门新春宴会，只图近，就很随便的选了一家餐厅。我们那么多人还自带了酒水，我对酒没有瘾，也不喜欢无意义的狂饮，就在酒足饭饱后离场了。可喝高了的几个前同事，非要让人家餐厅服务员开店里的电视机，说要唱歌，结果他们剩下继续喝酒的人与餐厅发生了冲突。最终我一同事被人家拿菜刀割断了三线，住了院，脸颊上留了长长的一道疤…

那时候，我就对“厨房”有了不属于惧怕，而是了解了他们更深的底层运行逻辑！吃，在中国几千年文化里没有人敢说它不严肃，干净是其最基本的反映；吃，正如动漫《十二生肖》里那只“老鼠”的口头禅：“天大地大，吃饭最大”！也可以说，中国作为一个农耕民族，自古以来对吃就很重视，可前提是仅限于厨房门之前！

也就是说，你想吃的开心，最好不要跨过这扇门！门的那边，基本上来说，你不想看到的有很多。就比如正在被宰杀的活鸡、活鸭，它们扑腾翅膀挣扎的情形，绝对不是餐盘里香喷喷的样子；这还仅限于宰杀，而没有涉及到最为复杂的人和利益…

今年北京的夏天因为“闰六月”，所以多雨，因此不算太热。可据我一为做厨师的朋友讲，厨房依旧有几十度的高温。他每天早上八点到岗，下午两点可以算下班，然后五点再去，晚上九点半至十点，算是结束了这一天。尽管他所在的餐馆是无法跟王府饭店、全聚德、西贝可比的，也没有大饭店那么多厨师，更没有什么“8小时工作制”，就是按照“8小时”工作也是断开的“8小时”。如果大家留意，你会发现无论什么规模的餐馆，基本的营业时间也就是咱们用午餐、晚餐的时间；哪怕你是在后厨坐着聊天，应该也不是天天都五点半或六点下班…

这份工作，是大家越放假，越赶上节假日越忙，因为就指望你该吃饭时、放假了能赚到钱，打个及其形象的比喻，就是我们睡觉——他们熬夜！熬夜或长期上夜班给人带来的心理不适，大家可自行脑补…

长此以往，就问有几个人受得了？哪怕节假日之后补休，那想去的景点或节日氛围，是不是也已经残花败柳了？换作谁，心理上会很平衡吗？不扫兴吗？长此以往呢？

虽然厨师如今也分级，可是在真正的名牌大学，一定很少设有“厨师专业”；倒是唐国强老师曾给代言的某学校，把厨师等技艺列为重点，而且报考的门槛一定低于高考志愿栏的绝大多数。这也就决定了这个行业的平均学历水平。我不是看低他们，恰恰相反，干好这行真不容易；因为我本人也喜欢做点东西，有时候还要到网络上去学。因此认为要干好厨师，不仅要有好师傅带，自己还要感兴趣，肯学肯练，还要有一些天赋，还要看是不是吃这碗饭的命，这其实跟学医没啥区别…

有一次乘夜航归家，才知道很多个人的早点摊，其实在凌晨一二点起，就已经在加工小笼包、混沌等费事的面食了；我上学时，校外小餐馆，拿一根筷子粘点馅儿，就能包馄饨的情形也历历在目…

普通国人要想存点钱的最佳方式，就是“省吃俭用”；“吃”是排在第一位；也就是说很多人攒的那些钱，极有可能是从嘴里省出来的。这与走进饭点，希望你今天能多点菜、多喝酒的愿景是相矛盾的。也就是能通过“厨房”，别管是通过锅气，还是电气，这个行业赚你点钱本身又很不容易——这等于是变相在“抢”你想攒的钱啊！

简直是在跟你争你想买的车，你想买的房，包包、手机、化妆品等方面的开销啊！

试想，都已经通过省“吃”，来平衡自己的财务问题了，是不是意味着在穿、住、行方面，早就已经是无法再省了？

这时候，面对与吃有关的种种，例如被欺骗、被忽悠，不仅是你急，其实餐厅也很急，因为这一行的门槛本身就不高！哪怕是有万般选择，干嘛非要无冬立夏地在几百度的大灶上颠那八斤重的大锅呢？

而且中国有句古话，叫“众口难调”，另一句叫“巧妇难为无米之炊”。所以关于吃，可以吃的高雅，但是就“做”而言又绝非那么简单；甚至于常常陷入一种两难的窘境！“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒…”，那是李白喝高了…

对于很多无学历、无能力、无人脉的人而言，开家小餐馆、早点摊，比工地搬砖强，不过是谋生的一种唯一手段。对于西贝这类较高档的餐厅而言，其实老贾的一个“虐”字，恰恰道出了关于吃和与厨房有关的一切辛酸苦辣咸！

真别认为国人真当“吃”是一个多么高雅的事，“不过就一个吃嘛”，这句话是刻在每个人潜意识里的东西！因为我们从出生每天都在像呼吸一样的吃，不过是选择在哪里吃！吃怎么可能比博物馆里的蒙娜丽莎油画值钱呢？所谓“吃”的高雅，是很多人通过手段包装出来的一种能通过让你吃而高溢价的手段！难道你不知道西兰花多钱一斤？白面要多钱一斤吗？这就像我的奥拓和你的奔驰，本质上都是车，可附加的身份地位属性，能改变车都是开着在路上跑的本质吗？就是你想吃的高雅，也会因为给你炒菜的厨师会七门外语、口语八级而感到惊讶吧…

不信你就去试试？再比如服务员，若不是长相太过漂亮，谁能记住几个？那么空姐呢？明星呢？——你见过几个餐厅的厨师？会求他们跟你合影、签名吗？

关于“预制菜事件”和上文提及的内蒙古和西北的人，古语有云，“一方水土养一方人”。西北军冯玉祥有“大刀队”，浙系光头的手中有“德械师”；包头有坦克车，深圳有全国第一的比亚迪电动车厂！

在历史上，自汉唐至明清，提起北方民族和骑兵，与渔民之乡的苏杭和小舟，这绝对是截然不同的两种生活环境；可环境是会塑造人的；你又会联想到什么？有些话还用我多说吗？