摘要：切片视频显示，与“甲亢哥”随行至长沙的重庆卤鹅摊主“荣昌卤鹅叔”当时已经坐下吃饭，座位紧挨着甲亢哥，此时一位自称“老板”的深绿衣男子要求对方让座，并发出疑似威胁的语言。

文和友因一场直播翻车了。

在4月7日长沙的直播中，一名绿衣男子因对甲亢哥进行用力过猛的商业宣传而引发争议。

切片视频显示，与“甲亢哥”随行至长沙的重庆卤鹅摊主“荣昌卤鹅叔”当时已经坐下吃饭，座位紧挨着甲亢哥，此时一位自称“老板”的深绿衣男子要求对方让座，并发出疑似威胁的语言。

“I am boss，I am boss！我也是做餐饮的，请相互尊重，你可以起来一下，我要介绍一下，不然我明天就去重庆堵你。”身着深绿色上衣的男子在直播中说道。

据悉，这位男子为文和友联合创始人翁东华。

翁东华的态度和语气引起了公愤，随后的4月8日，文和友的各个社交平台官方账号涌入大量差评。

大众点评平台上，长沙文和友海信广场店新增大量0.5分评价，页面出现“该商户新增部分与体验无关的评价”提示。

有网友在社交平台指文和友正处理差评，一小时删除了1400条。舆论发酵下，文和友在同日登上微博热搜。

2018年，获得唐人神集团不低于7000万元的投资之后，花费近一亿元的文和友长沙海信广场店开业，它曾被命名为“长沙超级文和友”.

该店利用在社区中收集到的几十万件建筑旧物与日常物品，打造了这个充满文化象征符号的餐饮商业场景。

也是这一年，超级文和友因单日排队取号2万桌登上了微博热搜，真正在全国范围出圈。

此后，文和友马不停蹄地走出长沙，在2020年和2021年分别复制到了广州和深圳。文和友还立下了一个更大的野心——将在5年内全国多个高线城市开出20家文和友。

然而，结果并不理想。

媒体报道，广州文和友的租约已于2025年1月底提前结束，悄然暂停营业。

深圳文和友后期引入的“笨罗卜浏阳菜馆”眼下仍大排长龙，但整个场子内也仅有这一家餐馆红火。

事实上，在笔者所在的株洲，文和友2020年在市中心开过一店，然后热闹非凡，一两年后，黯然缩水、最终退场。

除长沙以外，各地文和友衰落的主要原因有哪些？

文和友自身商业模式存在着哪些问题？

为什么大家不再走进文和友？

包括文和友在内，“网红品牌”似乎很难变成“长红品牌”，背后原因是什么？

要如何规避“网红经济”的局限性？

在竞争激烈的餐饮市场中，类似文和友这样的品牌应如何保持长期吸引力？

对此，新浪财经闫妍和书乐进行了一番交流，本猴以为：

文和友陷入了“文和友陷阱”，却还在想要通过喧哗来获得流量，以至于焦虑到失态。

文和友为何会失败？

以广州文和友为例，湘菜风格的文和友，适用于重口味（香辣的湘菜）在全国的影响力。

但在广州采取粤菜风格，这种依靠过去重口味形成的号召力不再，也就不再具有独此一家的魅力。

总体而言，文和友的模式在于包装，通过情怀滤镜来展示美食，这种包装很容易“装修”，一招鲜，很难吃遍天下。

因此，所谓“文和友陷阱”，即过度注重外包装，缺少独门秘方，一时图个新鲜、很快审美疲劳。

在长沙一地，由于其旅游城市加近年来网红城市的魅力，让其成为网红打卡地。

只是，这种模式，在本地并无太多市场，其湖南特色美食，街头巷尾皆有，价格更加便宜，无法让本地人多次消费，只能成为不用回头客的旅游点。

其在长沙附近的株洲开设文和友不到两年就凋零的情况，恰恰说明这种模式在非旅游城市存在致命缺陷。

而广州尽管是旅游城市，但文和友曾经在全国只在长沙有的概念，在广州复刻之后，缺少了唯一性。

同时，尽管在广州吸纳当地品牌，形成差异于长沙文和友湘菜香辣主打的打法，看似可行。

但情怀滤镜和特定打卡地的概念失去后，也就让其尽管仍然能吸引游客，但长沙、广州四个小时的高铁车程，让周边省份的游客曾经到过长沙就不会再去广州二次打卡。

此外，湘菜在全国的普及，就如川味火锅的风行一样，如果没有独特的秘制口味，所谓品牌很难靠情怀滤镜在没有护城河的情况下，和同质化严重、价格更低廉、无须排队的友商中杀出。

3.茶颜悦色和文和友有同样的问题，所谓“没有人能从长沙带走一杯茶颜悦色”的另一层含义则是在长沙以外，你喝不到这款网红茶饮。

但在跳出地域之外，吃到同款和平替，甚至更有风味的食品饮料时，其社交货币的价值也就极大的降低。

甚至于茶颜悦色在长沙需要排队，因为外地游客缘故，而在株洲却和其他新茶饮一般无二，几乎随到随取。

而更为重资产的文和友，则更加难以在湖广范围内复刻，亦在于此。

此前长沙出现了大量网红品牌，如中式烘培、新中式茶饮，但本质上都只是在做包装，而在产品体验上和传统烘焙、奶茶、烧烤并无差异。

其起风时所谓坪效超过星巴克，也只是一时风云，没有真正产品的差异化和独家色彩，都难以长久。

真正网红要长久，还是需要秘方。

这是所有百年老店的老字号们从“网红”（一时风云）变为“长红”（经久不衰）的关键所在。

作者 张书乐，人民网、人民邮电报专栏作者，中经传媒智库专家，资深产业评论人

#文和友联合创始人因直播言论引争议##多方回应文和友董事抢镜甲亢哥直播#

来源：书乐贫道