715工作制爆火！西贝员工为何晒出24年冻菜？网友惊讶原因

摘要：去年全国预制菜市场，卖了大约5000亿元，结果今年光是罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜，还那么贵”，就差点让这行直接炸锅。一个网红，比几十家媒体几十年宣传还顶用，这事儿要是换在二十年前，简直是疯话。现在你去外面吃饭，坐在西贝点碗面，都能碰上店里搞“罗永浩同款菜单

去年全国预制菜市场，卖了大约5000亿元，结果今年光是罗永浩一句“西贝几乎全是预制菜，还那么贵”，就差点让这行直接炸锅。一个网红，比几十家媒体几十年宣传还顶用，这事儿要是换在二十年前，简直是疯话。现在你去外面吃饭，坐在西贝点碗面，都能碰上店里搞“罗永浩同款菜单”，说不好吃可以不要钱，还能直接进后厨参观，这场面够魔幻吧。

咱们中国人吃饭向来讲究，也不是没见过预制菜，冷冻水饺、调料包啥的，超市里满地都是。可要是谁跟你说，花八百来块点十五个菜，里面还藏着一年保质期的面点、十八个月保质期的烤鱼、两年保质期的西兰花，咱们自己得琢磨琢磨了。尤其是家里带娃的宝妈们，谁愿意让自家一岁多的宝宝吃两年之前包装出来的西兰花？这爆出来后，西贝一堆老顾客摇头：“真寒心。”“吃不起，还心里拔凉拔凉的。”

当初西贝老板贾国龙，第一时间跳出来喊：“我们没有一道菜是预制菜！”还高调开发布会、晒罗永浩消费小票，意思是人家冤枉他，说贵是瞎说。可是罗永浩这人你还不了解？他一句“欢迎起诉”，直接拿十万悬赏真凭实据。圈内的都明白，这哥们惯会打嘴仗，谁跟他硬刚，非得吃瘪不可。

结果呢，双方杠上了。西贝连夜上线罗永浩菜单，顾客点单直接喊“不好吃不要钱”，还说让你随便进后厨参观。但同行、媒体、博主蜂拥跑去实地探访，面点、烤鱼、各种冻品一个个都曝光了。你说，店里说是现做，结果分分钟上桌，小碗面就要48块，分量还不大。网友直接吐槽：“三分钟一碗面，要么功夫到家，要么就是冻品提速。”

这波风波下来，贾国龙两头不讨好，一边老客户掉头就走，营业额直接少了每天地两三百万；一边还被罗永浩追着直播怼，不光是保质期、添加剂冲到公众面前，连西贝员工都跟媒体说：“新鲜食材有，但是员工餐，我们客人吃中央厨房冻品。”你说这算什么？有点像小时候食堂阿姨偷偷把好菜留给自己人，外面卖的给谁都无所谓了。咱吃饭讲究起码心里要踏实。要是店家遮遮掩掩，一旦戳破那层窗户纸，就算你说自己不是预制菜，“腥气”扑鼻的海鲈鱼那一缸，谁还敢吃。

后面，贾老板实在憋不住了，行业群里忍不住吐槽：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。”还给罗永浩扣了顶“网络黑社会”的帽子。可惜这种话一出，罗永浩那边原本都准备撤了，结果又忍不住下场，“要让西贝享受西门子待遇”。一种“你不服，我就陪到底”的劲头。你想本来西贝是做菜的，现在闹得跟娱乐圈炒作一样，大家口水仗打得比做菜还认真。

等到9月15日，西贝终于撑不住了，发了道歉信，说10月1日前整改。这时罗永浩直接反问：“10月1号才换，那之前还卖剩菜吗？”这事要搁咱家开饭馆，谁还敢拖拖拉拉？你要不就承认，要不就痛快改，拖一天生意掉一天，都是活生生的银子。

网上最有意思的，是有人扒出贾国龙几年前自豪爆赞的“工作信条”：啥996算个啥，“我们是715，白加黑，夜总会”，说全员一周七天、每天十五个小时，“夜里还总开会”。网友一顿时乐了：“难怪员工干脆摊牌了，天天拼这样的，冻菜展示那是电话亭都藏不住。”还有吐槽：“预制菜无所谓，715必须抵制。”谁家小孩都别太卷了。

这场预制菜风波，说到底还是“透明”两个字。饭能给人吃，也得让人心里舒坦。你不说，你藏着，哪怕你手艺再好，顾客盯上细节就没完。尤其现在全网都那么关注安全、健康，你跟大众玩文字游戏，那是自找麻烦。一边说没预制菜，一边让顾客吃中央厨房冻品，等于拿大家的钱买个心虚。“贵”不贵捞一边，“放心”才是重点。

真说预制菜本身，技术上没什么丢人的。冷链、保质期管控，咱们国家这几年进步大得很。问题是你敢不敢摊开给大家看。能做到“坦诚”就能赢得信任，反复遮掩、玩虚的，最后赔钱的是自己。你瞧，这场西贝罗永浩大战，拉动整个行业围观，把预制菜的底全都翻明了。之前你说不清楚，现在连消费者、宝妈、吃货全都变成了“侦探”，逮捕每一个冷冻标签。这架势，有点像当年你挑菜市场的黄瓜，扔秤砣那“一声脆”，心里才踏实。

最扎人的，就是行业里的“科技与狠活”。有些企业把预制菜吹得跟飞机引擎似的，一堆名词啥“分子烹饪”“热链直达”，其实就一个事儿：保证效率、不出错。可惜，做餐饮不是搞工业，你卖的是服务，讲的是体验。大家不是只吃菜，更多是想吃个安心。你搁两年冻菜，就算安全，也没人觉得值48一碗。

单说这次危机，给了餐饮行业当头一棒。谁还敢不重视顾客？谁再敢玩虚的？行业数据不会骗人，西贝一天掉两三百万营业额，相当于整条街都在抗议。这说明“顾客的话比老板的解释管用”。你不拿消费者当爹，当妈，生意做着做着就没人了。以前大家都追逐规模、品类、连锁化，现在倒好，开始回头拼原材料、拼健康。其实这是一种好事，让大家吃得明明白白，就是进步。

还有罗永浩，很多人说他“战斗力太强”，但这正好侧面说明咱们社会舆论监督没闲着。哪怕你是头部大品牌，哪怕雇一屋子公关，你只要被抓住漏洞，全网都能随时推进去。圈里不少企业现在都开始考虑，原来以前靠故事、靠包装，那都算了，以后还是必须扎扎实实做产品、做好服务。谁要还是拿预制菜蒙人，迟早要翻车。