摘要：朋友们，最近是不是被九毛九的新闻刷屏了？曾经排队排到腿酸的“太二酸菜鱼”，现在居然一年关店60多家，这落差，就像薇娅从直播间顶流变成带货主播一样，令人唏嘘啊。想当年，多少广州人为了吃上一口酸菜鱼，心甘情愿在商场里罚站两三个小时，那场面，堪比春运火车站的候车大厅

唉，朋友们，最近是不是被九毛九的新闻刷屏了？曾经排队排到腿酸的“太二酸菜鱼”，现在居然一年关店60多家，这落差，就像薇娅从直播间顶流变成带货主播一样，令人唏嘘啊。想当年，多少广州人为了吃上一口酸菜鱼，心甘情愿在商场里罚站两三个小时，那场面，堪比春运火车站的候车大厅。隔壁奶茶店的队伍都换了好几茬了，太二门口的长龙依然纹丝不动，那酸爽的香味，隔着两条街都能闻到。

现在想想，太二当年的“狂”，也真是让人印象深刻。超过4人不接待，不拼桌，不加位，不加辣，不减辣，不外卖……这一套组合拳打下来，不知道劝退了多少想聚餐的朋友。但这“霸王条款”在2019年的时候非但没阻挡顾客的热情，反而成了它的独特标签。就像前段时间爆火的“酱香拿铁”，谁也没想到咖啡和白酒能碰撞出如此奇妙的火花，营销这东西，有时候真让人捉摸不透。

这“狂”的背后，其实藏着精明的商业逻辑。菜品SKU简化，服务效率提高，翻台率自然就上去了。据说，巅峰时期太二的翻台率高达4.8次/天，跟海底捞不相上下。这就好比F1赛车，通过轻量化车身、优化空气动力学设计，最终实现了速度的提升。

然而，好景不长。最近，太二的业绩就像坐过山车一样，直线下滑。2025年上半年，营收同比下降了10.14%，净利润更是暴跌了16.05%。这就像梅西加盟迈阿密国际后，球队战绩起起伏伏，让人不禁感叹：英雄迟暮，廉颇老矣？

背后的原因？大家都心知肚明：预制菜。虽然太二一直嘴硬，声称是“活鱼现做”，但架不住网友的火眼金睛。有行业人士透露，太二的很多菜品都是中央厨房预制好的，门店只是简单加热一下就端上桌。这就好比你花大价钱去看演唱会，结果发现歌手全程假唱，这谁能忍？

更要命的是，九毛九的其他品牌，比如怂火锅、九毛九西北菜，也跟着一起走下坡路。这就像一个投资组合，一旦龙头股崩盘，其他股票也很难幸免。为了自救，九毛九推出了太二“5.0鲜活模式”，又是活鱼又是鲜鸡的，还把后厨装修了一番，增设了炒锅和厨师，试图挽回消费者的心。这就像一个犯了错的孩子，努力表现，希望能得到父母的原谅。

但这招真的管用吗？我看悬。现在消费者越来越精明，可不是那么好糊弄的。就像最近的特斯拉事件，就算官方再怎么解释，也难消除公众的疑虑。

更雪上加霜的是，九毛九还被调出了港股通标的证券名单。这就像一个学生，因为成绩太差，被学校劝退了一样。

唉，曾经的“排队王”，如今却落得如此田地，真是让人感慨万千。这或许也给其他餐饮企业敲响了警钟：在追求效率和利润的同时，千万别忘了菜品的品质和消费者的感受。不然，下一个“翻车”的，可能就是你了。你说，是不是这个理儿？

来源：萌宠狂风