摘要：2025年9月，罗永浩在网络上公开质疑西贝，说西贝用预制菜卖高价，把食客当冤大头，还呼吁有关部门赶紧立法，让饭馆明明白白标注有没有用预制菜。

2025年9月，罗永浩在网络上公开质疑西贝，说西贝用预制菜卖高价，把食客当冤大头，还呼吁有关部门赶紧立法，让饭馆明明白白标注有没有用预制菜。

这事一出来，整个餐饮圈和消费者群体都炸了锅，不少餐饮从业者还跳出来声援西贝，这背后的门道，值得好好说道说道。

西贝创始人贾国龙反应很快，当天就回怼了，他说按国家规定，西贝哪道菜都不算预制菜，最后还放话要起诉罗永浩。

本来想这事儿可能就是两人之间的口角，没成想网上立马吵翻了天。

有人站罗永浩，觉得花钱吃饭，总得知道吃的是现做的还是提前冻的。也有人觉得这事儿没必要吵，毕竟行业里对预制菜的定义一直没个准谱，吵到最后也未必有结果。

我一开始也觉得这就是场普通的商业争议，可看了双方后续的动作，才发现事情没那么简单。

9月12号，西贝先扔出一封公开信，把罗永浩点的13道菜的制作流程全列了出来，强调这些菜都是现场做的，不算国家说的预制菜。

本以为西贝这波操作能平息争议，没料到当晚罗永浩就开了直播。

直播背景里放着包海鲈鱼，他拿着海鲈鱼说自己不反对预制菜，但商家不能藏着掖着。

他还特意给镜头看海鲈鱼的保质期，足足18个月，这不明显是预腌制的半成品嘛。

看到这儿我也犯了迷糊，到底啥样的算预制菜？是超市里袋装的才算，还是后厨提前腌好的就算？

后来我查了查相关说法，按有些部门的界定，超市里卖的袋装鱼香肉丝这类才算预制菜。

像西贝后厨那种提前腌好、保质期18个月的海鲈鱼，顶多算“中央厨房半成品”，不在预制菜名单里。

可站在普通食客的角度想，花一百多块吃盘鱼，以为是厨师现杀现腌的，结果是工厂提前做好冻着的，换谁能不觉得被糊弄。

这就跟当年共享单车刚出来时一样，满大街乱停，平台说按规定能停，城管说按规定不能停，最后还不是因为规则没说清楚才闹得不可开交。

如此看来，现在预制菜行业的问题，根源也在于规则模糊，从商业角度看，西贝这波应对其实有迹可循。

罗永浩刚开炮，西贝当天就拿“国家规定”当挡箭牌，隔天又列菜品制作流程，还说敞开后厨让大家瞧，这做法，像极了当年海底捞的“透明化整改”。

之前海底捞被曝光老鼠门，连夜发声明、拍整改视频，股价没跌反而涨了，靠的就是主动亮家底。

西贝现在这么做，无非是想把“现做现卖”的形象焊在消费者脑子里，毕竟西贝人均一百多的客单价，要是坐实了“半成品加热”的名声，谁还愿意去消费？

但仔细想想，开放厨房听着热闹，可谁有空天天跑去后厨打卡，大多数食客还不是看营销话术就买单。

西贝这通操作看着诚意满满，实则都是生意经，只要品牌形象没塌，高价半成品照样能卖出去，这大概就是商场上的生存法则吧。

不过话说回来，餐饮行业用预制菜也不是啥新鲜事，西餐汉堡、菜市场卤猪耳朵其实都算。

问题根本不在于用不用，而在于商家把消费者当傻子糊弄。

很显然，西贝这种大品牌，与其扯“国家规定”的幌子，不如学学老乡鸡直接标清楚，这样反而能赢得信任。

我身边有朋友去饭馆吃饭，问服务员菜是不是现做的，十个有八个会打太极，说“我们都是新鲜食材”“厨师现做的”。

可真要较真保质期，服务员立马就掏出“中央厨房半成品”的说法来辩解。

搞不清的是，商家为啥就不能坦诚一点，老乡鸡就做得很好，菜单上直接标着“预制菜”“现做菜”，连哪个菜是中央厨房配送的半成品都写得明明白白。

有律师朋友跟我聊起这事，说现在法律上没把中央厨房半成品算进预制菜里，西贝拿这个当挡箭牌，还真挑不出法律毛病。

但法律没说，良心就可以不说了吗？花一百多块吃顿饭，知情权还不如买包方便面，至少方便面包装上会写保质期和配料表。

更何况，餐饮行业做的是买卖，拼的是良心，把消费者当回事，人家才愿意掏腰包。把人家当傻子糊弄，就算靠“国家规定”躲得过初一，也躲不过消费者用脚投票。

其实我也不反对预制菜，疫情那几年，我家也囤过不少预制菜救急，方便又便宜，热一下就能吃，确实挺实用。

但现在的问题是，预制菜进了餐厅，摇身一变成“现做美食”，价格还翻着跟头涨，这就说不过去了。

有专家说预制菜能降低成本、让餐饮更标准化，这话不假，可成本降了，价格没降，知情权还没了，这便宜到底让谁占了？

行业里也别天天开会打太极，赶紧把标准定明白，到底啥算预制菜，半成品算不算，保质期多久得说清楚。

做生意就得坦坦荡荡，别搞那些弯弯绕，让大伙儿花钱花得心里有数，这不比扯破喉咙吵架强？我觉得，等哪天咱们进饭馆，不用再问菜是不是现做的，菜单上明明白白写着食材来源、加工程度、保质期，那才叫真的吃得放心。

到时候别说西贝，哪家馆子敢这么干，我第一个去捧场，毕竟谁也不想花着现做的钱，吃着预制的菜，你说对吧？

来源：法之生活一点号