摘要：在一个关于饮食与心脑血管健康的访谈节目中，一位嘉宾语出惊人：“听说牛津大学研究发现，不吃大蒜和辣椒，血栓反而不容易堵？”现场顿时一片哗然，弹幕也瞬间刷屏：“真的假的？”

在一个关于饮食与心脑血管健康的访谈节目中，一位嘉宾语出惊人：“听说牛津大学研究发现，不吃大蒜和辣椒，血栓反而不容易堵？”现场顿时一片哗然，弹幕也瞬间刷屏：“真的假的？”

“我家天天吃辣椒，岂不是白吃了？”一时间，大蒜和辣椒这对“厨房常客”莫名其妙成了“血栓帮凶”。

这个说法到底靠不靠谱？血栓真的和吃不吃辣有关吗？我们今天就来聊聊这个被误解太久的“血管隐患”。

很多人以为血栓是突发的，比如一觉醒来中风了，或某天突然腿发青、胸口闷，就以为是“天降横祸”。

真正的血栓形成，是一个缓慢的、可预测的过程，就像下水道堵塞，不是一口气堵死的，而是油脂、杂物慢慢堆积，最后“哗”一下全卡住。

血栓，说白了，就是血管里的“血块”。当血液里的血小板“过于积极”，加上脂质沉积、炎症反应，血液就会变得像“豆腐脑”一样稠，容易在血管里打结。这一打结，就是血栓。

动脉血栓容易引发动脉粥样硬化、心肌梗死、脑梗；静脉血栓则常发生在下肢，严重者会引发肺栓塞，危及生命。

很多人一听到“血栓”，就立刻想到“吃点大蒜排油”、“辣椒通经活络”。的确，大蒜中的大蒜素有一定的抗氧化和抗炎作用；辣椒中的辣椒素也能刺激血液循环。

但你可能不知道，这些成分在人体内的实际作用远比想象中复杂。2022年《营养前沿》（FrontiersinNutrition）刊登了一篇系统综述，分析了大蒜素对心血管系统的影响

发现其抗血小板聚集的效果，在体外实验中表现良好，但在人体实际使用中，效果非常有限，个体差异大。

也就是说，大蒜素不是万能的“血管清道夫”，更不是吃得越多越好

而辣椒呢？2023年《欧洲预防心脏病学杂志》（EuropeanJournalofPreventiveCardiology）刊登的一项涉及近20万人、跟踪10年的研究发现

吃辣与心血管疾病的发病率之间没有明确的正相关或负相关关系。简单说，爱不爱吃辣，不会直接决定你得不得血栓。

那种“吃辣防血栓、不吃更安全”的说法，是误读甚至是误导。

相比大蒜和辣椒，真正影响血栓风险的，是我们每天司空见惯但可能忽视的习惯。

久坐不动

这是现代生活的“通病”。坐着办公、刷手机、追剧……腿部血液循环减慢，静脉回流受阻，是诱发深静脉血栓的高危因素之一。

高糖高脂饮食

你也许以为血栓是“老年病”，但现在越来越多的年轻人因为长期摄入高糖、高脂食物，让血液“变稠”、血管“变硬”，提前迈入高风险人群。

情绪压力大

长期焦虑、暴躁，会让交感神经持续兴奋，诱导血压升高、血管痉挛，为血栓埋下隐患。

抽烟喝酒

不用赘述，烟草中的一氧化碳、尼古丁会损伤血管内皮，加速动脉硬化；而过量饮酒则可能让血液凝集性增强。

这些才是我们该真正警惕的“隐形杀手”，而不是一两个调味品。

我们回到开头的那个说法：“不吃辣椒和大蒜，血栓反而不容易堵？”这句话断章取义了研究背景。

牛津大学确实有一项2021年的跨国研究，发现某些饮食较单一、重口味食材摄入少的群体，血栓发病率略低。

但研究者同时指出：这些人整体膳食结构清淡、脂肪摄入少、运动量大、生活节奏慢，才是关键因素。

不是不吃辣椒和大蒜血栓就不堵了，而是他们整体生活方式更健康，才降低了风险。

这类人群往往来自饮食清淡、地理环境优渥、社交压力小的地区，有更好的睡眠和心理状态。归因于不吃辣椒和大蒜，实属牵强。

说到底，防血栓不是靠某一种食材或保健品“一招制敌”，而是靠一个稳定、长期的生活结构。

每天坚持30分钟以上的中等强度运动，比如快走、骑行、爬楼梯，可以有效促进血液循环，减少血栓形成风险。

饮食方面，优质蛋白、膳食纤维、深色蔬菜、坚果、全谷类是抗血栓的“幕后英雄”。特别是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，对调节血脂、抗炎反应有积极作用。

而最容易被忽视的一点是：多喝水。血液稠不稠，很大程度上和水分摄入有关。脱水时，血液粘稠度明显升高，尤其是老年人和经常熬夜的人，常常白天口干舌燥却不补水，这是不小的隐患。

我曾接诊过一位40多岁的男性，体检发现下肢静脉有明显血栓。他并不抽烟喝酒，也不胖，但长年从事编程工作，每天坐12小时以上，水喝得极少。

他每天坚持吃生大蒜“养血管”，却从来不运动。

大蒜和辣椒当然不是“血栓帮凶”，但也不是“护体神药”。饮食只是预防的一环，不是全部。真正的健康，藏在你每天是否动一动，吃得是不是多样，睡得是否安稳，心态是否平和。

如果你真的想远离血栓，不如从今天开始，每坐90分钟就起身走5分钟，多喝一杯温水，晚饭后散个步。这些看似“无聊”的小事，才是真正有力量的“血管清道夫”。

别再被“吃不吃大蒜和辣椒”迷了眼，最值得投资的，是你每天的选择。

参考文献

RiedK,FaklerP.(2022).Potentialofgarlic(Alliumsativum)inloweringhighbloodpressureandimprovingarterialstiffness:Asystematicreviewandmeta-analysis.《营养前沿》,9,876354.https://doi.org/10.3389/fnut.2022.876354

BonaccioM,DiCastelnuovoA,CostanzoS,etal.(2023).ChilipepperconsumptionandmortalityinItalianadults:Aprospectivecohortstudy.《欧洲预防心脏病学杂志》,30(2),213–221.https://doi.org/10.1093/eurjpc/zwac230

声明： 本文内容基于权威医学资料及临床常识，同时结合作者个人理解与观点撰写，部分情节为虚构或情境模拟，旨在帮助读者更好理解相关健康科普知识。文中内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断与治疗，如有身体不适，请及时就医。

来源：潇潇讲科普