摘要：餐饮江湖风云再起，西贝贾国龙两夜未眠，罗永浩连发四文回应，胖东来于东来悄悄删帖，麻六记张兰则高调亮出后厨。这场风波背后，折射出餐饮行业的老牌与新秀截然不同的危机应对之道。

餐饮江湖风云再起，西贝贾国龙两夜未眠，罗永浩连发四文回应，胖东来于东来悄悄删帖，麻六记张兰则高调亮出后厨。这场风波背后，折射出餐饮行业的老牌与新秀截然不同的危机应对之道。

9月13日，罗永浩两小时内连发四文，对西贝的反击一一回应。向来犀利的他，这次却显得格外克制。与此同时，西贝创始人贾国龙选择硬刚到底，连夜召开1.8万员工大会，要与罗永浩"大战三百回合"。这位年近六旬的餐饮界元老，似乎忘了商场如战场，最忌讳的就是与消费者为敌。

西贝开启直播自证，却弄巧成拙。后厨里，保质期18个月的冷冻鱼、存放两年的西兰花、一年的羊腿，还有调味包勾兑的鸡汤、速冻凉皮，让网友大开眼界。厨师们戴着高高的厨师帽，操作的却只有电磁炉和微波炉。大盘鸡的鸡肉需要提前解冻，厨师坦言早上用高压锅压一遍再冻回冰箱，客人点单时再加热。这场直播堪称"自杀式公关"，彻底暴露了西贝对预制菜概念的误解。

贾国龙认为预制菜是整道菜提前做好，餐厅只需加热；而西贝只是原材料预制，到店还需组装。这种文字游戏在消费者面前显得苍白无力。9月13日周六用餐高峰，曾经门庭若市的西贝门店空无一人，等位区冷冷清清。贾总脱离市场太久了，餐饮的核心永远是服务，与顾客为敌，注定满盘皆输。

反观麻六记张兰，危机处理堪称教科书级别。账号被封就换平台，不让出镜就全员直播，24小时杀出重围。她带着员工亮出猛火灶、锅碗瓢盆，用实际行动证明"错了就认，认了就改"。当西贝忙着与罗永浩较劲时，麻六记喊出"全员自救"的口号。高下立判，不言而喻。

商场如战场，但敌人从来不是消费者。西贝陷入自证怪圈，实则是自己与自己较劲。餐饮行业要想长久发展，必须明白水能载舟亦能覆舟的道理。与顾客为敌，就是与市场为敌；与消费者对立，终将被市场抛弃。这场风波给所有企业敲响警钟：危机当前，唯有真诚面对，方能转危为安。

来源：沐南财经