摘要：Panda Express（熊猫快餐） 是美国最大的中餐连锁品牌，人家也是预制菜，但还是会叫个黑哥们猛火爆炒一下，洛杉矶机场亲眼所见，那火苗真的是感觉有要火灾了。

蹭一下老罗大战西贝的热度，聊聊预制菜这个。

国内现在的预制菜都沦落到比不上美国的 Panda Express 了。

Panda Express（熊猫快餐） 是美国最大的中餐连锁品牌，人家也是预制菜，但还是会叫个黑哥们猛火爆炒一下，洛杉矶机场亲眼所见，那火苗真的是感觉有要火灾了。

虽然从口味上来说已经是非常不正宗的中餐了，但土包子老外没吃过锅气，竟然还要排队。

不过，冲着它还是现炒的份上，可以说还是有中餐的灵魂的。

作为湖南人我现在最不敢吃的就是湘菜了。

基本全是预制菜，辣椒炒肉一点灵魂都没有，感觉他们就是用微波炉叮一下，还没叮均匀，表面的辣椒都还是冷的。

开在商场里的粤菜也重灾区。

有一次去广州，想看看广州的早茶怎么样，吃了珠江新城的炳胜，也没叮均匀，预制菜无疑。

如果要出去吃饭的话，拉黑所有开在商场的餐厅，因为要出餐快，标准化，压低成本，无一例外，只能预制菜。

不要说是因为商场不准明火，已经有很多博主做了科普，没有这条规定，纯粹就是餐厅想省成本。

就算不能明火，现在的商用电磁炉功率也很大，也能接近明火的效果了，你好歹也给我炒一炒，别全用微波炉。

但是厨师们语言是不通的，厨房里是没有后视镜的，冰箱是不长眼的，顾客不知道就当做没有预制菜。

真正懂吃的人都不会去商场吃的，约别人吃饭也不会去商场，显得很low。

一是预制菜，二是基本都是连锁的，没有任何特色，味道都很一般。

可以说吧，开在商场的餐厅没有一家不是连锁的，只要是连锁那就是预制菜。

以前国内其实没有那么多餐饮连锁品牌，都是一店一品，后来随着房地产的兴起，每个城市建起十几个到上百个商场，连锁餐饮品牌在这种环境非常容易复制，才迎来爆发式增长。

你有西贝，我这里也有西贝。

你这里有太二，我也有。

你这里有绿茶，我也有。

你有海底捞，我也有啊。

真正好吃的都不是开在商场的，而是有独栋的建筑，或者平房、农庄之类。路边不起眼，招牌老旧，但是有一定规模的店，都一定比商场好吃。

不是说这种餐厅就没有预制菜，只是说他们会比较注重一点，很少有那种加热即食的料理包，对食材的新鲜度还是会挑一挑，明火炒一下也还是会有的。

预制菜也分369等，只要你开餐馆，每天都有人不停的上门来推销种调料、预制菜，价格没有最低，只有更低，最便宜是的冷冻品。

好一点的是别人做好当天送过来，像粤菜的乳鸽、烧鸭、叉烧，很多餐馆也是不自己做，也是别人送上门。

但老板自己会挑，不差钱就挑出品好的新鲜的，那基本上就和他自己做差不多，为了省成本，那就会挑一般般的大路货，可能是加了防腐剂冷冻放了好几天的。

来源：商财洞察君