摘要：近日，永寿县市场监督管理局工作人员通过“寿护者”智慧监管平台在线巡检辖区餐饮单位时发现，永寿美食街“老李菜馆”后厨物品堆放靠近火源，存在火灾隐患。工作人员立即通过平台语音对讲提醒，餐馆经营者迅速采取措施，及时排除了安全隐患。

近日，永寿县市场监督管理局工作人员通过“寿护者”智慧监管平台在线巡检辖区餐饮单位时发现，永寿美食街“老李菜馆”后厨物品堆放靠近火源，存在火灾隐患。工作人员立即通过平台语音对讲提醒，餐馆经营者迅速采取措施，及时排除了安全隐患。

那么，这一能够及时发现并排除安全隐患的“寿护者”智慧监管平台究竟是什么？

据永寿县市场监督管理局局长刘伟介绍，“寿护者”智慧监管平台由永寿县与中国电信咸阳分公司对接合作建成，于2025年3月上线。平台集AI告警、线上巡查、远程喊话、整改工单自动下发及进销存台账管理等五大功能于一体，可在指挥大屏展示市场概况、AI预警趋势、问题分布、AI报警、问题排行及地图点位部署情况。监管员通过地图点位，可实时查看商户后厨视频及主体信息，并进行远程巡检、线上对话指导整改及录屏操作；同时，平台还能对营业执照、工作人员健康证等资质进行临期预警通知，实现发现问题、整改落实、闭环管理的全程监控。

在智慧监管的推动下，老李菜馆的厨房管理水平明显提升。外卖顾客张先生在点餐时，通过外卖APP点击“老李菜馆”阳光后厨直播，看到厨师着装规范、操作台整洁、食材分类清晰，顿时安心不少。用餐后，他特意留下好评，并附上直播截图：“厨房干净，操作规范，吃得放心！”

提及安装过程，经营者李亮坦言，起初对在后厨安装高清摄像头心存顾虑，担心直播“乱糟糟”的后厨会吓跑顾客。在县市场监管局工作人员耐心讲解和现场示范下，他逐渐认识到平台的价值，不仅能够实时监控后厨，还能及时发现安全隐患。经过权衡，李亮决定尝试安装。安装初期，员工操作略显拘谨，厨房日常工作节奏也有所减缓，但随着使用习惯逐步养成，厨房秩序明显改善，卫生管理更加规范，餐饮安全水平显著提升。

李亮感慨，如今随时有一只“眼睛”盯着，不仅让管理更高效，也让自己更安心。

值得一提的是，平台会针对AI预警发现的问题自动下发整改工单，商户需在7个工作日内上报整改情况，工作人员审核通过后完成回单结单；如未通过，将下发二次整改，直至整改完成，形成发现问题、解决问题的管理闭环。同时，商户必须如实填报进销台账，落实索证索票制度，并上传资质文件及采购明细，有效溯源，确保食品安全。

截至目前，永寿县有516家餐饮商户，其中包括50家学校食堂、75家中型以上餐饮店，86家已陆续接入“寿护者”智慧监管平台，涉及批发市场、重点餐饮门店、食品小作坊和酒店等，实现重点场所全覆盖。近期，平台接入餐饮商户外卖系统，消费者可在平台上实时查看后厨视频，进一步增强食品安全透明度和公众信任感。

“由传统人防升级为AI智防，有效破解了市场监管中点多面广、人员不足、覆盖不全、效能不高等问题。平台聚焦食品生产经营企业主体责任落实，对原材料采购、商品销售、环境卫生等关键环节实施全程监控，尤其对学校食堂、餐饮门店、食品小作坊、批发市场等重点场所的原料采购、销售管理、食品添加剂使用及生产环境进行远程实时监管，有力推动农村假冒伪劣食品专项整治，从源头建立长效监管机制。”刘伟说。

提及如何让平台发挥更大作用，刘伟介绍，下阶段将向乡镇市场延伸，通过智能识别升级、多源数据融合、风险预警优化、区块链存证等技术迭代，全面提升监管效能，实现精准执法、风险防控数字化转型，通过智慧监管、闭环处置、溯源管理等创新举措，让群众消费更透明、监督更便捷、生活更安心，推动形成食品安全社会共治新格局。

来源：中国永寿一点号