摘要：不知道有没有人和我一样，最近突然就爱上了蒸菜——不用站在灶台前呛油烟，不用盯着火候怕糊锅，把食材码好上锅蒸，等香味飘出来就成。关键是蒸菜太鲜了，能把食材本身的味道锁得牢牢的，不油不腻还健康，老人小孩都爱吃，我家最近天天换着花样做，连吃一周都没觉得烦。

不知道有没有人和我一样，最近突然就爱上了蒸菜——不用站在灶台前呛油烟，不用盯着火候怕糊锅，把食材码好上锅蒸，等香味飘出来就成。关键是蒸菜太鲜了，能把食材本身的味道锁得牢牢的，不油不腻还健康，老人小孩都爱吃，我家最近天天换着花样做，连吃一周都没觉得烦。

第一次做就被惊艳到！豆腐皮软乎乎的，裹着满是肉香的馅料，咬一口还能尝到胡萝卜的清甜，连不爱吃豆腐皮的孩子都抢着要。

做法超简单：梅头肉剁成泥，加2勺葱姜水（分多次加，顺时针搅匀，肉馅更嫩）、少许胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油，最后放一点点玉米淀粉抓匀；豆腐皮裁成小方块，取适量肉馅放在中间，从一头卷起来，接口处抹点淀粉粘牢；把肉卷码在盘子里，水开后上锅蒸12分钟，出锅撒点葱花就行。豆腐皮吸满了肉汁，肉馅软嫩不柴，配米饭能多吃半碗。

这道菜的精髓是“配菜吸满肉汁”！鸡翅的香渗进土豆、胡萝卜里，连香菇都带着肉味，每次蒸好，配菜先被抢光。

准备好食材：鸡翅中用1勺蚝油、半勺酱油、少许盐、1勺淀粉抓匀，腌10分钟入味；胡萝卜、土豆切滚刀块，香菇改十字花，洋葱切小块；把配菜铺在盘底，鸡翅摆在上面，放几片姜片去腥；水开后蒸20分钟，关火焖2分钟。鸡翅一抿就脱骨，土豆软绵入味，连汤汁都想拌米饭吃。

想吃鸡肉又怕柴？试试香菇蒸鸡！鸡肉嫩得能掐出水，香菇和金针菇吸满了鸡汁，鲜得不用额外加味精。

做法零失败：鸡肉切成块，用少许盐、1勺生抽、半勺淀粉抓匀；香菇切片，金针菇去根洗净铺在盘底，放上鸡肉和香菇；水开后蒸15分钟，出锅撒点葱花。简单到不用看食谱，鲜到每次都光盘，减脂期吃也没负担。

把鹌鹑蛋包进肉丸里，蒸好后咬开有惊喜！肉丸软嫩，鹌鹑蛋QQ的，我家孩子每次都能吃5个，还说“比丸子汤好吃”。

做法很家常：肉沫加葱姜末、少许盐、1勺生抽搅匀；鹌鹑蛋提前煮好剥壳；取适量肉沫，捏成小丸子，中间包一个鹌鹑蛋；码在盘子里蒸12分钟，出锅淋点香油。一口一个，鲜香又营养，当辅食或下酒菜都合适。

秋天吃萝卜正合适！萝卜丝的清甜混着肉香，丸子软嫩不噎人，吃多了油腻的菜，来一盘这个超解腻。

做法超省心：萝卜擦成丝，撒点盐腌10分钟，挤干水分；和肉沫、1勺淀粉、少许酱油、葱花搅匀，捏成小丸子；上锅蒸15分钟。萝卜的清甜中和了肉的腻，丸子软嫩，配粥配饭都绝了，老人吃着也不费牙。

现在我家厨房最常用的就是蒸锅，早上蒸个肉卷，晚上蒸个鸡翅，简单又好吃。蒸菜最大的好，就是不破坏食材的营养，还能吃到最本真的鲜味，不用重油重盐，吃着也舒服。如果你也想换种清淡的吃法，试试这5道蒸菜，明天就能安排，说不定也会像我一样，天天吃都不腻～

来源：儒雅明月Zl2