摘要：9 月 10 号那天，罗永浩一条吐槽微博直接把西贝推上了风口浪尖。"好久没吃西贝，发现几乎全是预制菜，还卖那么贵！" 这位以较真出名的企业家不光嘴上说，还甩出 10 万块悬赏征集检测预制菜的方法，大有不讨个说法不罢休的架势。

贾国龙最近挺委屈，说西贝“贵”，是“近年来最大的冤案”。

他还掏出一张“利润仅5%”的账单，一副“我们也不容易”的表情，仿佛消费者多花的每一分钱，都是在替他交房租、发工资、打广告。

可问题是——你卖的是饭，不是财务报表。

9 月 10 号那天，罗永浩一条吐槽微博直接把西贝推上了风口浪尖。"好久没吃西贝，发现几乎全是预制菜，还卖那么贵！" 这位以较真出名的企业家不光嘴上说，还甩出 10 万块悬赏征集检测预制菜的方法，大有不讨个说法不罢休的架势。

这话可把西贝董事长贾国龙惹火了。第二天他就带着媒体直奔后厨，拍着胸脯保证："罗永浩点的 15 道菜里没有一道是预制菜！" 他还晒出消费小票，15 个人花了 663 块，最贵的烤羊排 119 元一份，"人家临走还说挺好，转头就发微博黑我们"。

更刺激的是贾国龙放的狠话："一定起诉罗永浩！" 这架势让网友看得眼花缭乱，有人翻出西贝之前卖预制菜的旧闻，有人贴出自己拍到的 "小牛焖饭牛肉包" 包装，评论区吵成一片。

其实争论的焦点早就超出了 "是不是预制菜" 本身。有细心的网友发现，西贝天猫旗舰店的 "放心早餐" 系列卖得火热，销量超 30 万件，复购率还挺高。但贾国龙说这不算数："门店没有预制菜，线上卖的是另一回事。" 按照最新规定，中央厨房加工的原料不算预制菜，门店现做的更不算，西贝这波操作倒是踩准了政策的边线。

5% 净利润背后的猫腻

"我们净利润才 5%，真不贵！" 贾国龙这话让不少消费者犯迷糊：那钱都花哪儿了？

说出来你可能不信，西贝的食材成本其实只占三成左右。也就是说，你点一份 100 块的菜，食材成本才 30 块，剩下的 70 块都要用来付房租、人工和营销费。这就是为什么贾国龙敢说净利润低，但消费者却觉得贵得离谱 —— 毕竟咱们吃到嘴里的食材成本，远没到价格的一半。

最让网友耿耿于怀的还是那 3 只 29 块的蒸饺。去年就有人吐槽这价格 "上天"，西贝工作人员解释说用的是有机莜面粉，成本高。可消费者不买账："再好的面粉，3 只蒸饺也不值这个价啊！"

深究下去，西贝的高价其实藏着一套精心设计的商业模式。他们花 6000 万请华与华做咨询，把自己打造成 "家庭友好型餐厅"。店里到处是儿童餐具，菜单做成识字卡片，还搞 "莜面派对" 吸引家长带娃来消费。数据显示，西贝儿童餐营收三年涨了 415%，2023 年卖了 880 万份，靠孩子拉动的客流超过一半。

这些投入最终都得摊到菜价里。一线商场的黄金铺位租金、高管期权、电梯里循环播放的广告，还有那些免费给孩子的小玩具，哪样不要钱？贾国龙说的 5% 净利润，是扣掉这些所有成本后的数字，但消费者吃到的菜，确实顶着远超食材成本的价格标签。