摘要：罗永浩最近又火了，不过这次不是卖手机、不是直播带货，而是…吐槽西贝！你没听错，这个曾经“预制菜”大力支持者的餐饮巨头，竟然被罗永浩一言给搞得满城风雨。

编辑 | 昕昕

罗永浩最近又火了，不过这次不是卖手机、不是直播带货，而是…吐槽西贝！你没听错，这个曾经“预制菜”大力支持者的餐饮巨头，竟然被罗永浩一言给搞得满城风雨。

事情是这样的：9月10日，罗永浩刚下飞机，就跟同事去吃西贝，结果发现菜单上全是预制菜，还贵得离谱！

于是罗老师在微博上发文直接开炮：“西贝这家店都做成这样了吗？希望国家能立法，饭馆必须标明是否用了预制菜！”

接下来，西贝的创始人贾国龙简直要气炸了，直接在微博回应：“我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”三个“一定”，能感受到贾老板的“怒火中烧”，但他显然也知道，罗老师的微博效应可不是开玩笑的。

于是西贝的“预制菜之谜”又被推到了公众面前，不过这不是西贝第一次被扯上预制菜的事。去年，老乡鸡和兰湘子也被说成是“预制菜大军”的一部分，结果大家也是各自拿出“溯源报告”，表示“我们没有，真的没有”。

西贝也赶紧出来澄清，发了一封“致顾客的信”，声称自己餐厅里的13道菜都是手工现做的，然后贾老板再一次重申：我们西贝真没用预制菜！真没用！

但话说回来，西贝过去可是个“预制菜”粉，曾经高调宣扬预制菜的好处，说“好菜全是预制出来的”，还曾直言：“只要是高级菜，预制程度越高。”

为啥这么快就换立场？不仅仅是因为国家明确规定，中央厨房和预制菜不等同，更因为预制菜的“风评”急转直下。

从“香饽饽”瞬间变成了“烫手山芋”，谁也不想沾染上这个锅，餐饮企业不仅要保证食物的“烟火气”，还得迎合消费者“现炒现做”的期待，真是两头夹击，左右为难。

罗永浩的发声显然也代表了不少消费者的心态，大家都觉得预制菜就是“工业化的黑暗料理”，吃了不健康、不新鲜，简直是对舌尖的“暴击”。

所以当西贝被曝出可能使用预制菜，舆论就像打开了潘多拉盒子，消费者的怀疑情绪瞬间爆棚。

而且真要说西贝这次的回应，也没能打消大家的疑虑，贾老板拿出“罗永浩菜单”，还发出了两个承诺：第一，不好吃，可以不要钱；第二，随时进入后厨看制作过程。

这番举动倒是很“开放”，不过罗永浩似乎不买账，回头直接开出十万悬赏，找证据来证明西贝不是在用预制菜。

不得不说，西贝这波操作真是“心力交瘁”，一边想拼命撇清“预制菜”的关系，一边又想展示自己的“现炒现做”，这场“吃饭还是吃工业制品”的争论，愈演愈烈。

再说回预制菜的标准，按国家的定义，预制菜是指那些经过工业化预加工，做成后可以加热或熟制后食用的菜肴，而中央厨房模式不属于预制菜。

这就意味着，西贝的“中央厨房模式”可以逃过预制菜的定性，但消费者心里的“预制菜”门槛和定义可不是这么简单的。

你可能不明白，“预制菜”和“中央厨房”的区别到底在哪？其实也就是个打游戏的“闯关”问题。中央厨房是餐饮企业自己做的菜肴，它们在本店使用，但不对外卖，预制菜则是做成成品，拿去冷冻后加热食用。

区别一目了然，但普通消费者经常弄混这两个概念，觉得只要不是现场切菜炒菜，就是“预制菜”。

而实际上，很多连锁餐饮都已经在“偷偷使用预制”了，比如肯德基、海底捞，啥都做预制，速度又快，成本又低，这不正是生存之道吗？

毕竟“预制”能让餐馆节省厨师、缩小后厨、提高翻台率，这几乎是大多数连锁店都在用的套路。

这就像是给你提供了快捷的游戏加速器，让你更轻松过关，问题是餐厅有时候在营销中会避开“预制菜”这个话题，反而让消费者对预制菜产生了更多的偏见。

真相是，很多餐厅用的食材根本不是从零开始的，而是“即烹即配”，即便你以为吃的就是大厨现炒的美味，背后可能也有个“预制菜”影子。

如今预制菜市场发展迅猛，但也带来了“劣质产品”的问题，一些小企业生产的预制菜可能难以保障口味，导致消费者对预制菜的“印象分”急速下降。

这次罗永浩和西贝的争议，或许能让这个问题得到更多关注，其实预制菜行业早就缺少统一的标准，未来如果能出台更明确的法律法规，或许能让消费者安心不少，也能让餐饮行业更清晰、透明。

罗永浩的“怒发冲冠”可能真为预制菜行业敲响了警钟，要么就正视这个“工业化的美味”，要么就让透明化的监管来保护消费者的知情权。

来源：昕昕局