摘要：近日，以“破卷·聚变”为主题的2024第四届中国餐饮B2B产业大会在成都圆满举办。本次大会共有来自全国的餐饮品牌、餐饮供应链企业，近千人参与，共同探讨餐饮行业在当前市场环境下的创新与变革，以及如何在激烈的市场竞争中实现突破和发展。

近日，以“破卷·聚变”为主题的2024第四届中国餐饮B2B产业大会在成都圆满举办。本次大会共有来自全国的餐饮品牌、餐饮供应链企业，近千人参与，共同探讨餐饮行业在当前市场环境下的创新与变革，以及如何在激烈的市场竞争中实现突破和发展。

辰智大数据市场总监郑凌楠在大会上分析了2025年中国餐饮行业的发展趋势，强调了在宏观经济下行和消费升级红利减弱的背景下，餐饮行业面临的挑战和转型机遇。

本次大会还首创主题为 “弱厨师化”是否是餐饮行业的未来趋势？辩论赛活动。该辩论赛现场由成都广播电视台金牌主播、四川省烹饪协会副秘书长飞哥主持，在这场辩论赛中，正方和反方嘉宾就“弱厨师化”是否是餐饮行业的未来趋势展开了激烈的讨论。正方观点认为“弱厨师化”是餐饮行业的未来趋势。他们认为，连锁餐饮企业的崛起和后厨标准化；餐饮供应链的快速发展；成本压力；预制菜和现代食品工业；餐饮行业的“五化”趋势等。而反方观点则认为“弱厨师化”不是餐饮行业的未来趋势。他们阐述餐饮文化和特点；厨师的职业价值；手工制作的重要性和价值，这种独特的价值，是预制菜无法复制的；厨师的不可替代性；餐饮业的历史传承等。

主持人飞哥总结说道：“科技改变了我们的生活，但不会改变我们的味蕾，科技可能会让食物机械便捷化，但我们还是希望保留有烟火气的日子，调味品的瓶罐中蕴含着大师的智慧。”

大会期间，来自美团、红餐、成都通威鱼、成都李与白、赛百味中国等行业代表发表主题演讲。与会同期，还颁发了年度优质餐饮服务商、年度人气品类奖、年度品牌奖等奖项，表彰餐饮及供应链行业代表。第四届中国餐饮B2B产业大会已落下帷幕，共同期盼在新年里在餐饮及供应链等企业的共同努力下，带动餐饮供应链产业的新增长、新突破、新未来。

成都日报锦观新闻 记者 周婷婷 图据主办方

来源：成都日报锦观生活一点号