你家餐桌可能踩雷！美国超市1/3鲨鱼肉竟是濒危货，DNA检测太打脸

摘要：鲨鱼肉在南美、欧洲、亚洲和澳大利亚的部分地区被视为一道佳肴，但其真实身份可能与标签并不相符。在美国市场，许多鲨鱼产品都存在标签误贴问题，其中甚至包括濒临灭绝的物种。这一现象可能对生态环境和消费者健康构成双重威胁。

在美国杂货店里，鲨鱼肉常被错误标示（图片来源： / Getty Images）

鲨鱼肉在南美、欧洲、亚洲和澳大利亚的部分地区被视为一道佳肴，但其真实身份可能与标签并不相符。在美国市场，许多鲨鱼产品都存在标签误贴问题，其中甚至包括濒临灭绝的物种。这一现象可能对生态环境和消费者健康构成双重威胁。

世界野生动物基金会2021年的一份报告显示，全球鲨鱼肉产业价值高达约26亿美元，涉及200多个国家和地区。在美国，由于面临灭绝风险，有超过20种鲨鱼被禁止捕捞。

然而，《福布斯》杂志指出，“可追溯性是全球鲨鱼肉贸易面临的最大挑战之一”。鲨鱼产品在流通过程中会“多次转手并跨越多个国界”，这使得“非法捕获或来自不可持续渔业的鲨鱼很容易混入供应链”。

《海洋科学前沿》杂志上发表的一项研究为此提供了证据。研究称，在美国销售的鲨鱼肉“经常被错误地标注为其他物种，或仅被笼统地标为‘鲨鱼’”。该研究检测了从互联网以及华盛顿特区、北卡罗来纳州、佛罗里达州和佐治亚州的商店购得的30份鲨鱼产品。利用DNA条形码技术，科学家们确定了其中29个样本的物种来源。他们发现，“31%的购买样品来自四个濒危或极度濒危物种：大双髻鲨、扇髻鲨、沙洲鲨和短鳍鲭鲨”。

这种模糊标签的肉类对人类健康构成直接威胁。据美国哥伦比亚广播公司（CBS）报道，部分被检测出的鲨鱼品种——包括扇鳍锤头鲨、大锤头鲨和暗色光鳍鲨——已知含有高浓度的汞、甲基汞及砷。研究新闻稿指出，这些重金属元素可能“损害大脑和中枢神经系统”，并“诱发癌症”。此外，上述三种鲨鱼还“与胎儿认知发育障碍及死亡存在关联”。

自1970年代以来，鲨鱼种群因气候变化、栖息地破坏和过度捕捞等因素而“锐减逾70%”。国际自然保护联盟（IUCN）的数据显示，在约550种已知鲨鱼中，14%被列为易危物种，11%为濒危，12%为极度濒危。此外，还有74种鲨鱼被《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）列为受威胁物种，这意味着“其制品的国际贸易被禁止或受到严格管制”。

“在美国销售鲨鱼肉的合法性主要取决于捕捞地点和物种，这受《濒危野生动植物种国际贸易公约》和《濒危物种法案》（Endangered Species Act）的监管，”该研究负责人、北卡罗来纳大学海洋生态学家萨凡纳·莱伯恩（Savannah Leybourne）解释道，“然而，当大型鲨鱼进入超市和市场时，通常已被加工成去掉所有特征的鱼片，卖家往往无法辨识所售品种。”为从根源上解决这一问题，研究人员呼吁应强制要求卖家标注具体的鲨鱼品种，同时消费者也应提高警惕，避免购买无标识或标识模糊的鲨鱼肉制品。