摘要：西贝，这名字听着就透着股西北的豪迈劲儿，羊肉串大碗酒，再来碗热腾腾的莜面，想想都让人流口水。可最近，这招牌差点砸了自家脚。贾国龙老板，连续两晚没睡好，搁谁谁也睡不着啊。张兰的作业，他抄都抄不明白，这可不是一般的失眠，这是品牌危机带来的焦虑啊！就像前段时间Lis

西贝，这名字听着就透着股西北的豪迈劲儿，羊肉串大碗酒，再来碗热腾腾的莜面，想想都让人流口水。可最近，这招牌差点砸了自家脚。贾国龙老板，连续两晚没睡好，搁谁谁也睡不着啊。张兰的作业，他抄都抄不明白，这可不是一般的失眠，这是品牌危机带来的焦虑啊！就像前段时间Lisa疯马秀事件闹得沸沸扬扬，品牌方CELINE的公关团队估计也是夜夜难眠，处理不好，掉粉掉销量都是小事，品牌形象崩塌才是最可怕的。

事情的起因很简单，就是“预制菜”三个字。罗永浩在直播间提了一嘴，说西贝也用预制菜。贾老板一听就不乐意了，立马跳出来反驳：我们那叫“中央厨房预处理食材”，跟预制菜不一样！好家伙，这解释一出，网友们炸锅了。就跟现在这秋天一样，天气变化快，舆论的风向也说变就变。前一秒还在讨论中午吃啥，后一秒就开始集体声讨西贝。于东来，胖东来的创始人，一开始还站出来力挺西贝，结果没多久就悄悄删了动态，这举动，像极了看球赛时支持的队伍突然落后，默默摘下球队围巾的尴尬场景。

西贝一看苗头不对，赶紧开启直播自证清白，结果却成了“大型翻车现场”。后厨里，厨师们戴着高高的厨师帽，操作的却是电磁炉和微波炉。保质期18个月的冷冻鱼，保质期两年的西兰花，放了一年的羊腿……这画面，比脱口秀大会上的段子还精彩。网友们纷纷吐槽：这跟家里微波炉叮个速冻饺子有啥区别？就像最近很火的AI绘画，你输入关键词，它能生成各种风格的图片，但总感觉少了点灵魂。西贝这后厨直播，也让人感觉少了点烟火气，少了点厨师的“匠心”。

西贝的公关团队估计也懵了，这就好比足球比赛中，教练精心布置的战术，结果球员一上场就集体失误，把球往自家球门里踢。贾老板召集一万八千名员工开会，要跟罗永浩大战三百回合。可问题是，对手真的是老罗吗？老罗只是说出了很多消费者的心声而已。就像最近那部很火的电影《奥本海默》，口碑两极分化，有人觉得是神作，有人觉得是烂片。每个人都有自己的判断，西贝把提出质疑的消费者当成敌人，这仗怎么打？

与此同时，麻六记的张兰却在直播间里秀起了自家后厨的猛火灶，锅碗瓢盆叮当作响，油盐酱醋香味扑鼻。这对比，简直是教科书级别的公关操作。张兰就像一个经验丰富的拳击手，总能抓住对手的破绽，一击制胜。西贝事件发酵后的第一个周六，餐厅里空荡荡的，无人等位。这景象，如同体育比赛中，曾经的冠军队伍如今却门可罗雀，令人唏嘘。贾老板脱离市场太久了，餐饮的核心是服务，与顾客为敌，这生意还怎么做？

说到底，西贝这次翻车，是因为搞错了重点。预制菜本身并没有错，关键在于如何平衡效率和品质，如何与消费者沟通。就像新能源汽车，技术一直在进步，但消费者最关心的还是续航里程、充电速度和安全性。西贝如果能把精力放在提升产品和服务上，而不是跟消费者较劲，或许就不会落到如此田地。那么，西贝还能翻身吗？贾老板的失眠什么时候能结束？这或许是比“宇宙的尽头是什么”更让人想知道的答案。

来源：皮孩战士gyz