摘要：先别急着站队，先说个冷门数据，2023年中国预制菜市场规模已经干到了5000亿，外卖、连锁、资本都红了眼。

谁能想到，一条烤鱼，居然能把餐饮圈吵成这样？

先别急着站队，先说个冷门数据，2023年中国预制菜市场规模已经干到了5000亿，外卖、连锁、资本都红了眼。

杭州深夜的小巷子里，烤鱼摊大妈手里一把辣椒，边加边念叨：“别跟我说什么预制菜，鱼香味才是头等大事。”

可换到西贝，后厨小哥刷着抖音，等着工厂腌好的鱼送到门口，顺手一烤，这锅热气腾腾的“不是预制菜”就上桌了。

不服？

去问罗永浩。

那天我看罗永浩直播，嘴里还咬着西贝的外卖烤鱼。

老罗皱眉那劲儿，仿佛刚发现啥天大阴谋：“买鱼、洗鱼、腌鱼、烤鱼，环环都不能省，缺一步都不叫现做！”

弹幕直接炸锅，有人说他轴，也有人开始怀疑人生。

这画面太真实，像极了家里长辈在饭桌上争论电饭煲炖的饭，到底算不算“柴火饭”。

有时候真怀疑，成年人是不是都喜欢在细节里较劲，就为了证明自己还有点纯真。

说到细节，小时候家里厨房的鱼腥味和老妈的碎碎念，真不是预制菜能复制的。

那年大年三十，老爸拎条鲜活草鱼进门，老妈边剁边唠叨：“买现杀的，才有年味！”

我在旁边偷吃花生，电视里正好播着《舌尖上的中国》。

现在想想，这种烟火气，工厂流水线再高端也调不出来。

但现实又不是拍电视剧。

西贝那一套工厂腌制、门店烤制的流程，说白了就是降本增效。

你别觉得这是“偷懒”，其实是餐饮行业卷到飞起的结果。

说个行业冷知识，2022年全国餐饮倒闭率超35%，标准化、预制菜，这些词已经成了生死线。

西贝说自己不是预制菜，多少有点“打游击”的意思，既想吃到效率红利，又想保住匠心标签。

这种左右横跳，互联网大厂和CBA球队都爱玩。

想起上次去重庆，朋友带我去本地小馆子，老板自豪地说：“我们家鱼，现点现杀现腌现烤。”

我一边喝啤酒一边想，这要放在北上广，估计得分分钟被投诉慢。

“效率”这两个字，住进了城市人的骨头里。

你让我说西贝这套到底是创新还是投机？

还真难一句话说清。

毕竟，连梅西都能从阿根廷踢到迈阿密，换个打法又如何？

只要进球，谁还关心他在家是煮面还是点外卖？

不过，消费者的嘴巴才是最毒的裁判。

外卖平台那点“现做”标签，和直播间里的滤镜一样，谁信谁傻。

你要说西贝烤鱼和街边摊的区别，数据倒是很诚实——连锁餐厅复购率高、投诉率低，但网友还是更爱吐槽“没灵魂”。

这事儿像极了看球，有人就爱看顶级联赛，有人死守泥地五人制，谁也掰不过谁。

说到这里，西贝和罗永浩的争论，像不像足球圈里技术流和力量派的死磕？

有球星靠脑子踢球，有人靠身体吃饭；西贝要做“效率派”，罗永浩偏要“流程全套”，都是各有各的底气。

你要我选？

也许得看当天心情。

忙到飞起的日子，预制菜救命；想念家那点烟火气，又想看厨师当场秀一把刀工。

这种分裂，像极了现代人点外卖还想追求仪式感。

顺带说一句，预制菜这事儿早就被资本盯上。

数据摆这儿，2024年中国预制菜企业数量冲破7万家，连肯德基都在研究中餐预制。

你说西贝是不是在玩两面派？

其实连麦当劳都不敢全盘手工，怕只怕“效率”两个字一旦学不会，明天就得被市场淘汰。

有意思的是，网友的眼睛比放大镜还毒。

前阵子某明星直播做饭，一不小心露了馅，背后明明站着三个助理。

弹幕直接嘲讽：“装什么烟火气？”

其实大家都明白，真诚和套路就像鱼和刺，分不清楚也得硬着头皮吃下去。

这场争论里，每个人都在找自己的存在感。

有人觉得预制菜毁了手艺，也有人觉得它救了打工人。

我的观点？

其实很简单，别管西贝还是老罗，谁能把鱼烤得香，让我吃得舒服，谁就是王道。

你说这是不是有点像球场上最后一记绝杀，谁管你是不是倒勾，能进球就行。

最后，想问问你们，点烤鱼的时候你会在意鱼是谁腌的吗？

还是只盯着那一口热气腾腾的下饭菜？

评论区别留白，说不定下一个行业爆点，就藏在你的吐槽里。

来源：下弦YTg