摘要：这种外观酷似花球，享有“蔬菜皇后”美誉的菜蓟，是“氧化剂”抗炎成分含量较高的重要食材，在西餐厅里常与红酒匹配，是很多喜欢猎奇人心中的贵族蔬菜。

这种外观酷似花球，享有“蔬菜皇后”美誉的菜蓟，是“氧化剂”抗炎成分含量较高的重要食材，在西餐厅里常与红酒匹配，是很多喜欢猎奇人心中的贵族蔬菜。

菜蓟是菊科菜蓟属植物，别称食托菜蓟，洋蓟。毕竟它的祖籍在国外，引入中原后称洋蓟也是很正常的事儿。

图片01~02）：采摘菜蓟

菜蓟的食用部分是还没有成熟的花苞（肉质花托部分和总苞片基部的肉质部分）。在2000多年前的地中海，罗马人就开始人工种植菜蓟啦。

到中世纪时，阿拉伯商人将菜蓟从地中海带到了欧洲的各国进行引种栽培。后来传到了法国，西班牙等地，再后来传到了美国。

19世纪时，菜蓟由贸易商人从法国引种到了上海进行人工栽培并进行蔓延拓展推广。

当时有日本人，在中原吃到了菜蓟以后，觉得非常不错，准备将其引种到日本。但由于交通不便，菜蓟的引种从中原“绕”道朝鲜才至日本进行人工大面积推广栽培，故“菜蓟”就有了“朝鲜蓟”的别称。

图片03~04）：菜蓟地上植株

本期图文，我们就以“菜蓟”为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“菜蓟”的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

关于菜蓟的趣味故事，有一个美丽的传说。

相传宙斯是奥林匹斯山的至高统治者，雷电之神，他的目光如鹰隼般锐利，能洞察世间的一切万物。

然而，在这位万神之王的心目之中，却藏着一份不为人知的柔情。

图片05~06）：菜蓟的菜球部分

辛娜拉，一位凡间的年轻女子，拥有着令诸神都为之倾倒的美貌与纯洁的心灵。她的笑容如同春日里最温暖的阳光，照亮了宙斯孤寂的心房。

在一次偶然的机遇之中，宙斯化身为一只优雅的雄鹰，翱翔于辛娜拉所在的村庄上空。他被辛娜拉在田间劳作的靓丽身影深深吸引，那份纯真与勤劳触动了他的心弦。

于是，宙斯决定以凡人的姿态去接近辛娜拉，用爱与温柔编织一张无法逃脱的网。

随着时间的推移，宙斯与辛娜拉之间的情感如同春日里疯长的藤蔓，迅速生长而热烈。

图片07~08）：菜蓟的鲜食部分

他们漫步在繁花似锦的田野上，共同赏析夕阳西下，共享星辰璀璨。在彼此的眼中，他们看到了前所未有的幸福与满足。然而，这段跨越种族的爱情注定是不会平静的。

众神得知此事后，纷纷表示不满与担忧。他们认为，神与人之间的结合将打破宇宙间的平衡，会带来灾难。

尤其是宙斯的妻子赫拉，她的嫉妒心重，更是誓要阻止这段禁忌之恋。赫拉施展她的魔法，让辛娜拉在不知不觉中忘记了与宙斯的一切，转而爱上了另一位凡人青年。

图片09~10）：人工种植菜蓟

得知辛娜拉被魔法操控，宙斯心如刀绞。他深知，唯有牺牲自己的一部分力量，才能解除赫拉的诅咒，让辛娜拉重获自由。

于是，宙斯就在奥林匹斯山的巅峰，举办了一场由下属众神参与且庄严的仪式，将自己的部分神力注入一枚闪耀的宝石之中，并派遣使者将其赠予辛娜拉。

当辛娜拉触碰到那枚宝石的瞬间，所有的记忆如潮水般涌回。她想起了与宙斯的点点滴滴，那份深情与牺牲让她泪流满面。

图片11~12）：菜蓟的人工专业种植

辛娜拉意识到，自己不仅爱上了一位神祇，更成为了连接神与人世界的桥梁。在爱与责任的驱使下，辛娜拉做出了一个惊人的决定——她愿意放弃凡人的身份，化作一颗永恒之星，守护在宙斯的身旁，成为夜空中最亮的星，指引人们前行。

辛娜拉的牺牲与精神的升华，感动了所有众生界的生灵。她的名字被永远镌刻在星辰之上，成为了爱与牺牲的象征。

而宙斯，虽然失去了与辛娜拉共度凡间时光的机会，却获得了她永恒的陪伴与守护。

图片13~14）：大棚人工种植出来的菜蓟

但辛娜拉的这些行为激怒了“赫拉”，赫拉使用功力，终将辛娜拉变成了一棵菜蓟。

从此，这棵植物便承载着辛娜拉的故事，在地中海沿岸静静地生长发育。

菜蓟，又名洋蓟、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属多年生草本植物。其绿色的羽状叶片边缘带有尖刺，管状花序则绽放出紫红色的花朵，果实为椭圆形褐色瘦果。

图片15~16）：菜蓟露地种植

菜蓟的头状花序硕大而绚丽，开放时宛如红宝石般耀眼，非常适合作为观赏花卉。

无论是栽培于水池边供人观赏，还是点缀配饰水面、丰富地被植物景观，菜蓟都能展现出其独特的园艺价值。

菜蓟的食用部分主要是花苞的肥嫩苞片及肉质花托。这些食用部分可蒸煮、爆炒、油炸、生食或掺入面食等，其风味独特且营养价值较高。

图片17~18）：菜蓟的鲜食部分

在国外，菜蓟常被用作高档餐馆的开胃菜或西餐馆的沙拉配料，其细嫩的底部苞心更是被视为珍馐美味。

菜蓟还可作盐渍、速冻或加工成罐头产品，满足消费者多样化的鲜用食品需求。其独特的口感风味和丰富的营养成分，使菜蓟成为了高端健康饮食蔬菜的代表。

但是菜蓟也是“公摊面积”最大的蔬菜。在整个果球蔬菜之中，菜蓟有三层革质苞片是不能食用的，约占体重的70%左右。只有基部的约5%的肥嫩花茎或花托可以食用。

所以有菜蓟消费者调侃说：买棵菜蓟像供房，实用面积不足30平，公摊面积却占去270，是公摊面积最大的蔬菜。

图片19~20）：优质丰产菜蓟

《中国植物志》第78卷第1部中载菜蓟是一种桔梗目菊科菜蓟属多年生草本植物，地上茎粗壮且直立，覆盖着稠密的蛛丝状毛。

菜蓟的叶片较大且基生叶为长椭圆形或宽披针形，长约100㎝宽约50㎝，二回羽状全裂，下部渐窄，有长叶柄。上部叶稍二回羽状全裂，且有硬长刺。叶片质地较薄，草质，正面深绿色背面灰白色，有稀疏柔毛。

图片21~22）：商超里的菜蓟

菜蓟头状花序极大，内层总苞片先端有硬膜质的附片。总苞片有很多层，无毛，呈覆瓦状排列，硬革质，不可以食用。花期7月。

小花呈现紫红色，层层绿色展开，状如莲座。花托基部有绒毛，肉质部分可以食用。

菜蓟喜温凉气候，耐热耐轻霜但耐寒能力较差。它原本产于地中海沿岸，后才传播至世界各地，如今在云南、浙江、湖北上海等地有较大面积的人工栽培。

菜蓟的顽强生命力和适应力，使其能够在不同的环境中茁壮成长。

图片23一24）：菜蓟的人工种植

菜蓟不仅具有食用价值，更蕴含着丰富的药用价值。菜蓟的叶片中含有的洋蓟素和绿原酸等成分，可促进人的胆汁分泌，加速脂肪代谢，降低胆固醇与三酸甘油脂，预防脂肪肝，还可以有效减肥，是养容养颜的好菜。

菜蓟提取物还能增强肝脏解毒功能，促进肝细胞再生，对慢性肝病、心血管疾病等具有潜在益处。

《外来植物药“朝鲜蓟”文献研究及其“中药化”理论探讨》中载菜蓟：

图片25~26）：优质丰产的菜蓟

味苦微寒，归脾胃肝胆经，功能主治“消积导滞”“理气和胃”“消利湿热”“化浊降脂”等。可用于消化不良，食少纳呆，呕恶腹胀，胁痛黄疸，高脂血症等。

所以在传统医学中，菜蓟被用于治疗黄疸、胞胁胀痛、湿热泻痢等病症。其性味甘平，可清热祛湿，通过利尿作用加速毒素排出，改善湿热型黄疸和水肿。

在《新华本草纲要》中也有关于“菜蓟”的记载：味甘性平，别称食托菜蓟，洋蓟，朝鲜蓟。以叶入药，具有舒肝利胆，清泄湿热的功效。主治“黄疸”“胸胁胀痛”“湿热泻痢”等。

图片27~28）：商品蔬菜“菜蓟”

综上所述，“朝鲜蓟”菜蓟以其独特的趣味传言故事、园艺栽培与欣赏价值、食用价值、独特的基本生物学特征和药用价值，成了人们关注的焦点与重点。

菜蓟不仅是地中海沿岸的绿色宝藏，更是世界各地人们追求健康生活的理想蔬菜选择。

让我们一同品味“菜蓟”这神奇的绿色宝藏，感受它带来的无限魅力。

图片29~30）：“蔬菜皇后”菜蓟的采收

来源：清江鹤一点号