摘要：经过一场风波，西贝餐饮现在正在陷入前所未有的危机当中。曾经门庭若市的热闹景象一去不复返，取而代之的是门可罗雀的凄凉，外卖订单量断崖式下跌，原本明年推进的IPO计划，现在看起来也有点悬了。

经过一场风波，西贝餐饮现在正在陷入前所未有的危机当中。曾经门庭若市的热闹景象一去不复返，取而代之的是门可罗雀的凄凉，外卖订单量断崖式下跌，原本明年推进的IPO计划，现在看起来也有点悬了。

现在，走进西贝的任意一家门店，再也看不到往昔那种排队等位的热闹场景了。

以往，饭点时分，店门口总是排起长队，生意火爆。可如今，店内空荡荡的，非常冷清。

以西贝兰州中心店为例，9月13日下午，记者实地探访时发现，店里几乎看不到顾客的身影。服务员坦言：“影响很大，你看现在几乎没人！”

据相关数据显示，自争议爆发以来，西贝全国门店的客流量断崖式下滑，营业额持续下降。9月10日、11日分别减少100万元，9月12日预计损失200万至300万元。

这么大的损失对于任何一家餐饮企业来说，都是一个沉重的打击。

之前，西贝的外卖订单也非常火爆，一到饭点，外卖订单播报响个不停。外卖小哥在店门口进进出出，忙碌不已。

经过这场风波，外卖也没人点了，当然，也没有外卖小哥来取餐了。

以成都某西贝门店为例，以前单日外卖订单能有上百单，可现在一天下来，订单量还不到以前的十分之一，单日损失约2000元。杭州的一些门店，即使推出了“罗永浩套餐”等促销活动，也未能挽回客流，外卖业务依旧惨淡。

外卖业务的遇冷，让西贝失去了一块重要的收入来源，进一步加剧了企业的经营困境。

西贝老板贾国龙曾在2023年新年致辞中宣布，计划“通过2023 - 2025年持续高质量发展，到2026年完成高质量IPO、成为市值超千亿的上市公司”。

今年9月1日，他再次公开表示“2023 - 2025年西贝的报表相对好看，希望在2026年上市”。然而，这场突如其来的风波，却让西贝的IPO计划充满了变数。

此次预制菜风波不仅影响了西贝的短期业绩，更让投资者对西贝的未来发展产生了疑虑。在资本市场上，企业的信誉和形象至关重要。经过这场风波，西贝未来会怎样？预制菜的前景如何？人们充满了疑问，在这种情况下，西贝的IPO计划能否如期推进，现在谁也不敢说。

这场风波的起因是罗永浩在微博上吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家立法强制餐馆注明是否使用预制菜。随后，西贝方面回应称招牌菜牛大骨为每日现煮，莜面为门店手搓，炒菜使用新鲜蔬菜现场炒制，否认使用预制菜。双方各执一词，引发了网友的广泛关注和热议。

其实，预制菜本身并没什么问题，它具有方便、快捷、标准化等优点，能够满足现代人快节奏的生活需求。然而，问题在于餐饮企业在使用预制菜时，往往没有明确告知消费者，导致消费者在不知情的情况下为预制菜支付了现做菜的价格，从而产生了被欺骗的感觉。

要让消费者接受预制菜，餐饮企业首先要做到透明化。在菜单上明确标注哪些菜品使用了预制菜，让消费者在点餐时有知情权和选择权。其次，企业要保证预制菜的品质和安全。加强预制菜的生产监管，确保预制菜的原料新鲜、加工过程卫生、储存条件符合要求。最后，政府相关部门要加强对预制菜行业的规范和管理，制定统一的标准和规范，让预制菜行业健康有序发展。

西贝此次遭遇的风波，为整个餐饮行业敲响了警钟。在追求效率和利润的同时，餐饮企业不能忽视消费者的权益和感受。只有做到透明、规范、诚信经营，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

来源：老地图寻史