摘要：因为西贝这种自建的中央厨房是一道餐饮护城河，预制菜把它视为进入市场的阻碍，想进入市场就要打破护城河，让大众接受预制菜。现在叫好，等预制菜真进来，所有的餐厅、酒店都开始卖预制菜，那时候才真吃的都是科技。

打击西贝，是为了真的预制菜铺路。

因为西贝这种自建的中央厨房是一道餐饮护城河，预制菜把它视为进入市场的阻碍，想进入市场就要打破护城河，让大众接受预制菜。现在叫好，等预制菜真进来，所有的餐厅、酒店都开始卖预制菜，那时候才真吃的都是科技。

西贝并不是预制菜，它是连锁餐饮企业通过自建中央厨房向门店配送的净菜、半成品或成品菜肴，属于“餐饮供应链环节”，不纳入预制菜管理。

而且西贝的这种运作方式，其实是守住了预制菜进入我们生活的护城河，也就是因为有这道护城河，才精准打击西贝而不是预制菜。

如果能吃或者营养并不少，那预制菜与冷鲜菜并没有区别，为什么非要让企业标注是不是预制菜？如果不能吃，或者营养成分很低，对身体不健康，就不应该出现。

如果安全就没有必要标注，为什么一边说预制菜能吃，方便，营养并没有流失，还要企业要注明是预制菜呢？这背后的动机是针对预制菜还是企业？

从产品特性看，西贝这类中央厨房配送的食材，甚至比冷鲜菜更具优势：

冷鲜菜、现摘菜为避免运输腐烂，往往未完全成熟就采摘，且需依赖药物保鲜；而冷冻类食材（含中央厨房配送的冷冻半成品）是成熟后即时采摘、清洗分割、锁鲜冷冻，能最大程度保留营养与风味。

很多人都在争论冷冻有机菜花保质期2年，是冷冻可以保质期2年，并不是冷冻了2年；而且这种冷冻的有机菜花，要比那些现摘打了药的健康。

针对 “肉是提前腌制” 的质疑，事实是：腌制食品在 3-8 天内亚硝酸盐含量较高，但日常家庭腌制肉也需提前 1 天，而 1 天腌制与 8 天后的亚硝酸盐含量差异极小，说明西贝的食材处理方式，与家庭烹饪逻辑一致，并非 “预制菜专属问题”。

三、舆论热潮的本质：流量主体的商业营销，而非产品争议

为何关于西贝的舆论会持续发酵？核心原因并非预制菜本身有问题，而是部分流量主体（如网红）的刻意引导：

网红直播的核心需求是 “持续吸引粉丝关注以卖货”，若仅依赖固定粉丝群体，销量必然下滑。而打造 “为民发声” 的人设，正是获取新流量的关键 —— 这次舆论中，没人指责预制菜，只针对企业，背后藏着明确的商业目的：

网红群体正计划进入预制菜销售领域，需先通过舆论铺垫，让大众产生 “连锁餐饮都用预制菜” 的认知，进而模糊 “门店供应链食材” 与 “超市预制菜” 的区别。当消费者误以为 “预制菜是普遍选择，无可避免”，后续接受网红销售的预制菜时，心理门槛会大幅降低 —— 这场舆论本质是一场 “提前预热的营销”：用指责企业的方式，倒逼大众接受预制菜，最终为自身卖货铺路。

来源：温故画面规划