摘要：西贝被罗永浩质疑使用预制菜，创始人贾国龙回应称西贝“100%没有预制菜”，并宣布全国门店开放后厨参观。罗永浩称悬赏要西贝预制菜证据，贾国龙硬刚一定起诉到底，战火一度升级。

西贝被罗永浩质疑使用预制菜，创始人贾国龙回应称西贝“100%没有预制菜”，并宣布全国门店开放后厨参观。罗永浩称悬赏要西贝预制菜证据，贾国龙硬刚一定起诉到底，战火一度升级。

今天，在媒体探访西贝门店后厨的直播中有网友发现，西贝使用的海鲈鱼外包装上标注为“速冻调制食品”，保质期为18个月，随即引发网友质疑：“这还算新鲜吗？”

西安市一家西贝莜面村的厨师长对此解释称，海鲈鱼确实是由中央厨房统一处理、并配送至各门店的半成品，保质期18个月属实。针对“是否新鲜”的疑问，该厨师长表示，中央厨房采用了冷鲜技术进行处理，“这属于半成品，但我们是新鲜现烤。”

直播中，网友发现还有羊排，也是早上做好，可以吃中午一顿，晚上一顿，甚至第二天中午也可以上桌。

除了肉串、虾仁馅、鸡汤这些是中央厨房预制冷冻的，连西兰花这么好处理的蔬菜都在袋子里冻着，都不是现场处理的新鲜菜，保质期24个月。

以下是媒体直播的截图，看看都有哪些是中央厨房“预处理”的吧。

从法律监管和食品安全的角度，预制菜可以被定义为：

指食品生产经营者，在符合食品生产许可的条件下，以农、畜、禽、水产品等为主要原料，经过标准化、工业化的预先加工（如清洗、切割、搅拌、调味、烹饪、发酵等）和包装，并在特定条件下贮存、运输及销售，消费者只需进行简单处理（如加热、蒸煮）或可直接食用的预包装菜肴食品。

市场监管总局等六部门官方对于预制菜的定义和范围是：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。

从这两个角度分析，目前，中国尚无一部全国性的法律或行政法规对“预制菜”给出直接、唯一的法定定义。因此，其法律定义需要从现有的相关法律法规、国家标准、行业标准以及地方性法规中进行归纳和解释。

正因为如此，西贝老板才敢对着媒体镜头大喊“我们家不是预制菜”！

西贝老板研究了法律，可是法律也是源于生活。顾客去餐厅吃饭，吃的不是法律，而是健康与美味。在预制菜三个字里咬文嚼字毫无意义。

卖的火爆的儿童餐就连一个简单的西兰花都是保质期两年，这让现在的孩子家长如何相信你们餐饮的健康与卫生？

法律虽然目前并不完善。可是在顾客的眼中，非预制菜就是每日从菜场购买当日新鲜的可以食品加工的材料，例如新鲜的蔬菜，新鲜的牛羊肉，然后经过清洗，加工，大火烹饪而端到顾客面前的美味与健康的佳肴。

在顾客面前用法律角度去争论自己是否是预制菜毫无意义。毕竟西贝餐厅不是法庭，而是用餐的门店。混淆视听，毫无意义。

经过这样一曝光，西贝老板原以为自己会是胜利的那一方，你们觉得呢？在法律的角度我认为他胜利了，可是从顾客的角度。他已经彻底失去了我。这种保质期长的食品到底加了多少防腐剂？

作为一名顾客，随着这两年癌症率越来越高的情况下，我最在乎的是食品健康问题，尤其是“新鲜”二字。

来源：沐南财经