摘要：2023年秋天的餐饮圈因为一场关于预制菜的争论被搅动了起来，西贝某门店后厨的视频引发了争议，镜头里电磁炉代替了传统的灶台，操作台上摆放着预包装的食材，这些食材的保质期比很多人想象的要长，创始人贾国龙公开解释说这些是需要现场加工的半成品，但舆论还是难以平息，当直

2023年秋天的餐饮圈因为一场关于预制菜的争论被搅动了起来，西贝某门店后厨的视频引发了争议，镜头里电磁炉代替了传统的灶台，操作台上摆放着预包装的食材，这些食材的保质期比很多人想象的要长，创始人贾国龙公开解释说这些是需要现场加工的半成品，但舆论还是难以平息，当直播镜头扫过一包标注半年前生产的酸汤肥牛时，隔年菜的话题很快在社交媒体上引发了热议。

罗永浩一插手，争议就更大了。他在直播间说了个重点，就是餐厅得把菜品加热的方法写清楚。这说法成了舆论的转折点，很多网友开始支持消费者的知情权。正好汪小菲的麻六记也碰上了类似的事，但他们选了另一种方式，直接在直播间展示了后厨的真实情况，镜头里有现炒的铁锅，还有新鲜的食材。这场直播让销量突然涨了不少，员工说话也很直白，消费者听了更觉得舒服。

餐饮行业因此掀起了透明化的潮流，很多品牌开始标明菜品的制作方法，抖音平台也表示支持公开经营的方式，但是西贝接下来的做法没有达到大家的期待，一直强调后厨的清洁情况却避开了核心的问题，这使得公众的质疑声一直没有停息，这件事反映出预制菜推广与消费者信任之间存在的矛盾，监管部门已经开始调查并研究相关的标注规定。

麻六记的经历表明了一个重要的变化点：代工的事情曾经让不少人对它的品控产生了疑问，但很快通过应对措施挽回了大家的信任，而西贝在舆论上的反应显得有些迟缓，这让人看到了传统餐饮品牌在走向透明化过程中的一些不足之处，当人们越来越看重了解真相和实际感受的时候，如何在效率和真诚之间找到平衡，正在成为这个行业重新调整的关键所在。

来源：柚子随笔一点号