葡萄界的“香妃” | 维欧尼干白

摘要：1781年，维欧尼首次出现在法国北罗讷河谷的文献中，最初只是西拉的混酿配角。到20世纪中期，全球仅剩15公顷左右，除了孔德里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau-Grillet)，其它地方几乎绝迹。

葡萄界也有自己的“香妃”，它就是遍布世界的小众品种——维欧尼。天生自带浓郁奔放的香气，酿制出的葡萄酒带有特别的杏子、桃子和花香。

如果你第一次喝，开瓶就会被它愉悦的香气所吸引，喝之前巴不得先闻个够，毕竟这么慷慨的香气馈赠，在葡萄酒界可不多见。

维欧尼的前世今生
Viognier's past and present lives

1781年，维欧尼首次出现在法国北罗讷河谷的文献中，最初只是西拉的混酿配角。到20世纪中期，全球仅剩15公顷左右，除了孔德里约(Condrieu)和格里叶堡(Chateau-Grillet)，其它地方几乎绝迹。

但在新旧世界生产商的努力下，维欧尼迎来了转机，世界各地的酿酒师们重新发现了它的潜力，并在全球开辟新天地，成为既能与西拉等红葡萄共创混酿佳话，也能独当一面酿出顶级干白的品种。

好风土酿好酒
Good soil makes good wine

维欧尼属于中熟品种，春季发芽早易受春冻影响。为了防寒，美贺庄园采用厂字型种植方式，使叶幕透光，通风性佳，加上贺兰山东麓年均日照时数超3000小时的充足光照，葡萄得以高效积累糖分。

维欧尼成熟期糖分骤增、酸度锐减，且采收窗口极短，过早则芳香未展，过晚则流失标志性香氛特质。因此，采收前酿酒师在不同地块抽取样本，测试糖、酸度和风味等要素，各项指标都通过后，在清晨的低温状态下进行采收，以便维持葡萄完整和香气。

100%维欧尼酿造
100% Viognier brew

每一瓶维欧尼干白都是风土的精细呈现。标志性的矿物风味源自葡萄园特有的地质禀赋，而酿造时适度的氧气接触则唤醒酒液层次，天地人和的协同作用下，最终淬炼出酒中迷人的矿物张力。

美贺庄园维欧尼干白，采用100%维欧尼，进行一定比例、一定时间的桶陈，使之焕发出具有宁夏风土特征的矿物质感，呈现出香醇丰腴，细腻柔滑的酒体。

探寻瓶中的香迹
Look for the scent in the bottle

维欧尼干白，开瓶细嗅，一股诱人的香气，让每一口呼吸都成为一种愉悦。首先闻到的是桂叶的草本气息与成熟桃子的甜美香气，二者完美融合。姜和杏的香味随之而来，提供了一个复杂的层次，在香气消散之前，给了嗅觉无限满足。

入口时，展现出其丰富的质地，滑腻而柔和，香料的辛辣味道悄然渗透，与活泼的酸度相得益彰，构成了一款既有力度又不失细腻的维欧尼。饮到最后，人还沉浸在芳香之中，杯中酒已见底。

夏季品味时，可冰镇至10°，搭配烤鸡肉、龙虾、伯爵奶酪和核类水果以及甜度适中的糕点等，清凉的口感和烤鸡的油腻中和，每一口都是享受。喝到微醺就收手，喝醉就不浪漫了。

世界葡萄酒大师的偏爱
The preference of the world's masters of wine

维欧尼是世界葡萄酒大师赵凤仪MW最喜爱的品种，她在品鉴了美贺庄园维欧尼干白后评价道：“可以看到它是了不起的漂亮的淡淡的柠檬色。闻起来这款酒有经典的维欧尼的香气，充满了甜美的桃子味，各种各样的油桃味儿。它的酸没有那么高，特别容易非常舒服地入口，它还有清爽感，一方面有圆润的口感在，另一方面有清爽的感觉。”