罗永浩谈预制菜，外卖真假现炒，餐饮界标签透明

摘要：你问我昨天那顿外卖到底是不是大厨现炒？我很想拍着胸口告诉你，当然是！隔壁王师傅顶着疲惫的肝脏和理想的最后一口气，为我现炒了一份肉沫蛋炒饭——但说这话之前，我得先问问老板，王师傅昨晚到底有没有上班。万一人家在后厨嗑瓜子刷视频，锅里其实咕嘟的是加热包，那我就是在给

你问我昨天那顿外卖到底是不是大厨现炒？我很想拍着胸口告诉你，当然是！隔壁王师傅顶着疲惫的肝脏和理想的最后一口气，为我现炒了一份肉沫蛋炒饭——但说这话之前，我得先问问老板，王师傅昨晚到底有没有上班。万一人家在后厨嗑瓜子刷视频，锅里其实咕嘟的是加热包，那我就是在给预制菜磕头，虔诚到把自己的胃都献了祭。

最近罗永浩又在网络上炸了锅，开大嗓门喷餐饮圈“不能说的秘密”——预制菜！炒这锅事儿，他一向是重盐重辣，绝不糊弄吃瓜群众。有人夸老罗敢讲真话，有人冷嘲热讽：“你还真信外卖都是现炒呢？”说实话，这场闹剧的精髓远不是预制菜本身，而是当你自信满满的嘬着牛肉粒，沉浸在土豪大厨挥汗如雨的幻象里，其实吃的是工厂流水线里的冷冻情怀。这比被骗了还让人难过——毕竟被骗但莫名其妙快乐着，才是人间至悲。

老罗这次没含糊，推特式长文，语气就像炒菜时多撒一把辣椒，火药味隔着手机屏幕都能呛得你直咳嗽。他着急什么？怕被人误解成“预制菜的敌人”，连锅都不愿背。他说得豪爽：预制菜可以用，你拿出来卖，也可以贴标签、菜单标注、服务员嘴巴敞亮点，别藏着掖着假装“师傅为您现炒”，骗我不是交友，是犯罪。我看老罗要是开饭馆，估计门口能竖个LED大屏：“本店预制菜加热方案，透明到底，欢迎打假。”菜再难吃，至少吃得明白。

这话一出，评论区跟爆米花一样噼里啪啦响起来，炸出了各路“受害者”。有人怒斥自己天天追随的麻辣香锅居然是料理包加热，老板还嘴硬说“酱料特制”；还有人感恩涕零“至少有家店敢承认预制菜，真诚得让我想充值会员”。你说现在“真诚”变成餐饮圈最大优势，是不是通货膨胀也该怪到预制菜头上？也许不远的将来，“诚信预制”能成一门生意，搞不好还能进IPO。

更有意思的是，老罗直接甩出新闻截图打脸，全国人民都知道西贝餐饮有80%的菜是预制。你想象一下，你花三十一块钱点了份蒙古奶酪羹，卖家还用“熬了八小时，耗了三年青春”的语气描绘，那场景是奶酪的青春，还是客户的智商在燃烧？等你咽下羹，才发现其实是中央厨房工人拧开袋子，又当又立，精分到连奶酪都发愣。你说这到底是谁的锅？厨师的、老板的、你的，还是中央厨房的？

当然，预制菜并没有原罪。给打工人的胃续命，讲究的是速度和便宜，学校食堂、医院小灶，谁没为料理包献过胃？甚至深夜里，一袋泡菜牛肉面，精致到你都怀疑人生——是不是预制菜本来就是现代社会最体贴的发明，只是商家非要给它蒙上一层奶油，卖出师傅现炒价，却只给你工厂打工体验。这种又想挣手工钱又不肯贴预制标签的招数，连骗子都懒得学，毕竟人傻钱多是互联网留给餐饮业的最大恩赐。

这事里最大的悲剧不是消费者不懂区分，而是餐馆明明可以坦白，却偏偏爱搞点迷魂汤。你点了份辣子鸡，服务员小声告诉你“我们都是现炒哦”，你信了，结果隔壁后厨正给料理包做热身运动。这场信息不对称，简直是把人当小孩哄。你以为自己吃的是匠心，结果吃的是荧光灯下的加班加点和冷链物流。人生嘛，最痛的不是被骗，是被骗了还要被夸：“真有眼光，这家菜就是地道！”

罗永浩作为著名“轴人”，历来冲在仗义执言第一线，从锤子手机到直播带货，刀刀见骨。这次曝光预制菜，其实就是推着行业翻个底儿朝天。你说他哗众取宠也好，装理想主义也行，至少把假面给扒下来——你到底是想让我吃预制菜，还是让我被骗着吃预制菜？关乎的不只是口味，而是知情权，是消费权，是你能不能坦荡荡做生意。

多数餐馆老板都在想怎么不被发现，但老罗反而建议你写清楚：“本店部分菜品采用预制菜，纯手工请单独备注”，保证你又能吃得安心又能骂得痛快。搞不好客户反手就是一张五星好评——“终于有家餐馆敢说实话了。”至于是不是还会有人傻钱多地为“现炒情怀”多加价，那就留给市场和智商一道慢慢发酵吧。毕竟，信任这玩意比爆炒黄牛肉还难得，吹牛还能卖钱，骗顾客早晚要露馅。

再说到底，这事根本不是“预制菜VS现做菜”的高端论战，而是“明明白白VS糊里糊涂”的人生选项。现代都市人已经习惯快节奏，承担不起每顿饭都像过年。你敢卖预制，敢明示，敢大声说“我们就是加热的”，反而收粉无数。毕竟，装逼是饭碗，装傻才是本事。你装得越深，顾客翻台越快，信任碎得也快。

未来的餐饮，如果都能坦坦荡荡地明示食材来源，把预制菜从地下流派变成堂堂正正的商标，也许连广告都能这么打：“我们是预制菜，味道不是感情但绝对稳定。”反而能圈一批拥趸，毕竟不骗人已经够稀有，比好吃还重要。

你说这荒诞吗？当然荒诞。现炒的不是菜，是人设，预制的不是食材，是信任。商家大多数还在为“现做的伪装”付出成本，消费者愿意为透明买单。你以为你花钱买的是桂花香牛腩，其实买的是一份被善待的幻觉。老罗这嗓子喊得不只是为自己站台，也是替所有被“现炒情怀”忽悠得团团转的人打个预防针——时代变了，吃饭不再只是填肚子，还是拼演技。得亏饭菜没长嘴，否则厨房里必定谣言飞满天，锅与菜，师傅和包装袋，谁都想证明自己是本地生产，现地加工。

此后你每次点外卖，都要想一想，是不是该感谢这些勇于坦白的老板？毕竟，在人均996都快吃出精神分裂的时代，谁还会奢望每顿饭都能看见大厨玩铁锅跳芭蕾舞？嘴巴可能吃的是预制热量，心里却宛如签约了真诚公司——用心标注才是最大诚意，不装才是顶级服务。不然今晚你又多花了钱，图的还是一份“自我感动”套餐。只要预制菜公开透明，吃亏都能变成“自家人的亏”，这年头，谁家还不吃点亏呢？

最后说一嘴，这饭局啊，人生也是预制的。现实中的现炒，终究得拿真刀真枪比拼明码标价。以后吃饭，最好别光问好不好吃，先问问“到底预制不预制？”万一老板突然哑口无言，那你就知道，这锅不是谁炒的，是谁圆的。信任碎了，明白了，剩下的都能自己加热。