摘要：Hey~ 各位吃货小可爱们！这里是【欣怡美食】频道！ 今天要教大家一款「零失败」超弹牙的虾肉丸子！咬开瞬间会爆汁，不管是涮火锅、煮汤、还是做咖喱都绝绝子！✨ 快系上小围裙，咱们开始吧！

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【食材准备】（2人份）

✔️ 鲜虾 300g（选大只的！剥壳后约250g）

✔️ 猪肥膘肉 30g（灵魂所在！让丸子更油润～）

✔️ 蛋清 1个

✔️ 玉米淀粉 2勺

✔️ 冰水 3勺（❄️关键！让虾肉紧实！）

✔️ 白胡椒粉、盐、糖、香油（适量）

✔️ 葱姜末（一丢丢去腥）

【步骤详解】

1️⃣ 处理虾虾

鲜虾冷冻30分钟再剥壳（更好去壳！），用牙签挑掉虾线。用刀背拍扁虾肉，再用刀剁碎（不用太碎！保留颗粒感口感更好～）。

2️⃣ 搅拌上劲

虾泥+肥膘肉+蛋清+淀粉+冰水，顺时针疯狂搅拌5分钟！直到黏糊糊能拉丝的状态～再加盐、糖、胡椒粉、葱姜末、香油，继续搅匀。

3️⃣ 摔打升级

抓起虾泥反复摔打碗中（啪啪声超解压！）至少10分钟！这是Q弹的关键！直到虾泥变得细腻有光泽～

4️⃣ 煮丸子啦

锅里放冷水，左手沾水，虎口挤出丸子，用勺子刮下放入冷水。全部挤完后开中小火煮到浮起（⚠️不要沸腾！），再煮2分钟就捞出入冰水（❄️更弹！）。

【进阶小贴士】

加冰水！加冰水！加冰水！重要的事说三遍！防止搅拌升温影响口感。

懒人版可用料理机，但别打太碎！保留虾肉颗粒感更好吃～

煮丸子一定要冷水下锅！沸水下锅容易散开成“虾饼”哈哈

做多的生丸子可冷冻保存1个月，随吃随煮超方便！

【花样吃法推荐】

火锅必备：鲜辣锅底里煮3分钟，一口爆汁！

丸子汤面：搭配紫菜虾皮汤底，鲜到舔碗！

咖喱虾丸：和咖喱一起炖煮，妥妥的米饭杀手！

怎么样？是不是超级简单！今晚就试试这份鲜甜弹牙的虾肉丸子吧！记得交作业哦～ 关注我，解锁更多在家就能做的大厨级美食！

来源：阿涛做美食