摘要：东海之滨、闽江入海口的连江，这座自晋太康三年（公元282年）便镌刻进史册的滨海古城，正以千年潮声诉说着与海洋的深厚羁绊。这里，渔民世代"耕海牧渔"，将碧波化作良田，用智慧孕育出"春捕海带翻银浪，秋收鲍鱼满舱香"的独特渔作诗章；这里，更藏着中国鲍鱼产业的基因密码
东海之滨、闽江入海口的连江，这座自晋太康三年（公元282年）便镌刻进史册的滨海古城，正以千年潮声诉说着与海洋的深厚羁绊。这里，渔民世代"耕海牧渔"，将碧波化作良田，用智慧孕育出"春捕海带翻银浪，秋收鲍鱼满舱香"的独特渔作诗章；这里，更藏着中国鲍鱼产业的基因密码——早在明代《闽中海错疏》中，便有"九孔螺"（鲍鱼古称）养殖技艺的明确记载，历经数百年迭代，"筏式吊养""南北接力"等突破性养殖模式在此诞生，让连江始终站在中国鲍鱼产业的技术潮头。
在连江这片被誉为“中国鲍鱼之乡”孕育着海洋珍品的沃土上，农业产业化国家重点龙头企业——福州日兴水产食品有限公司作为当地金字招牌企业，从传统加工到生物科技，从“养鲍”到“造链”，日兴水产用30年光阴诠释了“科技赋能传统”的深刻内涵。如今，它不仅是连江的“鲍鱼名片”，更以新质生产力为引擎，持续引领中国水产行业向高效化、专业化、国际化方向迈进，为中国海洋经济的蓬勃发展注入鲜活力量。
日前，经福建省商务厅评审认定，福州日兴水产食品有限公司的 “江船长” 字号品牌成功荣登第七批 “福建老字号”榜单，荣膺此项殊荣。这一认定不仅标志着日兴水产 在品牌建设、市场拓展与产业赋能领域实现了突破性进展，更为“江船长”注入了全新活力与发展动能，助力其在引领食品行业迈向高质量发展的进程中迈出坚实一步。
据了解，“福建老字号”是指在福建省行政区域内，传承独特的产品、技艺或者服务，具有一定的历史背景、鲜明的地域特色和文化底蕴，得到社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。省、市两级将进一步加大对省级以上“老字号”企业政策支持力度，借助商务部“老字号数字博物馆”线上平台打造福建省“老字号”集中展示窗口。
耕海牧渔 “江船长”的传承创新
福州日兴水产食品有限公司隶属于江船长实业集团，集海洋医药生物制品创制与海产品育种、养殖、加工、科研、销售于一体的海洋高新产业化企业。江船长从祖辈海上漂泊、以舟为家、讨海捕鱼为生的连家船疍民，到上岸加工虾皮、丁香鱼、干鲍鱼等水产干制品，从“江老翁” 顶着烈日翻晒鱼干，到“江掌舵”挑着货担走街串巷叫卖，再到“江船长” 守着小加工坊熬夜琢磨手艺，凭借一辈辈人的坚守与拼搏，以勤劳为桨、创新为帆、传承为舵，在时代变迁中不断探索突破。
扩建定海湾海域超4500亩环保塑胶渔排有机养殖基地，成为国内较早研发并加工即食鲍鱼精深产品（包括即食干鲍、鲍鱼罐头、研磨冻鲍等）的企业之一，牵头制定了《鲍鱼罐头加工技术规范》省级标准，并建设了规模领先的鲍鱼肽自动化、产业化生产线，将海洋产品从养殖、粗加工到深加工升级到海洋生物活性物质的创制，促进海洋产品向高质量大健康产业发展。
数代人逐浪而生，依海而兴，以海为田，耕海牧渔。江船长始终秉持勤劳坚韧、拼搏不息的精神，于风浪间锤炼初心，于岁月中传承匠心。他们既守正不移，延续祖辈智慧，又勇于突破、敢于创新，不断为“江船长”这一老字号注入新的时代活力。如今，这一品牌正以更加璀璨的姿态屹立于时代潮头，持续书写着属于海洋的荣耀传奇。
日兴水产旗下“江船长”品牌成功荣膺中国出口商品品牌等多项国家级荣誉，更以多元化的产品矩阵——覆盖鲍鱼、佛跳墙、海参、丁香鱼、虾皮、鱼籽及海洋生物活性肽等系列，畅销美国、加拿大、日本、新加坡等20多个国家和地区，以及北京、上海、广州等国内核心城市。值得一提的是，其鲍鱼加工量、出口量稳居行业前列，堪称中国鲍鱼产业“顶流担当”。同时，“江船长”品牌借助“海洋文化节”、“渔博会”、“电商直播”等新业态打开全球市场，这种“科技为骨、文化为魂”的发展路径，让千年渔耕文化走出深闺，为传统文化注入全新活力。“江船长”以生态为基、科技为翼、文化为魂，从山海馈赠到全球餐桌，诠释了中华文明“天人合一”的发展哲学。其“一粒鲍”全产业链的实践，正是福建“向海图强”的生动缩影。
创新驱动 水产行业领军人物
江铭福：连江鲍鱼制作技艺非遗传承人、福建省人大代表、福建省科协第十届委员会常务委员、福州市人大代表、享受国务院政府特殊津贴专家、国家科技部创新创业领军人才、中组部“万人计划”科技创业领军人才、教授级高工、当代中国渔业企业领军人物、福建省优秀企业家、福建省劳动模范、福建省优秀共产党员、福建省高层次A类人才、福建省最美科技工作者、第九届福建省十大杰出青年农民、福建省新长征突击手、现任中国水产流通与加工协会副会长、中国鲍鱼协会副会长、福州日兴水产食品有限公司董事长、江船长实业集团董事长、福建大众健康生物科技有限公司总经理。
江铭福董事长作为日兴水产的创建者与领航人，海洋生物科技研发的实践专家，深耕水产品加工行业30年，始终不忘初心、锐意进取，坚持以自主创新推动企业升级，聚焦国家战略产业方向，牵头组建“鲍鱼生物创制产业领军团队”，并历经省委组织部、省工信厅严格遴选认定。集聚了江南大学陈坚院士团队、国家“万人计划”创业领军人才、享受国务院政府特殊津贴专家、国家杰出青年基金获得者、高级工程师、博士等创新人才，建立了“未来食品生物技术研究中心”“福建省省级企业技术中心”“福建省鲍鱼养殖加工企业工程技术研究中心”等多个平台，研究开发高端水产品生食与熟制品、海洋医药生物制品及合成生物产品，持续攻坚核心技术研发与规模化生产应用，以新质生产力开辟新领域、新赛道，主动承担国家及省市级海洋科研项目20多项，获得授权国家专利50多项，获得福建省科技奖3项，国际先进水平技术1项、国内领先水平技术3项，主持参与制定福建省地方标准4项，切实履行企业社会责任，助推水产养殖加工行业做大做强。
作为土生土长的“福建省优秀企业家”，江铭福董事长秉承着闽商"爱拼才会赢，敢为天下先"的精神，他敏锐地捕捉到都市人群对便捷、健康食品的需求变化，推动传统工艺与现代科技的深度融合，构建起从研发到销售的全产业链竞争优势。公司已取得国家授权专利53 项，先后荣获农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、农业国际贸易高质量发展基地、国家水产健康养殖示范基地、全国科普惠农兴村服务站、中国农业企业 500 强、首届福建省农业产业化龙头企业百强、福建省“专精特新”中小企业、福建省战略性新兴产业骨干企业、福建省科技小巨人领军企业、福建省科技型企业、福建省守合同重信用企业、中国出口商品品牌、福建老字号等荣誉，彰显江船长推动农业产业化的渔企引领者实力。
在江铭福董事长的领导下，日兴水产在消费升级和产业转型的大背景下，积极探索传承与创新、技术与文化融会贯通的发展模式，深入践行“大食物观”与“海上福建”战略，坚持以海洋科技创新引领新质生产力发展，通过前瞻布局前沿赛道，加速推进前沿生物技术的研发与应用，以新质生产力开拓新领域、新赛道，为海洋食品行业探索生物工程技术应用、生物制造升级与高附加值提升的新模式与新业态，驱动海洋经济高质量发展，已成为行业标杆与中国鲍鱼产业领军企业。
科技赋能 展现传统美食新活力
“一口鲍鱼一口金”，在鲍鱼产业链纵深发展中，日兴水产以科技创新开辟新局：依托液氮速冻、有机认证等技术，推动传统加工向即食罐头、鲍鱼肽等高附加值产品升级；其核心竞争力始于定海湾超4500亩有机养殖基地——水质清冽、潮流畅通、盐温水温适宜、藻类丰茂，天然孕育鲍鱼“黄金温室”，旗下“江船长”鲍鱼肉质肥厚饱满、Q弹鲜美有嚼劲，自诞生便成“鲜食标杆”。这条“海洋-餐桌-实验室”的创新链，正是福建“向海图强”的鲜活注脚。
如今，江铭福团队更向深海进军：主导的“海洋蛋白资源绿色制造”项目入选国家重大专项，依托合成生物学“细胞工厂”，正突破稀有海洋活性物质规模化生产瓶颈。这种“生物技术+智能制造+绿色发展”的模式，不仅培育了功能性食品、生物医药等新兴产业集群，更走出“科技兴海”可持续发展新路径。
传统鲍鱼加工长期面临资源浪费的困境，利用率不足40%的痛点制约着行业发展。面对这一挑战，团队联合江南大学等科研机构构建起“产学研用”一体化创新体系，成功攻克鲍鱼酶解技术的世界性难题。通过自主研发的多级分子膜提取工艺与复合生物酶定向剪切技术，实现了鲍鱼肽分子量98%控制在1000道尔顿以下的重大突破，使人体吸收率大幅提高。这项创新不仅将鲍鱼利用率提升至80%，更催生出全国首条万吨级鲍鱼肽自动化生产线，使每吨鲍鱼原料的产值实现数倍增长。
在江南大学、福建农林大学、福建省农业科学院、集美大学等合作单位的协同攻关下，团队深入挖掘海洋生物的活性奥秘。通过蛋白质工程与生物发酵技术的创新应用，原本被丢弃的鲍鱼内脏、牡蛎壳等副产物，经生物转化后“变废为宝”，萃取出具有抗氧化、保肝护肝等功能的活性物质。其中研发的深海鱼胶原蛋白肽经第三方验证可显著提升皮肤弹性，而独创的牡蛎肽组合物则被证实能有效缓解酒精性肝损伤。这些成果背后，是53项国家专利构建的技术护城河，更是“未来食品生物技术研究中心”在分子营养学领域的持续突破。
随着56亩海洋生物高新技术产业园的兴建，科技创新正在重塑产业生态。园区内建设的智能冷链仓储中心采用物联网动态监控系统，使原料保鲜周期延长40%；而海洋生物工程重点实验室配备的纳米级质谱检测仪，可实现活性物质结构的精准解析。这种“基础研究-中试放大-产业转化”的全链条创新模式，使得海参肽等产品迅速切入特医食品赛道，相关制剂已进入临床营养干预试验阶段。更值得关注的是，团队开发的天然牛磺酸提取工艺，成功打破日本企业长达20年的技术垄断，使我国深海鱼类加工附加值提升8倍。
未来，江船长将以此次荣获第七批"福建老字号"认定为契机，持续深耕海洋食品产业领域。公司将在保持传统工艺精髓的基础上，通过扩建现代化生产基地、增强研发创新能力，着力开发更多兼具传统风味与现代健康理念的新产品；同时将加大老字号品牌宣传推广力度，力争成为展示中国海洋食品文化的重要窗口，为推动中国海洋食品产业转型升级和高质量发展贡献新的更大力量。
来源：晓伟料理王
