摘要：巨大的差别来源于工艺:生茶采摘后经杀青、揉捻、干燥而成；熟茶则是在生茶基础上多了一道渥堆发酵工序。
普洱茶作为茶界公认的刮油高手，生茶与熟茶究竟谁更擅长此道，让我们一探究竟。
世界卫生组织(WHO):肥胖属于疾病
虽然都叫普洱茶，生茶和熟茶却是两种完全不同的茶。
巨大的差别来源于工艺:生茶采摘后经杀青、揉捻、干燥而成；熟茶则是在生茶基础上多了一道渥堆发酵工序。
渥堆发酵是多种微生物参与的真正的发酵，经过45~60天漫长的发酵，茶叶的内含物质发生了深刻的改变，使生茶和熟茶不仅风味不同，功效也有了较大的差别。
在茶叶的众多功效中，如何快速有效地去除体内多余油脂，成为许多人的心头大事。
去除体内油脂被大家形象的称为刮油。
在现实中，有的人认为生茶刮油，有的人认为熟茶刮油，那么二者的效果究竟哪家强？
先来看看一组科研结果。
对于普洱茶的降脂减肥功效，已经有很多的科研结果。
云南农大熊昌云团队的科研结果显示，普洱生、熟茶都对营养性肥胖大鼠有抑肥降脂作用，能显著改善大鼠的各项肥胖指标，综合效果顺序为7年普洱熟茶>7年普洱生茶>2年普洱生茶。
云南农大熊昌云团队研究结果
解放军总医院丛涛等人的研究也显示，熟茶的减肥降脂效果优于生茶。
在我看过的类似科研论文中，基本上得出了相同的结论:熟茶的降脂减肥效果优于生茶，即熟茶更刮油。
生茶、熟茶都能刮油，熟茶的效果更好与发酵带来的新成分有关。
渥堆发酵过程中，茶叶的茶多酚大幅减少，茶褐素含量显著增加，生成了更多的水溶性果胶、茶多糖。
茶褐素是熟茶重要的特征功能成分，占熟茶干重的13%左右，占熟茶水浸出物的70%~80%，具有益生元的特性。
茶褐素降脂减肥效果主要有两个途径:
一是熟茶高含量的茶褐素的直接清除油脂作用云南农大盛军教授团队科研显示，作为大分子物质的茶褐素，具有和洗涤剂活性成分类似的分子结构，能够强力结合油脂形成更大的分子，带走油脂排出体外。
二是通过调整肠道菌群发挥作用人体的胖瘦与肠道菌群关系密切，肥胖者肠道中的厚壁菌门（Firmicutes，有人称之为“胖菌”）比例较高，而拟杆菌门（Bacteroidetes）比例较低。
茶褐素对调整肠道菌群有显著作用，它能显著上调拟杆菌门丰度，降低厚壁菌门(胖菌)的比例。通过调整肠道菌群，熟茶起到了间接刮油的效果。
渥堆发酵还产生了更多的水溶性果胶、茶多糖等水溶性多糖。
水溶性多糖是肠道有益菌的营养和原料，一方面促进肠道有益菌繁殖，增加有益菌丰度，对人体的脂肪代谢进行调节；另一方面，水溶性多糖促进有益菌生产更多的短链脂肪酸(SCFAs)，短链脂肪酸通过“脑肠轴”调节人的食欲，从而让人不会吃得过多。
红亮熟茶茶汤
除了产生更多的茶褐素及果胶、茶多糖，此外，发酵还产生了一些其它的生物活性更高的小分子多酚衍生物，如Teadenols(国内称为茯茶素)。
Teadenols分A、B两个亚型。其中熟茶的TeadenolsA含量最高，达到6.98%，六堡茶为0.01%-0.15%，绿茶、红茶、白茶检测不到(含量近于0)。
各茶类的Teadenols含量
在调节糖、脂肪代谢方面，Teadenol A有较强的生理活性。
①Teadenols A具有促进脂联素分泌作用。脂联素是脂肪细胞分泌的一种对脂肪组织高度专一的小分子多肽激素，是机体调节脂肪代谢的重要因子，脂联素与内脏脂肪高度负相关，因此Teadenols A具有减肥的可能性。
②Teadenols A促进胰岛素的分泌，对胰岛素有正向调节作用。Teadenols A还能促进肠道内抑制食欲激素的分泌。因此Teadenols A有潜在抗糖尿病的作用。
综上所述，相比生茶，甚至于相比绿茶、红茶、白茶、六堡茶，熟茶在刮油方面表现更为出色。
熟茶温和的茶性和丰富的发酵成分，可以多喝不刺激肠胃，养生保健效果优异，特别是对于肠胃敏感人群来说，喝熟茶能提供养胃刮油的双重呵护。
来源：红琴艾灸