摘要：9月刚过几天，罗永浩又上热搜了！这次不是搞直播带货，是跟同事去西贝吃饭时，直接在社交平台吐槽：“几乎全都是预制菜，还卖那么贵”，还呼吁国家早点立法，让饭馆必须明说用没用预制菜。

9月刚过几天，罗永浩又上热搜了！这次不是搞直播带货，是跟同事去西贝吃饭时，直接在社交平台吐槽：“几乎全都是预制菜，还卖那么贵”，还呼吁国家早点立法，让饭馆必须明说用没用预制菜。

这话一出来，西贝客服马上回应了，说牛大骨是每天现煮的，莜面也是现场手搓的，炒菜用的新鲜蔬菜也都是现做，不存在预制菜这回事。但大家仔细看就会发现，客服没正面说罗永浩那天吃的其他菜是不是预制的，也没说提前有没有告诉顾客——毕竟2024年市场监管总局就说了，餐饮行业得明示用不用预制菜，要让消费者知道实情。

其实大伙不是反对预制菜，谁没吃过预制的速食啊？关键是花了高价，却没吃到对应的体验，这才让人不舒服。想想西贝之前的争议，2021年一个馒头卖21元、花卷33元，被调侃是“天价主食”；2023年3只蒸饺卖29元，官方说用的是有机莜面粉、现包的，每只里还有2-3颗虾仁。可消费者不看这些，吃不到现做的锅气，感受不到值这个价的口感，自然会质疑。

更有意思的是西贝的经营情况，2023年营收还超62亿元，创了历史新高，结果2024年董事长贾国龙就承认，西贝莜面村销售额全国平均下滑了约10%。这背后其实是西贝自己的经营思路在摇摆：一边说“不好吃就退，还赔钱”，一边把蒸饺定高价，可消费者反馈口感一般；一边想做家庭聚餐的餐厅，一边菜单定价让家长一看就皱眉。之前还搞过快餐、推过子品牌，不行又砍掉回归主业，反复试错下来，把消费者的耐心都磨没了。

说到底，餐饮行业不是选“现做”还是“预制”这么简单，核心是让消费者觉得“花的钱值”。你想走中高端路线没问题，但得让大家看到实在的东西——用了预制菜就明说，定价高就得有对应的品质和体验，别光自己说“食材好、工艺棒”。要是总想着“优质优价”，却忽略了消费者最朴素的“性价比”需求，最后只会丢了口碑，没了顾客。

这事不光是西贝的问题，对所有餐馆都提了个醒：食客心里都有杆秤，诚实和实在，才是留住人的关键。

来源：油条还没老