摘要：不过话说回来，转氨酶高也不一定就是肝炎，也可能只是因为最近吃太油、喝太多、熬夜多、感冒发烧、吃药吃多了，甚至剧烈运动后也能升高。有时候它升一阵就下来了，就像天气忽冷忽热，不一定是灾难要来了，但起码得穿件外套。

很多人体检拿到报告，第一眼就被“转氨酶升高”几个字吓到了。一连串的问号也冒出来：是不是肝出问题了？是不是不能吃油腻的了？

还听说有种说法，说胡萝卜是转氨酶的“杀手”，这到底靠不靠谱？关于转氨酶的事，不复杂，但也真不能大意，特别是咱们平时吃的东西，跟它关系还挺大。

先把事说清楚。转氨酶其实就是一种在肝细胞里很常见的酶，最常见的有两种，一种叫ALT，另一种叫AST。

它们本来是“安分守己”地呆在肝细胞里的，但只要肝细胞一受伤，它们就会跑出来，混到血液里。所以说，转氨酶升高，其实是肝细胞“喊疼”的信号。

不过话说回来，转氨酶高也不一定就是肝炎，也可能只是因为最近吃太油、喝太多、熬夜多、感冒发烧、吃药吃多了，甚至剧烈运动后也能升高。有时候它升一阵就下来了，就像天气忽冷忽热，不一定是灾难要来了，但起码得穿件外套。

那胡萝卜到底是不是“杀手”？其实这个说法是有点误导的。胡萝卜里确实含有β-胡萝卜素，吃得太多确实可能让皮肤发黄，但这种黄不是肝病导致的“黄疸”，只是单纯的色素沉积，叫“胡萝卜素血症”。

对肝脏没有损害，反而对肝还有点好处。胡萝卜里的抗氧化成分，对于减轻肝细胞的氧化压力，有一定帮助。所以说，它不是杀手，顶多算是“误会一场”。

那转氨酶真高了，吃点啥能帮上忙呢？咱们常说的“养肝”食物不少，但靠谱的其实不多。医生建议可以适当多吃以下这四种东西，当然不是说吃了就能治病，而是说这些食物对肝细胞“友好”，能帮着减轻一点负担。

第一种是西兰花。这个绿油油的“小树”，不仅富含维C、叶酸、维K，还有一种叫“萝卜硫素”的成分，这种成分能诱导肝细胞自己启动“排毒机制”。

有研究发现，西兰花能激活一种叫Nrf2的通路，这个通路像是肝细胞的清洁工，能让细胞更有力气对抗氧化损伤、代谢垃圾。

第二种是绿豆。夏天喝绿豆汤，不光解暑，它对肝也温柔得很。绿豆富含多酚和类黄酮，这些成分有抗炎作用。

研究发现，绿豆中的一些成分可以抑制肝组织的脂肪沉积，对那些脂肪肝初期的人来说，是个不错的辅助选择。糖尿病人要注意别加糖。

第三种是山药。山药性平、味甘，古人就说它“益脾养胃”，但现代研究也发现，山药里有一种叫黏多糖的物质，它能增强肝细胞膜的稳定性，让肝细胞不容易被“戳破”，从而减少转氨酶的泄露。

特别是肝功能轻度异常的人，偶尔吃点山药粥，既养胃又护肝。

第四种是黑芝麻。别小看这黑乎乎的小东西，它富含维生素E和芝麻素，芝麻素在动物实验中被发现能调节肝脏脂质代谢，减少脂肪堆积，还能提高谷胱甘肽的水平。

这个谷胱甘肽是肝细胞自带的“灭火器”，能对抗各种毒素，间接就能让转氨酶“安分”下来。

当然了，吃这些东西不能指望立竿见影，它们更多是帮肝脏“打打辅助”，就像给跑得快的马喂点好草，不是立刻就能跑赢，而是让它不容易累趴下。

除了吃，生活里还有些容易被忽视的“小动作”，其实对转氨酶也有影响。比如睡觉这事，很多人都知道熬夜不好，但你可能不知道，晚上十点到凌晨两点，是肝脏“自我修复”的黄金时间段。

如果这个时候你还在刷手机追剧，肝细胞就没法安心“上夜班”，久而久之，转氨酶就会“罢工”。有时候它升高，不是药吃得不对，而是觉睡得太晚。

再比如喝水这事。很多人觉得喝水就是解渴，其实不对。水是身体代谢的“运输车”，你喝得少，肝脏代谢出来的废物就容易堵在那里，像下水道不冲水一样，久了就积压成问题。别等口渴才喝水，平时多喝点温水，对肝脏代谢有好处。

说回转氨酶这回事，它虽然是个“小指标”，但背后反映的是一个很复杂的生态系统。现代医学发现，肠道菌群跟肝脏的关系也非常紧密，叫“肠肝轴”。

肠道一旦菌群失调，产生的有害物质会通过门静脉进入肝脏，增加肝细胞的炎症反应，间接就会让转氨酶升高。吃点富含益生元的食物，比如洋葱、蒜头、香蕉、全麦面包，也是一种“曲线救肝”的好办法。

还有一点也别忽略，就是药物的影响。有些人感冒了就自己去药店抓一大把药回来吃，殊不知，有些药物本身对肝脏有负担，比如对乙酰氨基酚、高剂量维生素A、某些抗生素。

这些药在肝脏代谢的时候，会产生中间产物，如果排不出去，就容易刺激肝细胞，让转氨酶飙上去。药别乱吃，吃药前可以问问医生，哪怕是一颗退烧药，也别太随便。

近几年，还有一些新的研究也挺有意思。有项发表于《Hepatology》的研究发现，间歇性禁食（比如16小时不吃、8小时吃）对非酒精性脂肪肝有改善作用，而且能显著降低转氨酶水平。

这个机制可能跟胰岛素敏感性提升、肝脏脂质代谢改善有关。虽然还需要更多数据验证，但至少说明一个问题：不是所有的“吃”都对肝有帮助，有时候“少吃点”，反而是更好的保护。

转氨酶升高不是一个吓人的大毛病，更像是身体在敲门提醒你：我累了，能不能让我缓一缓？而我们要做的，也不是急着吃药“压下去”，而是要静下心来，看看生活是不是出了点什么小岔子。多关心自己一点，身体自然会回馈你更好的状态。

参考文献：

［1］李晓明,王丽华,张志强.西兰花中萝卜硫素对肝细胞Nrf2通路的激活作用[J].中国营养学杂志,2024,46(03):198-203.
［2］刘文静,赵倩,胡志远.芝麻素对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的保护作用研究[J].实用肝脏病杂志,2023,26(09):1174-1179.
［3］王君怡,陈晓明.间歇性禁食对非酒精性脂肪肝的改善作用及机制探讨[J].现代临床医学,2025,51(04):452-456.

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来源：健康小医生