摘要：研究人员对螺旋藻进行了改造，使其能够生产出碳中性的生物质，其中的活性维生素 B12 含量与牛肉相似，有望成为动物性食品的可持续替代品。这一突破有助于解决全球维生素 B12 缺乏问题，同时减少对环境负担沉重的肉类和奶制品生产的依赖。

研究人员对螺旋藻进行了改造，使其能够生产出碳中性的生物质，其中的活性维生素 B12 含量与牛肉相似，有望成为动物性食品的可持续替代品。这一突破有助于解决全球维生素 B12 缺乏问题，同时减少对环境负担沉重的肉类和奶制品生产的依赖。

科学家通过生物工程手段对螺旋藻进行改造，使其产生活性维生素 B12（此前这种维生素仅存在于动物产品中），从而为肉类和奶制品提供了一种可持续的、碳中性的替代品。

《探索食物》杂志发表的新研究重点介绍了以色列赖克曼大学 Aviram 可持续发展与气候项目创始人兼学术主任 Asaf Tzachor 博士领导的一项生物技术突破。Tzachor 博士与来自冰岛、丹麦和奥地利的研究人员一起成功培育出光合作用控制的螺旋藻，这种螺旋藻可产生碳中性、营养丰富的生物质，其中含有生物活性维生素 B12，其含量与牛肉相当。

这是首次在螺旋藻中发现具有生物活性的维生素 B12，这是一项具有全球健康意义的重大进展。维生素 B12 缺乏症影响着全球超过 10 亿人。目前，这种必需微量营养素的主要饮食来源（建议摄入量为 2.4 µg/天）是肉类和奶制品，这会带来巨大的环境成本。这种新方法提供了一种可持续的植物替代品，可以帮助对抗 B12 缺乏症，同时减少对畜牧业的依赖。

本研究中描述的光生物反应器的内部视图。图片来源：Discover Food (2024)。DOI：10.1007/s44187-024-00152-1

尽管长期以来人们一直认为螺旋藻（Arthrospira platensis）是一种蓝藻，是一种比肉类和奶制品更健康、更可持续的替代品，但其传统形式主要含有假维生素 B12，这是一种人体无法生物利用的化合物。这限制了其在解决维生素 B12 缺乏症方面的有效性，并使其无法成为人类饮食中牛肉的完全营养替代品。

Asaf Tzachor 博士是赖希曼大学 Aviram 可持续发展与气候项目创始人兼学术主任。图片来源：Oz Schechter

在一项开创性的探索性研究中，来自莱希曼大学、维也纳自然资源与生命科学大学、鲁宾学术中心、丹麦理工学院和冰岛 MATIS 的国际研究团队试图克服这一挑战。

该团队评估了冰岛 VAXA Technologies 开发的生物技术系统，重点关注其工程组件、输入（如能源）和输出，包括生物质组成。

该系统采用光子管理（改良光照条件）来增强螺旋藻中活性维生素 B12 的产生，以及具有抗氧化、抗炎和增强免疫力特性的其他生物活性化合物。这种创新方法产生了碳中性的营养生物质，其中含有的生物活性维生素 B12 含量与牛肉相当（PCS 中为 1.64 µg/100g，而牛肉中为 0.7–1.5 μg/100g）。

Asaf Tzachor 博士解释说：“研究结果表明，光合作用控制的螺旋藻可以产生理想水平的活性维生素 B12，为传统动物源食品提供可持续的替代品。”

本研究中描述的光生物反应器的外部视图。图片来源：Discover Food (2024)。DOI：10.1007/s44187-024-00152-1

该研究还探讨了对全球营养具有深远影响的生产规模扩大方案。通过重新分配重工业的电力，冰岛每年可以生产 277,950 吨螺旋藻生物质。这一产量相当于每年约 4555 克活性维生素 B12，满足 1380 多万名 1-3 岁儿童的推荐膳食摄入量 (RDA)。更雄心勃勃的方案表明，有可能满足 2650 多万名 1-3 岁儿童和 5000 多万名 0-6 个月儿童的 RDA。

这一突破标志着朝着可持续解决全球维生素 B12 缺乏症迈出了重要一步，减少了对环境负担很大的肉类和奶制品生产的依赖。

参考文献：《在可扩展的光生物反应器中对螺旋藻 (Arthrospira platensis) 进行光子管理，以实现生物活性无对抗维生素 B12》，作者：A. Tzachor、SP van den Oever、HK Mayer、M. Asfur、A. Smidt-Jensen、M. Geirsdóttir、S. Jensen 和 BO Smárason，2024 年 8 月 7 日， Discover Food。DOI：10.1007/s44187-024-00152-1

来源：康嘉年華一点号